• LF몰 이벤트
  • 파일시티 이벤트
  • 캠퍼스북
  • 서울좀비 이벤트
  • 탑툰 이벤트
  • 닥터피엘 이벤트
  • 아이템베이 이벤트
  • 아이템매니아 이벤트

한식 요리 30개 레시피 (학생때 과제로 정리한 레시피 입니다. )

*소*
개인인증판매자스토어
최초 등록일
2020.09.09
최종 저작일
2018.05
28페이지/워드파일 MS 워드
가격 3,500원 할인쿠폰받기
다운로드
장바구니

소개글

한식 레시피 정리본입니다.
학교 수업중 레시피 정리, 노하우 적어놓았으며,
학교 과제로 제출해도 좋을 정리 자료입니다.

목차

I. 설렁탕, 모약과
1. 설렁탕
2. 모약과

II. 개성무찜, 고추장떡
1. 개성무찜
2. 고추장떡
3. 단팥죽

III. 감자옹심이, 화전
1. 감자옹심이
2. 화전

IV. 피문어죽, 홍삽합, 머위들깨탕
1. 머위들깨탕
2. 홍삽합
3. 피문어죽

V. 임자수탕, 과일젤리
1. 임자수탕
2. 과일 젤리

VI. 떡국, 동래파전
1. 떡국
2. 동래 파전

VII. 남원추어탕,벌교꼬막찜
1. 남원추어탕
2. 벌교 꼬막찜

VIII. 마산아구찜, 충무김밥
1. 충무김밥
2. 아귀찜

IX. 남매죽, 행적
1. 남매죽
2. 행적(김치산적)

X. 평양냉면, 녹두빈대떡
1. 평양냉면
2. 녹두빈대떡

XI. 함흥냉면, 원산해물잡채
1. 함흥냉면
2. 원산해물잡채

XII. 닭갈비, 도토리묵밥
1. 도토리묵밥
2. 닭갈비

XIII. 곤드레나물밥, 오징어순대
1. 곤드레 나물밥
2. 오징어순대

XIV. 금산어죽

XV. 호두쇠고기 조림, 호박범벅
1, 호두 쇠고기 조림
2. 호박

XVI. 장어구이,온반

본문내용

1. 설렁탕
재료: 쇠뼈(잡뼈, 도가니, 꼬리등 선택),양지머리, 사태, 생강, 마늘, 대파, 소금, 후추, 송송썰은파 노하우
1) 뼈에 있는 피 깔끔하게 제거.
2) 한우뼈 선택 (국 종류에서는 수입산, 육우를 쓰지 않는다)
3) 설렁탕은 3번까지만 끓인다.(세 번째 국물은 국 끓일 때 적절하다)
4) 뼈보다 3배정도의 물을 잡아 끓인다.
5) 얼마나 가열했느냐에 따라 국물의 양과 깊이가 달라진다.
*보통 2틀 정도 끓여야 더욱 깊은 맛이 난다.
*센 불에 끓이다가 중간정도로 불을 줄인다.
순서
1) 뼈에 있는 핏물 제거
-2시간 정도 헹궈준다.
-찬물을 다시 붓는다.
-하루 정도 담가 놓는다.
-끓는 물에 한번 데친 후 물을 붓는다.
*물을 많이 잡아서 하며, 데칠 경우 핏물이 안 빠졌을 때 찬물에 끓인다.
2) 2차로 끓인다.
-누린 맛 제거 위해 파, 마늘, 생강을 넣는다.
-거품에 누린 맛이 포함되어있으므로 걷어낸다.(2~3번에 한함, 그 이상을 걷어낼 경우 쇠고기의 맛있는 맛이 빠질 수 있다.)

2. 모약과
재료: 밀가루2C
①기름3Ts, 계피가루1/3ts, 소금1/3ts
②물엿3Ts, 정종3Ts, 생강즙1ts
집청시럽: 물엿 1/3C, 설탕1/3C, 물1/4C, 계피가루 1/2ts
1) 뿌리듯이 채를 쳐서 한컵(계량컵)의 밀가루를 만든다.
*채를 치는 이유
-불순물제거
-공기
*허리 25cm정도의 높이에서 체를 치는 것이 좋다.
2) 반죽을 만든다.
①1차
-재료①을 넣고 손으로 비벼준다(참기름에 의해서 밀가루가 유화되도록 한다)
②2차
-재료②를 넣고 스푼으로 비빈다(축축한 느낌이 들어야한다)
시럽 양을 조절해가면서 조절하여 치대지 말고, 꾹꾹 눌러서 만든다.
*수분이 모자를 경우 생강즙이나, 정종을 조절하며 넣는다.
3) 집청시럽을 만든다.
-집청시럽 재료를 준비한다.
*계피가루를 취향에 따라 넣는다.
*물은 설탕이 잘 녹아 물엿이랑 혼합되는 시간을 주기위해 넣는다.

참고 자료

없음
*소*
판매자 유형Bronze개인인증

주의사항

저작권 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.
환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

이런 노하우도 있어요!더보기

최근 본 자료더보기
  • 프레시홍 - 전복
탑툰 이벤트
한식 요리 30개 레시피 (학생때 과제로 정리한 레시피 입니다. )
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업