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효소와 사회경제 식품저장 일본문화 식품조리 계량 표준레시피 고려사지 된장 나트륨 교육자료 농축산식품이용학 고추장ppt 신장질환 식단
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"간장 된장 고추장" 검색결과 201-220 / 1,861건

  • 자료 표지
    된장과 고추장의 역사에 대해서 여러 자료를 바탕으로 시청자료를 만들었습니다.
    * 내 가 “ 장 ( 醬 )” 이다 . 우리 음식은 장으로 간을 하므로 장의 맛이 음식 맛의 기본을 이루고 있으며 된장 , 간장은 옛날부터 전해 내려온 우리의 조미 식품으로 콩 ... (5). 평안도 , 황해도 3 장 . 장류의 영양성 (1). 콩 ( 대두 ), 메주 (2). 간장 (3). 된 장 (4). 고추장 (5). 청국장 4 장 . 장류 제조법 (1). 메 ... 주 쑤는 법 (2). 간장 , 된장 담그는 법 (3). 장류 이용한 음식 5 장 . 개선점 ① , ② , ③ * 참고 문헌* (1). 장의 제조 시기 장의 제조 실시시기는 장류
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.03.07
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    한식 요리 30개 레시피 (학생때 과제로 정리한 레시피 입니다. )
    ) 아욱은 줄기를 까준다.-> 굵은 소금을 뿌려서 손으로 조물 거린다. (거품이 날 정도로)-> 헹궈준다.(5) 반죽하기 (된장, 고추장1작은술,물2컵 밀가루 반컵)tip 밀가루 반 ... 으면서, 파, 고추, 마늘을 넣는다.-육수는 국간장으로 색깔이 지저분하지 않을 정도로 넣어 간을 한 후, 나머지는 소금으로 간을 맞춘다.-옹심이의 반죽을 반정도 사용했을 때 채썰어놓 ... ->계란(뚜껑 덮고 익히기)->실고추*불은 약하게 두고 뚜껑 닫고 익힌다.*계란은 1/3정도 남겨 두었다가 마지막에 뿌리는 것이 노르스름하니 맛있어 보인다.(3)초간장 만들
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.09.09 | 수정일 2022.07.28
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    된장의 유래와 효능
    REPORT“된장에 대하여”1.된장이란2.된장의 유래3.된장의 종류4.된장의 효능5.된장의 발효 및 항암효과1.된장이란한국의 장류.가정에서 메주로 간장을 담근 뒤에 간장을 떠내 ... 은 성분이 간장으로 새서 영양과 맛이 떨어지므로 된장, 간장이 모두 맛있게 담그기 위해 사용되는 방식이다. 두툼하게 빻아논 메주를 먼저 심심찮은 소금물에 좀 되게 개어 삭힌 뒤 간장 ... 고 남은 건더기를 빻아서 소금을 넣거나, 경우에 따라 곡물을 삶아 첨가한 후 거칠게 마쇄하여 독에 넣어 숙성시킨 반고상 형태의 갈색을 갖는 양념의 일종.2.된장의 유래콩의 원산지인
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.14
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  • 자료 표지
    단체급식 22세 여자성인 식단의 1회분량과 레시피, 단가분석표, 주 부식 비율
    밥백미120g1.2냉이된장국냉이50g0.7두부20g0.3된장15g0.9대파2g마늘1g멸치2g오리주물럭오리고기60g1양파10g0.1대파2g설탕1g고춧가루2g고추장2g식용유5g1간장2 ... 을 모두 넣고 함께버무려준다.2.채썬 양파와 대파를 넣고 재워둔다.3.재워뒀던 고기를 볶아 낸다.양파10g대파2g설탕1g고춧가루2g고추장2g참기름1g간장2g맛술2g마늘1g고구마줄기들깨 ... 5g마늘5g고춧가루5g쭈꾸미나리구이쭈꾸미80g1미나리10g0.2고추장3g고춧가루3g참기름1g0.1다진마늘0.5g간장0.5g설탕0.5g맛술0.5g식용유5g1오이청포묵무침청포묵30g0
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.22
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  • 판매자 표지 자료 표지
    당뇨 교육자료
    식사요법당뇨에 좋은 음식곡식류-현미,콩,귀리,잡곡찬류-각종채소류,해조류(미역,다시마,김) 버섯류,전통발효식품(된장,간장,고추장)녹즙-채소,산야초,어린보리순,양파우유-저지방우유
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.30
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  • 자료 표지
    조리과학 식품첨가물
    . 향미증진제된장, 고추장, 라면, 고추참치에 향미증진제가 첨가되어 있다. 된장과 라면에는 구체적 향미증진제 종류가 써있지 않고 고추장과 고추참치는 L-글루타민산나트륨이 향미증진 ... 1. 된장된장은 한국의 전통적인 발효음식으로 옛날부터 현재까지 많은 한국인이 즐겨먹고 있으며 건강식품으로 인정받고 있다. 나 또한 적어도 일주일에 한 번씩은 된장으로 만든 찌개 ... 나 국을 먹고 있으며 깻잎장아찌, 된장에 무쳐먹는 나물과 같은 반찬을 통한 된장 섭취가 잦은 편이다.▶ 원재료명 및 함량 : 정제수, 대두, 소맥분, 정제소금, 한식메주된장, 한식
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    | 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.27
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  • 자료 표지
    임상영양학 급성간염 식단작성
    , 깨소금을 넣고 양념장을 만든다.3. 데쳐놓은 머위에 양념장을 넣고 무친다.된장8.8g참기름5.2g마늘2.4g고추장2g깨3.2g파2g깨소금0.4g가지찜가지240g1. 가지는 깨끗이 ... 버섯, 홍고추를 넣고 쇠고기가 익을 때까지 볶는다.양파1/4개(50g)팽이버섯1/2개(40g)대파15cm(30g)홍고추1개(10g)참기름1큰술(15ml)간장6큰술(90ml)설탕2큰술 ... ,으로 자른다.3. 끓는 물에 된장을 풀고 팽이버섯, 두부, 대파를 넣는다.두부160g된장40g대파16g임연수어구이임연수어208.4g1. 임연수는 손질한 후 적당한 크기로 자른
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.08.13
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    <수산식품학> 동태찌개와 마산아귀찜
    고추도 어슷하게 썬다 . 4. 끓는 물에 된장과 고추장을 풀어 넣고 다시 한소끔 끓인다 . 5. 무를 넣어 반 정도 익으면 동태를 넣고 팔팔 끓인다 . 6. 다진 마늘 , 생강 ... , 고춧가루 , 홍고추 , 양파를 넣고 끓인다 . 7. 두부를 넣어 다시 한 번 끓인 후 재래간장을 넣은 후 , 어슷썬 대파 , 쑥갓 , 풋고추를 넣어 끓인 후 소금으로 간을 한다 ... 도 말려 국으로도 끓이고 찜으로도 요리함 대표지역은 마산 , 인천 , 서울마산아귀찜 말린 아귀 사용 맛이 깊고 고소함 된장을 밑간으로 씀 부재료 : 콩나물 , 미나리 , 대파 밥
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.09
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    <한식메뉴조리> 어리굴젓과 기타음식
    와 고추 , 대파 , 통깨 , 멸치액젓을 넣고 버무리면됩니다 .1 국밥 우거지 국밥 만드는 방법 재료 멸치육수 , 쇠고기 , 재래식 된장 2Tsp, 다진마늘 , 쪽파 또는 대파 ... , 고혈압 , 동맥경화 , 심장병 , 간장 , 장질환 , 두통 , 불면증 예방된다 . 굴의 영양소1. 갯벌에서 굴을 채취→바닷물에 세척 ( 민물에서 씻으면 영양분과 향이 빠져나감 ... 만드는 방법 1. 멸치육수 만들기 2. 우거지랑 쇠고기를 육수물에 넣기 3. 재래식 된장 2Tsp 넣어서 풀기 4. 뚜껑을 덮고 끓이기 5. 마지막에 다진 마늘이랑 쪽파 넣어서 완성
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.04
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  • 자료 표지
    외국인을 위한 한국 문화교육론 한국의 의식주 문화의 특성을 기록하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해 보시오
    와 함께 나오는 많은 반찬들로 이루어져 있다. 한국음식은 된장, 간장, 소금, 참기름, 마늘, 생강, 고추장 등으로 맛을 내는데 간장으로 젓갈간장과 메주간장을 모두 사용한다. 특히 ... 젓갈은 간장 뿐 아니라 반찬으로도 이용한다. 주로 마늘과 고춧가루를 애용하고 소금에 절인 채소와 젓갈과 고추를 버무려 발효식품인 김치를 담궈 먹는다. 여러 재료를 혼합한 비빔밥
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.26
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  • 자료 표지
    콩프로젝트 유치원 프로젝트수업 유치원프로젝트 계획안 콩프로젝트 콩프로젝트 수업 콩
    , 고추장 따위를 담그는 원료.● 간장: 음식의 간을 맞추는 데 쓰는 짠맛이 나는 흑길색 액체, 메주를 소금물에 담가 우려낸 그 국물● 된장: 메주로 간장을 담근 뒤에 장물을 떠내 ... (두부용기 등), 콩과 관련된 옛 전통도구 (키, 되 등)● 여러 가지 콩의 씨앗과 잡곡(조,쌀,보리, 수수 등)● 콩으로 만든 음식(간장, 청국장, 된장, 고추장, 메주 등)● 콩 ... 모형, 콩 인형, 콩 모형, 메주·두부·고추장·된장 등 여러 관련 물건이나 용기사람● 콩(콩으로 만든 음식) 관련 기관에서 일하시는 분● 콩(콩으로 만든 음식) 에 관심이 많
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    | 리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.09.02 | 수정일 2020.07.16
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    조리원리 어패류 피피티
    에 의한 변화 2) 찌개류 간장 , 된장 고추장 등을 사용하면 비린내를 제거할 수 있다 . 생선을 처음부터 넣고 끓이지 말고 , 조림과 같이 국물이 끓을 때 넣어 가열시간을 짧 ... 3. 어패류의 성분 8) 어취 성분 비린내 제거 방법 ① 산 첨가 ② 알코올 첨가 ③ 향이 나는 채소 첨가 ④ 우유나 된장 사용 ( 우유단백질인 카제인이 비린내 흡착 , 된장 단백 ... . 어패류의 조리에 의한 변화 3) 산 에 의한 변화 초고추장과 레몬즙 pH 가 등전점 부근에 도달하면서 단백질이 응고되어 쫄깃해짐 산은 세균과 비린내 억제 트리메틸아민이 알칼리
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    | 리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.13
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    청국장
    로 한 우리 나라의 대표적인 발효식품으로 간장, 된장,고추장 등과 함께 오늘날까지 상용되어 온 전통 장류이고 된장보다 콩 단백질과 지방 함량이 많고 소화 흡수율이 높다. 발효과정 ... 청 국 장- 목 차 -청국장이란? 청국장의 유래와 역사 청국장의 영양 청국장의 효능 청국장과 일본의 낫또 비교 된장과 청국장 비교 청국장을 효과적으로먹는 방법 청국장의 연구 개발 ... 현황청국장이란?콩을 삶아 고초균을 번식시켜 콩의 단백질을 분해하고 마늘 고추가루 소금 등을 가미시킨 것으로 소화가 잘되고 독특한 풍미를 가진 기능성 식품이다. 청국장은 콩을 원료
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.06.23
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    사회복지프로그램계획서
    한다.제조한 장을 지역 내 유통직접 제조한 된장, 간장 용기에 넣어 지역 내 유통5. 평가계획평가지표사회적 자립 및 판매 수익평가도구설문 조사지평가방법대상자에 대한 설문 및 인터뷰 ... 기 실습메주를 이용하여 항아리에 장 담그기항아리, 메주, 소금, 숯. 고추. 대추, 라텍스 장갑, 위생모4회4,7,10,12월장 가르기 실습장 담그고 난 후된장ㆍ간장 분리작업인 장 가르 ... 용기, 이동 차량상시3~12월지역 내 유통ㆍ직접 제조한 된장ㆍ간장을개별 용기에 포장하여 지역 내 유통ㆍ판매 수익은 참가자들에게일부 지급한 후 내년 프로그램에 활용개별 용기, 된장
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    | 리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.16 | 수정일 2021.11.25
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    [보기좋게 정리한] 식품발효 핵심 정리
    및 숙성시킨 것을 제조하거나 가공- 분류 : 메주, 한식간장, 양조간장, 산분해간장, 효소분해간장, 혼합간장, 한식된장, 된장, 조미된장, 고추장, 조미고추장, 춘장, 청국장 ... , 혼합장 등(2) 제조원리① 재래식 방법 : 간장과 된장을 만들 때 메주가 반드시 필요 → 메주 제조 : 콩 삶기, 성형, 발효(띄우기)과정을 거침- Asp. oryzae, B. s ... ubtilis, Rhizopus spp. 등에 의해 발효- 제조된 메주를 염수에 담근 후 숙성시켜서 액체와 메주 및 침강된 메주찌꺼기로 분리하여 추가적인 공정 → 각각 각장, 된장
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    | 시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02
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    고혈압 교육자료, PPT입니다. 정신간호학 실습, 지역정신간호학 실습 등에 유용하게 사용 가능
    및 관리 식이 요법 소금 1g 에 해당하는 조미료 양 진간장 : 5g 쌈장 : 9g 토마토케첩 : 30g 새우젓 5g 된장 , 고추장 10g 마요네즈 40gPage 4 고혈압에 안 ... 좋은 영향을 미치는 음식 소세지 , 햄 고추장 , 된장 , 간장 김치Page 4 고혈압에 안좋은 영향을 미치는 음식 젓갈류 라면 통조림Page 4 고혈압에 안좋은 영향을 미치 ... 5 O,X 퀴즈 10. 고추장 , 된장 , 간장은 발효음식으로 건강에 좋으니 음식을 만들 때 양껏 사용해도 상관없다 .Page 6. 참고문헌 질병관리 본부 ‘ 고혈압 ,” http
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 35페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.12
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  • 자료 표지
    2020년 이후 식품기사 필답 준비용 정리본(2020년 2회차 합격생 자료)
    ) 절임식품에 해당됩니다. 문) 간장게장과 양념게장의 식품 유형은 무엇인가요? 간장, 액젓, 고추, 생강, 대추, 당귀, 정향, 물엿, 마늘, 계피를 넣은 간장에 꽃게를 넣어 숙성 ... 시킨 간장게장은 ｢식품의 기준 및 규격｣ 제5. 13. 13-2 4) (1) 절임식품에 해당되며, 간장과 식초를 한 스푼씩 넣은 후 갖은양념에 꽃게를 버무려 숙성시킨 제품의 유형 ... 하거나 복원시키는 데 기술적 필요성이 인정되었으며, 동 식품 섭취를 통한 식용색소의 안전성 평가 등을 통해 사용이 인정되어 사용할 수 있습니다. 문) 삶은 무청에 된장을 (7:3
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    | 시험자료 | 156페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2020.11.29
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  • 자료 표지
    두부 간장 고추장 등 대두를 이용한 식품의 분석과 제조과정 발표자료
    cin..PAGE:198. 고추장 - 종류, 제조과정19전통 고추장비교개량식 고추장고추장용 메주 이용원료고지 사용찹쌀 20%이상전분질원소맥분 6%이상고춧가루 20%이상고춧가루고춧 ... 가루 6%이상사용불가보존료 (방부제등)기준치 이내 사용가능전통옹기 최소6개월발효탱크발효 15일이내비 살균살균살균 (선택적 효모제거)-고추장 제조과정-..PAGE:20참고문헌네이버 ... 를 압착능효과와 기호성, 저장성을 부여한 조미식품재래식 된장 - 콩 자체에 부착된 세균이나 볏짚이나 공기로부터 곰팡이, 효모, 세균 등의 미생물이 자연적으로 들어가 발육코지곰팡이=누룩
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    | 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.12
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  • 자료 표지
    우리의 전통음식인 발효식품에 대한 간단한 설명
    사람은예로부터 삭힌 깊은 맛을 매우 즐겨왔다. 발효 맛은 위에 열거한 모든 맛이 함께어우러질 때 느낄 수 있는 총체적인 맛이다.우리 전통 식품인 김치, 장류(간장 된장, 고추장 ... 의 도움으로 만들어지는 것이다. 잘 뜨는 메주로 장을 담가야 제 맛이 나며, 잘 뜨지 않은 메주(곰팡이가 잘 피지 않은)로 만든 간장은 맛이 없고 된장도 감칠맛이 나지 않는다. 그것 ... 으로 전해졌고 현재는 쌀코오지를 섞어서 만드는 일본 특유의 된장인 '미소'로 발전시켰으며, 간장도 주로 순수한 배양미생물을 이용하여 제품을 균일화시켜 상품화하였다. 현재에는 일본의 장류
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.08
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  • 자료 표지
    단체급식-하루식단분석
    고 양념장을 넣어 물을 자작하게 붓고 익힌다.4.닭이 살짝 익으면 미나리, 고추, 대파를 넣고 끓여 간을 맞춘다.미나리30고춧가루2간장2설탕0.5다진 마늘0.5다진 생강0.2깨소금1 ... 으로 통깨를 위에 뿌린다.된장10고춧가루1들기름0.5통깨2차돌박이참나물샐러드차돌박이401.먼저 차돌박이를 팬에 굽는다.2.참나물은 먹기 좋은 사이즈로 자른다.3.볼에 통깨를 제외 ... .0190.01소금0.50.080.020000000000.310.0310.001된장225.651.7551.232.04000.28500.0060.0180.1812.60.3750.27총계
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.03
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2025년 12월 05일 금요일
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