"통조림식품"의 검색결과 입니다.

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haccp 환경호르몬 ppt 식품기사 필답형 식품가공및저장학 전남대 경영학 식품기사 필기 세균성 식중독 화학적식중독 고혈압 식이

"통조림식품" 검색결과 2,141-2,160 / 5,336건

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갈변 현상

에 의하여 쉽게 불활성화 된다. 대부분의 채소류나 과실류를 가공할 때 실시되는 데치기(blanching)는 그 본래의 목적이 통조림 또는 병조림할 채소류나 과실류 내부의 호흡가스 ... 은 없다. 다만 내부에 특별한 칠을 하지 않은 통조림관을 사용한 복숭아, 사과 등의 통조림에서는 그 과즙 중의 유기산에 의해서 주석 이온이 상당량 용출 되어 나오므로 이들 내용물 ... 생활 속에서 발견하는 갈변현상1조 - 서예나 이혜원 이혜진 김경태▣배경지식1.갈변이란조리 또는 식품가공·보존 등에서 일어나는 색의 변화. 특히 갈색으로 변화하는 것을 갈변이

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.05

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찬물의 문화

을 기름에 일단 지져서 조리는데 간장, 마늘, 파, 생강, 통고추, 참기름을 넣고 20~30분 정도 조린 음식이다. ‘시의전서’와 ‘조선요리제법’에 닭조림이 나오는데, ‘조선요리제법 ... 찬물의 문화(구이, 전, 조림, 초, 회)과목: 한국음식문화목차 TOC \o "1-3" \h \z \u HYPERLINK \l "_Toc230722847"1. 구이 PAGEREF ... 6 오징어구이싱싱한 물오징어를 고추장 양념에 재워두었다가 굽는 찬이다. 마른 오징어를 흠씬 불려서 양념하여 살짝 구워도 맛이 별미이다.①오징어는 싱싱한 것으로 몸통을 가르지 말

리포트 | 73페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.04.21

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[살균][식품 가열살균][정전기 미생물 살균][초음파 살균][우주정거장 미생물 살균]살균 개념, 살균 원리, 살균 방법, 식품 가열살균, 정전기에 의한 미생물 살균, 초음파에 의한 살균, 우주정거장에서 미생물 살균

살균이 되었다 하더라도 재오염(2차 오염)이 되면 식품은 즉시 변패하게 되므로 포장 등의 방법으로 2차 오염을 방지해야 한다. 또 미리 포장하여 가열하는 방법은 통조림의 예에서 볼 ... 가 존재해 있다 할지라도 발아를 하지 않는 한 식품의 변패에는 관여하지 않는다. 예를 들면 저 pH의 과일 통조림은 pH나 당 농도 때문에 내열성 포자가 생존해 있다 할지라도 발아 ... 살균의 개념, 살균의 원리, 살균의 방법, 식품의 가열살균, 정전기에 의한 미생물의 살균, 초음파에 의한 살균, 우주정거장에서의 미생물 살균 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 살균의 개념Ⅲ

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.10.11

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웰빙음식 소개 및 감상

이용하느냐가 중요한데 환경호르몬 제거의 경우 통조림을 예로 들면 통조림 자체를 불 위에 올려놓지 않는다. 통조림 내부에는 녹스는 것을 방지하기 위해 에폭시수지로 코팅하는 경우가 있 ... 는 여러 가지의 방법 등이 있으나 그 중 몸에 좋은 음식에 대한 관심은 최근 웰빙의 라이프 스타일중 대중적 지속성을 가지고 있다.웰빙 음식을 만들기 위해서 그 식품재료를 어떻게 ... 에 살짝 그을리기만 해도 껍질이 잘 벗겨진다.우리가 많이 알고 먹는 여러 가지 식품들이 있는데 그것을 좀 더 자세히 알아보면(1) 현미는 식물섬유소가 백미의 3배 정도 많고 비타민 B

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.16

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환원당의 정량

농도가 10~180 μg/ml인 식품의 경우에 사용하면 적합하다. 이 방법은 포도당, 맥아당, 이성화당, 물엿 등 환원당의 측정 외에 과일, 과일 통조림, 과즙 등에 포함된 환원당 ... 식품분석실험실험보고서DNS법을 이용한환원당의 정량1. 실험의 목적 및 원리포도당, 갈락토스, 맥아당, 젖당 등과 같이 Fehling용액에 의해 환원성을 갖는 당류를 환원당이라 하 ... 며, 자당, raffinose, stachynose 등과 같이 당의 구조가 환원되지 않는 특성을 갖는 당류를 비환원당이라 부른다.) 본 실험은 DNS법을 이용하여 식품 중의 환원당

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.25

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식품학에 대한 정리와 식품가공의 문제점 제기

방지작용 등 )건조 가공 염장 가공 연제 가공 수산통조림 가공 1 차 가 공 2 차 가공 3 차 가공 4 차 가공 유 가공 육 가공 알 가공 곡물가공 서류가공 두류가공 원예작물 유지 ... 식품 학1. 식품과 식품가공 1) 식품의 정의 우리나라의 식품산업은 규모면에서 5 대 주요산업의 하나로 GNP 의 약 11% 를 차지 . 필수적인 식품 정의 : 인간에게 필요 ... 한 영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 , 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품을 말한다 . FAO/WTO 식품의 정의 : 인간이 섭취할 수 있도록 완전 가공 또는

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.15

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식품가공에 사용되는 식품첨가물

, 맥심헤이즐넛, 청정원마아가린(버터향)아미노산계조미료MSG(L-글루탐산나트륨)CJ쇠고기다시다, 동원 양반김치통조림, 삼미 번데기통조림, 동남식품 장어구이, 불고기맛오징어, 정화 안 ... 식품가공에 사용되는 식품첨가물제출일: 2003년 11월 28일과목명: 식품학담당교수: 김성주 교수님학부: 생활과학부학번: 0311410이름: 차화현식품첨가물이란1. 식품을 제조 ... ·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질로 정의한다. (식품위생법 제2조)2. 식품의 제조과정에서 식품의 상품적, 영양적 및 위생적인 가치

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.28

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임상영양학 레포트 (당뇨병)

적으로 로 자주 섭취해 주어야 합니다. 흰쌀밥보다는 현미, 주스나 통조림보다는 생과일, 채소 즙 보다는 생채소가 좋다. 김·미역 등 칼로리가 낮은 해조류와 양상추·시금치·쑥갓·팽이버섯 ... , 녹차, 토닉워터, 다이어트 콜라, 다이어트 사이다?? · 다이어트 콜라 : 1캔당 1㎉로 현재 시중에 유통되는 라이트 콜라나 사이다(1캔당 30㎉)와는 다릅니다.?◈ 당뇨병 환자통조림 ... 지방 증가로 인슐린 요구량이 늘어나 췌장의 피로와 부담이 계속 됩니다.④ 지나치게 과식 한다식생활이 서구화되면서 고칼로리 식사를 하는 경우가 많기 때문에 동물성 식품 중심의 식단

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.13

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나의 식생활 평가

kcal257 kcal점심쌀밥된장찌개김치참치 통조림미음쌀밥라면김치쌀밥닭 칼국수김치점심 열량718 kcal57 kcal0 kcal865 kcal1302 kcal저녁치킨(1/2 마리)게 ... +오이 19kcal = 257kcal-점심 : 쌀밥 300kcal +된장찌개(1인분기준) 128kcal+ 김치 4kcal+ 참치통조림 250kcal = 718kcal-저녁 : 치킨 ... 식사(곡류+육류+채소류)?식생활과건강가공식품을 자주 먹지 않는다?단 음식을 많이 먹지 않는다?싱겁게 먹는다?동물성 기름을 자주 먹지 않는다(삼겹살, 갈비 포함)?외식을 자주하지 않

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.03

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[간호학]식중독에 대해서(발생현황, 원인균, 감염경로, 예방법, 정의, 분류 )

food poisoning)원인균ㆍColstridium botulinum이 원인균으로 알려졌고, 토양 및 자연계에 널리 분포되어 있고 통조림, 소시지 등의 식품에 혐기성 상태에서 발육 ... 처리, 통조림 및 소시지 등의 위생적 보관과 가공이 중요하다.?보툴리누스균 식중독(Botulism)?웰치균 식중독(2)자연물에 의한 식중독①동물성 자연독원인ㆍtetrodotoxin ... 에 발열이 그치고 7~10일이면 완치된다.감염경로ㆍ주로 여름과 가을철에 많이 발생하고 원인식품은 수육, 어육, 유제품, 어패류 두부 등이고 보균 및 이환된 조수류의 고기를 먹거나 환자

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.22

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노인과 영양 및 운동

동안 앉거나 semi Fowler 체위를 취한다.3)식사준비? 새로운 식품, 새로운 조미료를 저장하는 새로운 방법을 찾도록 하고, 즉석식품이나 통조림 상품은 되도록 사용하지 않 ... 는다.? 피곤할 때 음식을 준비하고자 한다면, 과일 통조림과 요구르트 같이 준비하기 쉬운 음식을 먹도록 한다.? 씹기에 너무 단단한 식품을 자르고 빻거나 섞는다. 치아 기능이 좋 ... 하여 식욕이 감소한다.치아가 없거나 씹기가 어려운 노인들은 섬유질이 많은 음식을 피하고 부드럽고 칼로리가 높은 식품만 섭취하는 경향이 있어 단백질이나 비타민, 무기질, 섬유질의 부족

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.08.22

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저염식이 교육

등달걀류제한식품이외의 모든 식품소금을 넣은 달걀요리채소류소금을 넣지 않고 조리한 신선한 채소류김치, 깍두기, 장아찌, 통조림, 채소, 해조류지방류참기름,식물성 기름버터, 마가린 ... , 소다를 넣고 만든 빵고기,생선류소고기, 돼지고기, 간, 신선한 생선, 소금을 안뿌리고 말린 생선 등통조림, 소금에 절인 고기나 생선, 베이컨, 햄, 장조림, 졸인 생선이나 치즈 ... 과일류신선한 과일 모두과일통조림당류 및후식류흰설탕,흑설탕,잼, 젤리,커스터드 푸딩케이크, 베이킹파우더, 소다를 넣은 과자음료수우유,과즙,보리차, 홍차,커피, 탄산음료수통조림에 들어있

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.17

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식품(음식)과 수분활성, 식품(음식)과 식품조직, 식품(음식)과 식품선택, 식품(음식)과 식품저장, 식품(음식)과 생명관계, 식품(음식)과 식품영양소 분석(식품, 음식, 수분활성, 식품영양소, 식품선택, 식품저장)

류7. 과일류8. 우유9. 가공식품, 통조림Ⅳ. 식품(음식)과 식품저장1. 건조법2. 냉장 및 냉동저장3. 살균법(殺菌法, sterilization)4. 훈증(燻蒸 ... 11. 통조림, 병조림 및 레토르트 파우치법Ⅴ. 식품(음식)과 생명관계Ⅵ. 식품(음식)과 식품영양소1. 탄수화물2. 지방3. 단백질4. 비타민5. 무기염류참고문헌Ⅰ. 식품(음식 ... 식품(음식)과 수분활성, 식품(음식)과 식품조직, 식품(음식)과 식품선택, 식품(음식)과 식품저장, 식품(음식)과 생명관계, 식품(음식)과 식품영양소 분석Ⅰ. 식품(음식)과 수분

리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.03.26

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세균성 식중독에 대하여

상태로 흙이나 바다, 하천, 연못의 바닥 또는 동물의 장관 등에 분포되어 있던 균이 식품에 오염되어 식중독을 유발한다. 원인식품은 통·병조림 식품과 소시지 등 및 야채, 과일, 식육 ... , 어육, 유제품 등이 혐기적 상태에 놓였을 때이다.??⑤ 예방대책 : 흙 등에 의한 식품의 오염방지, 음식물의 충분한 가열처리, 통조림 및 소시지 등의 위생적 가공과 보관(4 ... ???(가) 포도상구균 식중독??포도상구균 식중독은 황색포도상구균(staphylococcus aureus)이 식품중에 증식하여 생산한 장독소(enterotoxin)을 경구섭취하여 일어나

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.30

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클로스트리디움

취급자 의 손을 통해서도 전파된다 . 원인식품 - 육류와 그 가공품 , 어육 , 기름에 튀긴 식품 , 면류 , 밥류 → 동식물성 단백질 성분 , 가열조리식품이 원인 • 내열성 ... 또는 실고추 , 김치류 , 젓갈류 , 절임식품 , 조림식품 , 복합조비식품 , 향신료가공품 , 식초 , 카레분 및 카레 ( 액상제외 ) 100 이하 이외의 식품 및 개별규격 미지 ... Contents 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독이란 Chapter 01 Chapter 02 Chapter 03 Chapter 04 Chapter 05 원인균 원인 식품 및 감염

리포트 | 21페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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현대인과 건강

)이러한 웰빙 음식을 차리기 위해서는 재료의 손질이 강조된다. 먼저 음식 재료 속에 포함되어 있거나 조리과정에서 생성될 수도 있는 환경호르몬을 제거하는 것이 중요하다. 첫째로 통조림 ... 로 발효?숙성시킨 식품이다. 된장의 히스타민과 류신아미노산은 단백질의 생리활성이 뛰어나 두통을 경감시키고 혈압을 낮추어 고혈압을 예방한다. 콩 속의 레시틴은 뇌기능을 좋게 하고 사포닌 ... 을 갖고 있다.이 책은 웰빙식품으로 각광 받는 재료를 이용하여 현대인의 입맛에 맞고 과학적 근거를 바탕으로 식품의 성분과 효능을 기록하여 건강에 대한 정보를 수록하였다.본론 (요약

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.06

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The Present and Future Prospects of Food Industry in Korea and Food Technologists

게 되었다. 기원전에 곡식을 갈아 먹는 것에서부터 시작해 훈제, 건조, 발효, 통조림, 우유의 저온살균, 방사선조사 등 식품 가공이 발달하게 되었다. E또한 음식을 여러 방법 ... 을 미치는 생물학적, 화학적, 물리적 요인을 관찰하고 연구하는 일을 한다. 연구뿐만 아니라 개발, 제조, 판매 등을 하고 기본적인 연구로는 통조림야채의 색변화 같은 화학적 성질과 곰팡 ... 이 발달하면서 우리는 살기위해 먹는 것이 아니라 먹기 위해 사는 것으로 점점 변해 갔다. 자연히 식생활에도 변화가 생겼고 그에 따라 식품 산업이 발달하고 있다. 식품이 다양해지고 고급

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.11

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식이의 종류와 방법에 대해서

하고 부드러운 야채를 선택하여 조리하며 생과일 대신 통조림 과일 주스를 이용하며 질긴 육류, 조개류, 해조류, 견고류, 강한 향신료와 조미료는 피한다.-저섬유소 식이를 장기간 시행 ... 대신 과일 통조림, 과일 주스를 이용한다.-우유 및 유제품은 하루 1/2컵 이하로 제한하며 질긴 육류와 조개류 생야채, 해조류, 견과류, 강한 향신료와 조미료는 피한다.-장기간 ... /일, 지방은 45~60g/일, 비타민과 무기질은 영양권장량에 알맞은 정도로 구성하며, 영양에 있어서 편식이 되지 않도록 하고, 자연식품을 잘 조화시켜 식사를 하도록 한다.-일반

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.20

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급성위장염(AGE) 케이스

이 들어 있는 햄이나 통조림 따위를 먹고 나서 8～35시간 지난 후에 증상이 나타난다. 배가 몹시 아프고 구토와 설사를 한다. 근육이 마비되는 증상도 일어난다. 예전에는 사망률이 높 ... 은 병이었으나 최근에는 식품을 위생적으로 보관, 관리해 발생률이 많이 감소하고 있다.③ 살모넬라균 급성 위장염가장 흔히 걸리는 급성 위장염으로 여름부터 초가을까지 많이 발생 ... 로 인해 두통이 발생하기도 한다.5)치료-① 설사 등의 증상이 나타나면 처음 24, 36시간동안 금식한다. 단, 소아, 노인, 쇠약자에게는 수분보충에 신경을 쓴다.② 그 다음에 유동식

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.07.10

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[식품영양] 슈퍼푸드 (Super Food) PPT

. 연어섭취 방법 : 자연산 연어와 생선을 즐겨먹도록 하되 자연산 통조림이나 냉동 생선의 형태도 괜찮다. 더불어 날개 다랑어 통조림, 정어리, 청어, 송어, 농어, 굴, 대합 등 ... 슈 퍼 푸 드 S U P E R F O O D목차1. 슈퍼푸드 개념 2. 슈퍼푸드 의의 3. 슈퍼푸드 종류 및 영양 4. 연령대별 슈퍼푸드 5. 그밖의 건강식품슈퍼푸드 개념당신 ... 하여 선별한 14가지 슈퍼푸드를 제안슈퍼푸드 개념14가지 슈퍼푸드는 강력한 항산화제 역할을 하는 미량 영양소들에 의해 최고 식품으로 선정됐다. 미량 영양소에는 비타민, 미네랄 외에 식품

리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.09.20

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