"어묵제조법"의 검색결과 입니다.

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"어묵제조법" 검색결과 181-200 / 359건

식품안전관리

과 사용방법에 따라 쓸 때 해가 실질적으로 나타나지 않을 것으로 확신되는 음식물을 의미한다.출처 : 식품과학용어사전(식품과학회)2. 식품안전을 위협하는 요인1)부정 불량식품식품위생법 ... 모양 등으로 생긴 어린이의 호기심을 일으키는 식품도 부정·불량식품이라고 할 수 있다.※ 부정·불량식품의 유형① 무표시 또는 무신고 식품이런 식품에는 제조업소명, 유통기한, 원재료 등 ... 가 불쾌하여 먹기 역겨운 식품 등 상하거나 썩은 식품이처럼 색이 변하였거나 이상한 맛, 냄새가 나는 경우, 식품이 상했을 수도 있으니 주의하여야 한다.⑤유통기한(제조일자)을 고의로

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.23

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변성전분의 첨가 유뮤를 달리한 어육연제품의 제조

등에 의해 결정되기 때 문에 가공 원료 및 수세법 등이 중요하게 작용한다.▶ 수산연제품의 제조원리연제품(fish meat past product)은 한천이나 젤라틴과 다르게 그 ... 을 통해 근원섬 유 단백질만을 농축한 후 냉동변성 방지제를 혼합한 단백질 제품으로서 어묵이나 맛살 등 의 다양한 수산식품의 가공을 위한 중간 소재로 사용하고 있다. 식염을 첨가하지 않 ... 어지게 되었다.→ 비가식부의 일괄처리가 가능하다. 어체를 직접 처리함으로써 유발되는 폐수, 인건비문제 등의 제약이 따르므로 이 문제의 해결은 물론 연제품의 제조공정을 단순화 할 수

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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식품가공에 사용되는 식품첨가물

·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질로 정의한다. (식품위생법 제2조)2. 식품의 제조과정에서 식품의 상품적, 영양적 및 위생적인 가치 ... 식품가공에 사용되는 식품첨가물제출일: 2003년 11월 28일과목명: 식품학담당교수: 김성주 교수님학부: 생활과학부학번: 0311410이름: 차화현식품첨가물이란1. 식품을 제조 ... 게 되었다. 그러나 보존료가 미생물의 번식을 억제한다면 사람의 세포도 미생물과 차이가 없으므로 사람이 다량 섭취하면 유해할 수 있고, 보존료를 과신하여 식품제조, 가공시에 위생 관리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.28

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A+레포트 단체급식관리 (나트륨을 낮추는 저염 식단)

의 국물은 적게 먹습니다.-건더기위주로 먹기? 어묵, 햄, 소시지와 같은 가공식품을 적게 먹습니다.- 가공식품 제조시 베이킹파우더, 안정제, 방부제, 팽창제등 식품첨가제에 나트륨 다량 ... 는 뻘 흙을 뺀 후 사용하고, 다시마는 물에 한 번 헹구어 소금기를 제거한다.? 콩나물냉국만드는법(2인기준): 콩나물 200g, 대파 3g, 마늘5g, 식초14g, 소금6g, 생강1g ... 법을 바꾼다.- 볶음, 튀김 등 염분 함량이 적어도 먹기 좋은 조리법을 이용한다.- 젓갈, 장아찌 등을 사서 먹을 때는 파나 당근 같은 야채를 많이 섞어 먹는다.- 멸치조림의 경우

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.08.06

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식품첨가물(사례)

에는 화학물질과 환경호르몬, 발암성 물질이 있다고 보도.2009년1월 두부 유해 논란두부제조시 화학응고제와 소포제를 사용해 호흡장애나 구토 등 건강을 해칠 우려가 있다고 보도함.- 식품 ... 로 절인 단무지는 혀의 짠맛을 느끼지 못하도록 마비시킨다고 보도함.1월 젓갈 유해 논란젓갈에 들어가는 아질산나트륨은 발암작용을 하여 암 발생을 증가시킨다고 보도.1월 어묵 유해 논란 ... 가공 제품이 붉은색을 띠도록 하고 식중독균을 억제하기 때문에 육가공 식품에 사용이 허용된 첨가물이다. 식품법에 의하면 체중1kg당 하루 최대 0.06mg의 아질산 섭취가 허용량

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.24

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일본의 음식 문화 [일본 문화]

된 야요이 시대부터 간략 구분설명을 한다. 벼는 대개 현미의 형태로 먹었는데 야요이 시대에는 이것을 죽으로 먹었다고 한다.2) 나라시대술이 발달하여 용도에 다라 제조법이 달랐고 보존 ... 도록 배려하여 요리를 담는다.2) 조미료의 사용순서일식요리법에서 맛을 들일 때는 조미료를 사, 시, 스, 세, 소 라는 순서로 사용한다.① 사(さ)의 설탕은 열을 가해도 맛의 변화 ... 이 있는데 텔레비전의 편의점 광고를 보면 전부 도시락이나 어묵(오뎅) 선전이다. 우리 편의점에는 이런 도시락이 있으니 먹으러 오세요, 언제까지 10%할인가격에 도시락을 팝니다

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| 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.19

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2008년 행정법 최신판례(식품위생분야 35개 판례, 기본서에 안 나오는 내용들입니다. 히트판례. 정부기관소스~)

의 이익이 인정된다.11. 두부류제조업 허가와 두부, 묵, 유부 등의 생산판매의 가부(구 법 관계)식품위생법(법 제2971호) 제22조, 제23조, 동 법 시행령(령 제7935호) 제9 ... 판단 기준이 되는 처분(=당초 처분)2. 당초 의료시설로 그 용도가 승인된 건물에 그 용도변경허가를 받지 않고 과자점영업허가를 받아 경영하고 있었더라도 이는 식품위생법 제26조 제1 ... 항 각호 또는 이 사건 영업허가의 조건에 위반되는 경우로 볼 수 없으므로, 주택건설촉진법 제38조 제2항, 공동주택관리령 제6조의 별표 2 및 공동주택관리규칙 제4조의 규정위반

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| 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.25

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HACCP의의

HACCP(식품위해요소 중점관리기준)◆ HACCP의 정의 (식품위생법)HACCP는 Hazard Analysis Critical Control Point의 머리글자로서 우리 나라 ... 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해 요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점 ... 적으로 수행하였으며, 1995년부터 시범적용사업을 시행하여 1995년 12월 식품위생법 제32조의 2(식품위해요소중점관리기준) 의 규정을 신설함으로써 HACCP의 법적 기틀을 마련

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.31

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[바다의 이용]수산가공

urimi)을 원료로 사용하고 있다. 주요 원료 어종으로서 게맛살 제조에는 명태, 민대구, 실꼬리돔이, 튀김 어묵류의 제조에는 매퉁이, 풀치 (갈치 유어), 깡치 (조기 유어) 등 ... 용품, 사료 및 비료 등으로 나눌 수 있다. 그러나 현재 의약용품, 사료 및 비료 등은 그 생산량이 적거나 또는 부산물, 폐기물 등을 이용하여 제조하는 수가 많다. 식용품에 있 ... 어서는 냉동품, 건제품 및 염장품 등과 같이 주로 저장성을 높이는데 주안점을 두어 제조하는 제품과 연제품, 젓갈 및 조미가공품 등과 같이 풍미에 주안점을 두어 제조하는 제품으로 나눌 수

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.17

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풀무원 SWOT분석

까페’등을 개설해놓았는데, 보글보글레시피에는 풀무원제품을 이용한 요리법들을 공유하는 글들이 있으며 따끈따끈아이디어에는 고객들이 풀무원의 발전방향이나 의견을 받는게시판이다. 그리고 ... 은가격으로 훌륭한 품질의 유기농콩을 수급할 수 있는 장점이 있으나, 중국산이라는 부정적인 이미지가 이런 장점을 오히려 단점으로 부각시키고 있다.3. 판관비 비용의 증가식품 제조업 ... 의 경우 제조원가 중 원재료비가 높은 비중을 차지하고 있다. 음식료 업체들의 원가 구성을 살펴보면 상당수 업체들의 제품매출원가율 및 매출원가 대비 재료비 비중이 매우 높은 편이며, 이

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.23

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먹과벼루에대하여

그런데 비싼 먹과 벼루가 좋은 것이 아니라 전문적인 지식으로 구별하기 위해서 이번 글을 쓰게 되었다. 먹의 역사, 종류, 제조방법 등 포괄적으로 알아보자.Ⅱ. 본 론1. 먹의 역사 ... 우수한 문서가 상술되어 먹의 기원과 고대의 제묵기법을 알려준다.명나라 마삼형의 에 의하면 주나라 때 묵즙이 만들어져 날묵의 형이 행하여졌고 또한 귀복의 묵서에도 사용되었다. 서주 ... 다. 원 · 명 · 청대에는 송연문, 유연묵이 함께 만들어졌다. 명나라의 송연묵은 청묵이라 하여 이름이 높았으며, 청나라 때는 건륭어묵으로 대표되는 유연묵의 이름이 높았다. 현재

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.15

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HACCP의 개념

한 제품을 공급하기 위한 시스템적인 규정을 말한다.결론적으로 HACCP란 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계 ... 은 식품의 원료 관리, 제조?가공?조리 및 유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 혼입되거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정을 중점적으로 관리하는 기준을 말한다.2 ... . “위해요소(Hazard)”라 함은 식품위생법 (이하 “법”이라 한다) 제4조 (위해 식품등의 판매등 금지)의 규정에서 정하고 있는 인체의 건강을 해할 우려가 있는 생물학적, 화학

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.26

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[마케팅원론] `풀무원` 마케팅 전략 분석

1000억2000억3000억Move1984년06'0406'06대표이사 ┃남승우, 배종찬, 이규석 사업소개 ┃ 두부 및 유사제품 제조업 풀무원의 정신 ┃이웃사랑과 생명존중 ... - 제품 제조 과정 공개를 통해 소비자의 신뢰구축Place철저한 유통관리 - Cold Chain System - e-TMS ( e- Transportation Management ... ① 제품 뒷면 : 미국 FDA 기준 영양성분 공개② 제품 앞면 : 주의 영양성분 5가지 추가 표시④ 알레르기 주의 표시③ 첨가물의 완전표시식품위생법 개정 - 2006.9.8 '식품완전

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| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.03.30

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김밥의 생균수 측정 실험

만 김밥의 소비량이 대규모화되면서 유통기간에 품질이 변질되거나 세균수가 법적 기준을 초과하여 문제를 일으킨 경우가 많았다.이러한 추세에 따라서 최근에 확대되고 있는 편의점을 비롯 ... 한 유통구조가 현대화되면서 김밥의 유통에 소요되는 시간이 길어지고 있으며 도시락, 김밥 등의 법적 유효기간 7시간과 세균수 기준이 잘 지켜지지 않는 것으로 지적되었다.(한국소비자 ... 보호원, 1993)즉석섭취? 편의식품류라함은 소비자가 별도의 조리과정 없이 그대로 또는 단순조리과정을 거쳐 섭취할 수 있도록 제조?가공?포장한 즉석섭취 식품, 즉석조리식품, 신선편

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.02

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고등학교 1학년 기술가정 (지학사) 수업학습지.

을 제조, 가공할때 영양소를 첨가하거나 변질 또는 부패 방지, 외관을 좋게 할 목적으로 식품에 첨가하는 물질을 의미한다.(2) 식품 첨가물의 유해성① 식품 첨가물은 그 사용을 법 ... 크림품질개량제소시지, 햄, 어묵④영양을 보충하는 첨가물강화제스포츠 음료, 조제분유? 자기 생각을 정리해 봅시다. ?? 안전한 식품을 섭취할 수 있는 방안은 무엇일까요?? Tip 꼭

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.30

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한식조리기능사 필기요점1

시 레시틴이 유화* 어묵제조의 원리 : 어육의 단백질(미오신) +소금 → 풀과 같은 상태제3장. 조리이론과 원가계산* 조리의 목적 : 기호성, 영양성, 안전성, 저장성* 계량의 단위 ... ℃① 누룩곰팡이 : 약주, 탁주, 간장, 된장 등의 제조에 이용② 푸른곰팡이 : 과실이나 치즈를 변패시키고 황변미를 만듦③ 털곰팡이 : 식품의 변질에 관여하며, 식품제조에 이용④ 거미줄 ... - 분유 : 우유를 농축, 건조시킨 것으로 분무식 건조법을 이용- 요구르트 : 우유를 젖산 박테리아에 의해 발효시켜 만든 유제품- 치즈 : 우유에 산, 레닌을 가하여 유단백질인 카제

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| 시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.25

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막걸리마케팅,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례

인원수를 체크하세요❐ 타겟고객 및 마케팅전략 매장 인테리어 소개 ◎ 홈페이지 정보 제공 네티즌들의 편리를 위한 매장찾기 서비스❐ 타겟고객 및 마케팅전략 안주 만드는 법 소개 ... 의 요금을 추가한다 . 막걸리 공정과정 ❐ 수익모델 및 재무분석 ◎ 수익모델 제조 체험 서비스 별도의 수익❐ 수익모델 및 재무분석❐ 수익모델 및 재무분석 ◎ 재무분석 _ 고정비 (1 ... ,000 당근 20 kg( 국산 ) 22,000 1 22,000 5,500 4 일사용 감자 5 kg( 국산 ) 12,000 1 12,000 어묵 3,800 15 57,000 당면

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| 리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.25

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전분질 원료를 달리한 어육 연제품 제조

하고 절취한 어육을 마쇄하여 수세공정을 통해 근원섬유 단백질만을 농축한 후 냉동변성 방지제를 혼합한 단백질 제품으로서 어묵이나 맛살 등의 다양한 수산식품의 가공을 위한 중간 소재로 사용 ... 의 색택을 가지고 이미·이취가 없어야 한다.? 수분(%) : 10이하 (건조어묵에 한한다)? 아질산이온(g/kg) : 0.05이하 (어육 햄류 및 어육소시지류에 한한다)? 타르색소 ... 성(springiness)45.34.4씹힘성(chewiness)13.918.416.6Hedonic scale : 7점 척도법 ( 7: 아주 강함, 4: 기준시료와 같음, 1: 아주

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| 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.27

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[세계식문화의 이해]-베트남의 식문화

에 뿌려 먹으면 보리밥 처럼 맛있음 . 재료는 돼지고기 경단이나 새우의 으깬 어묵이 많음 . 깐 · 쭈아 · 까 (Canh Chua Ca) 타마린 열매의 산미와 베트남 특유의 허브 ... - 음료 2 천 -3 천 동 , 과일 주스 5-8 천 동 . 콜라 5-8 천 동 , 물 5-7 천 동 . 음 료 _1술 – 루아모이소주 : 쌀로 제조 맥주도 즐겨 마심 커피 ... , 케이크를 만들어 먹음 쇠고기 , 닭고기 , 돼지고기 , 새우 , 오징어를 요리에 많이 사용 요리법은 튀기거나 볶는 등 비교적 간단 일상적인 반찬 - 숙주 , 죽순 , 부추 , 가지

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| 리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.29

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어육가공폐수의 처리

에 대한 법적 규제는 유기물 중심에서 유기물 뿐아니라 질소, 인과 같은 영양염류 제거를 점차 강화되고 있다. 따라서 지역 주민의 환경의식 고취와 점차 강화되는 법 규정에 적용할 수 ... 에 방류되는 경우 해역의 부영화나 적조 발생의 원인이 된다.① 자즙폐수 및 어묵제품 가공 폐수는 강한 생선비린내와 썩은 냄새를 동반한다.② 대구, 고래, 등의 간유를 정제하여 농축유 ... 하는 연구가 진행되어 왔는데 이러한 방식들을 활성슬러지 막분리공정 또.는 막결합형 활성슬러지 공정 이라고도 하.며 또한활성슬러지법에 국한되지 않고 일반적인 생물반응조와 막분리공정

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| 리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.23 | 수정일 2015.04.30

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