"식품첨가물 조건"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 어묵제조 식품기사 식품가공학 두부제조 패스트푸드 역사 S. cerevisiae 식물분류학 국내수산물유통

"식품첨가물 조건" 검색결과 181-200 / 4,766건

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식생활과건강 중간 + 기말 정리본

를 권장하기 위하여 마련한 기준- 안전, 영양, 식품첨가물 사용 등을 평가하여 인증- 유효기간 2년- 어린이 기호식품 품질인증을 받은 제품은 지속적인 모니터링을 통하여 식 약 청 ... 을 고루 갖춘 어린이 기호 식품의 생산 및 판매를 권장하기 위하여 마련한 기준* 안전, 영양, 식품첨가물 사용 등을 평가 하여 인증고열량, 저영양 식품 영양성분 기준* 열량 높 ... 지방의 균형 맞추는 역할② 장수마을에서 발견한 건강법칙 9가지깨끗한 공기와 물오염되지 않은 자연식품 먹기혈당 지수가 낮은 거친 음식 먹기좋은 기름 섭취하여 혈관 깨끗하게 유지조금 먹

시험자료 | 135페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.09.05

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(동물사료학 4학년) 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를 주는 미생물을 말하는 것으로, 사료 첨가제로 다양하게 적용되고 있다. 이러한 생균제의 종류, 조건, 작용기작에 대하여 설명하시오. (30점)

(동물사료학 4학년) 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를 주는 미생물을 말하는 것으로, 사료 첨가제로 다양하게 적용 ... 되고 있다. 이러한 생균제의 종류, 조건, 작용기작에 대하여 설명하시오. (30점)목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 생균제의 정의 및 개념2. 생균제의 필요성3. 생균제의 효과1) 바실러스2 ... ) 유산균3) 효모4. 생균제의 종류1) 박테리아성 생균제2) 곰팡이성 생균제3) 효모제4) 혼합 생균제5) 복합 생균제5. 생균제의 조건6. 생균제의 작용기작7. 시사점Ⅲ. 결론

방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.30

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조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분 쌀전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00

탄소와 4번 탄소, 1번 탄소와 6번 탄소가 결합한 브랜치가 형성된 아미로펙틴 분자로 이루어져 있다.물 분자와 전분 분자는 서로 인력적인 상호작용을 하게 되며, 일정한 조건 ... 해서는 약 50%의 수분함량이 필요, 쌀가루에 적당량의 수분을 첨가하여 수분 공급을 해야 한다. 쌀단백질은 물과 반죽해도 끈기가 없기 때문에 반죽시 끓는물로 쌀전분의 호화를 일으켜 ... 한 결과 25~30분정도 걸린다.감자 전분은 음식 조리나 식품 산업에서 많이 사용되는 재료 중 하나다. 감자 전분은 감자의 전분 부분을 추출한 것으로, 전분은 고온과 물로 처리하면 젤

방송통신대 | 6페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.04.10

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조리이론_식품저장법에 대하여 작성하시오.

, 새우젓 등의 젓갈류와 자반류는 부패하기 쉬운 육류, 어류, 및 물고기 알 등에 소금을 첨가하여 만든 역사가 오래된 우리나라의 전통적인 저장식품이기도 하다. ... 선조들의 시대에는 우리 고유만의 저장식품의 방법 등이 다양하게 발달되어 사용되었다.2. 본론(1) 냉장법냉장은 식품을 15도 이하의 운도와 동결온도 이상의 온도 조건에서 저장 ... 은 것에 넣고 끓인 뒤에 말렸으며, 매실은 밤시간 때에는 소금물에 담금으로서 낮 시간에는 꺼내어 햇볕에 말리는 것을 10여 일 동안 반복 한 뒤 식품을 건조하여 저장하였다. 서양 능금

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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(푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적

로부터 기능성과 안정성을 인정받은 제품이다.-어린이 기호식품 품질인증어린이 기호식품 품질인증 제도는 화학첨가물을 포함하지 않고, 안전하며, 어린이에게 필요한 영양성분을 고루 갖춘 식품 ... 식품 혹은 식품첨가물을 가하여 그대로 섭취가 가능한 샐러드나 새싹채소와 같은 식품을 의미한다.나. 식품 선정신선편의식품으로 SPC삼립의 ‘퀴노아바질 미니샐러드’를 선정하였다.2 ... , 그리고 배추김치이다. 이에 더해 생산자가 자발적으로 HACCP을 적용하기를 원하는 모든 식품에 적용할 수 있다.-농산물 이력추적제·쇠고기 이력관리이 제도는 농림수산식품부에 의해 관리

방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.26

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농축산식품이용학 ) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.

다.. 2. 본론 1) 10대 식품 ‘마늘’ 수퍼푸드는 현재 명확한 기준은 없으나 영향학적으로 LDL-cholesterol을 함유하지 않고 인공첨가물의 독소를 배출할 수 있 ... 이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오. 농축산식품이용학 1. 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지 ... , 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오. 2. 발효식품(fermented food)은 전통

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.04

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방송통신대학교 생활과학과 조리과학 기말대체

[방송통신대학교 생활과학과 조리과학 기말대체]1. 식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상구조를 형성하여 특유의 물성을 생성한다. 식품의 젤 형성 또는 응고 ... 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.1) 서론(20점)식품의 원료에 따른 젤 형성 또는 응고 원리2) 본론(40점)두부, 잼, 양갱, 어묵 각각 ... 의 조리과학적 특성3) 결론(10점)식품별 젤 형성 또는 응고 원리의 비교 및 고찰1) 서론식품의 원료에 따른 젤 형성 또는 응고 원리?두부의 응고원리두부는 두유에 응고제를 넣어 대두

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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식품저장학실험 조회분 정량

의 조건에 따라 일정하지 않다. 이는 식품을 태울 때 염소의 일부가 휘발되기 때문이다. 역으로 식품을 태우면 유기물 성분인 탄소가 탄산염의 형태로 회분 중에 남아 있는 경우가 있 ... 기 때문이다. 또한 식품의 종류와 회화조건에 따라서도 회분의 양은 변화한다. 그렇기 때문에 식품 중의 무기물을 정확하게 정량하는 것을 어렵다. 그러므로 회화온도를 550~600도로 ... 1. 실험날짜- 2020. 04. 132. 실험제목- 조회분 정량(직접 회화법)3. 실험목적식품 내에서 소량을 차지하고 있지만, 가공 과정과 품질, 영양 면에서 중요한 무기질

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.14

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균류의 최신이용분야 - 효모

분해특성을 갖는 것으로 나타났다. 이러한 효모를 이용하여 발효공업에 유용한 균을 선발해내고 양조나 식품공장의 폐액 중 유기물을 분해하는 방법이 개발되어 실용화 되고 있다. 분리 ... 을 있다.효모는 그 자체의 높은 영양가에 의하여 영양제나 고영양 식품에 첨가되고 있으며 가장 안전한 단페소 단백자원으로 평가된다. 때문에 효모를 영양원으로 사용하려는 여러 가지 ... 가루의 글루텐을 분해하므로 부드럽고 스펀지 조직 같은 빵이 만들어 진다.생태계의 효모들은 그들의 생육환경과 연관하여 여러 유기물, 혹은 난분해성물질 등에 대해 매우 강한 자화 및

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.27

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[식품가공학]A+ 식혜제조 예비,결과 레포트 고찰자세함

반응조건은 pH4~5, 60℃이다.3. 60℃에서 효소를 추출하는 이유?답 : 60℃가 효소작용이 일어나는 적정온도이기 때문이다.9. Reference한국전통식품연구 / 성신여자 ... 를 이용하여 쌀 전분을 당 화시켜 단맛과 맥아 향을 갖는 한국고유의 전통음료-효소를 이용하여 당화율을 높여 설탕의 첨가가 필요 없는 식혜제조의 간편화된 방법이 개발되어 있음-미생물 ... 되면 단맛을 낼 수 있음?전분의 당화작용-식혜 밥이 뜨거울 때 물을 붓고 50~60℃로 보온하여야 맥아의 효소작용이 활발해져 밥의 맥아당으로 가수분해 됨-엿기름물에 있는 아밀라아제

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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식품의 미생물 제어방법

으로 인한 식품의 부패를 방지하기 위해 사용하는 식품 첨가물로 서 화학적 방법으로 합성되는 것.GMP(good manufacturing practice):의약품 등의 제조나 품질관리 ... 에서도 식품이 부패하는 경우가 많음-저온상태에서 가장 문제가 되는 미생물-곰팡이: 세균이나 대장균군에 비하여 악조건에서도 상대적으로 가장 강함-내냉성 세균(ex: Pseudomonas ... 환경?식품공장의 GMP 조건-청정지역과 오염지역으로 구분하여 관리-청정지역-미생물을 관리하는 특수 작업장

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.05 | 수정일 2020.12.02

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10대 식품(발효식품(Fermented foods), 씨앗 류(Seeds), 블루베리, 아보카도, 견과류(Nuts), 녹색 잎채소(Leafy greens), 수생채소(Aquatic green), 녹차(Green tea), 고대곡물(Ancient grains), 비 유제품 우유(Non Dairy Milk) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한

신, 캡사이드 등 항암에 도움이 되는 성분이 많아 암 예방에도 효과가 탁월한 발효식품인 김치이다. 본 과제물에서는 발효식품인 김치가 갖추어야 할 조건들에 근거하여 타임지가 선정 ... ,A ,B1, B2), 미네랄, 칼슘, 철분 등의 영양소를 풍부하게 함유하고 있다. 특히 김치는 식이섬유도 많이 함유하고 있는 천연발효식품이기 때문에 첨가물과 인공조미료를 사용 ... 2023학년도 (2)학기 과제물(온라인제출용)교과목명 : 농축산식품이용학학 번 :성 명 :연 락 처 :------------------------------------------

방송통신대 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2023.11.13

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(농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

아서 유가공품이나 다른 식품, 식품첨가물 등을 더한 뒤에 유화시키거나 혹은 유화시키지 않고 가공한 것이다. 자연치즈 유래 유고형분 함유량이 18% 이상인 것을 가리킨다. 가공치즈 ... , 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)2. 발효식품(fermented food ... 는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.1. 고품질의 레드와인이 갖추어야 하는 조건2. 치즈의 가치3. 출처1. 고품질의 레드와인이 갖추

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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첨가물에 따른 채소의 색과 질감 변화

첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화2020년 6월 17일 실험Ⅰ. 실험목적 및 원리첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화목적① 조리 조건에 따른 채소류(시금치, 당근, 양파 ... 성 조건: 선명한 붉은색을 나타내므로 자색 양배추를 조리할 때 사과주스나 레몬즙을 첨가하면 선명한 색을 유지할 수 있다,② 중성 조건: 자색으로 변한다.③ 알칼리 조건: 식욕을 감퇴 ... 이 변하며 이러한 변화는 가역적이다.① 산성 조건: 안정하여, 더욱 선명한 흰색 또는 무색을 띠므로, 조리할 때 흰색을 잘 유지하기 위해 식초나 주석영을 첨가하기도 한다.② 알칼리

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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한국방송통신대학교 생활과학부 3학년 식품미생물학 중간과제물

문화원, 2020, P. 55 ~ 57그림 1 참고문헌 : 식품의약품안전처, 식품 및 식품첨가물공전, 2020년 10월 13일 접속( HYPERLINK "http://www ... 의미를 갖는다. (3점)수분활성도(Aw)는 임의의 온도에서 그 식품이 갖는 수증기압(P)에 대한 그 온도에서 순수한 물이 갖는 최대 수증기압(P0)의 비로 나타내며, 순수한 물 ... 수 있는 식품의 고유한 특성을 이야기하며, 외적 요인(외인성 인자)은 생육에 영향을 미칠 수 있는 외부 환경조건을 말한다. 외적 요인에는 온도, 대기 기체 조성, 상대습도뿐만 아니

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.04 | 수정일 2022.05.29

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식품기사 계산 문제만 모음(2004~2021년 기출)

2회2. 설탕물 3% 100 kg에 설탕을 첨가하여 15%로 만들고자 한다. 첨가해야할 설탕의 양은 몇 kg인지 계산하시오.(단, 첨가하는 설탕은 무수설탕이고, 물질수지식을 이용 ... 할 것)14년 3회8. 수분 함량이 15.5%인 원맥 300 kg를 수분함량이 19.5%로 만들 때 첨가할 물의 양을 계산하시오.(3점)15년 1회1. 비중이 1.11인 22%염산 ... 사용량 및 물 첨가량은?6. 잠열 : 수분함량 75%인 소고기 10 kg이 있다. 처음온도 5℃, 최종온도 ?20℃에서 동결률이 0.90이고 잠열이 334 KI/kg일 때, 잠열 몇

시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.20

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CA 저장

, 첨가물 이용, 방부제 이용, 방사선 조사, 가스 저장법 등이다.이 중에서 가스 저장법이란, 식품을 저장할 때 기체상의 가스 조성을 바꿔 식품을 장기 보존하는 방법이다. 그리고 이 ... CA 저장Ⅰ. 서론식품은 인간이 살아가는 데 기본적으로 꼭 필요한 것이다. 그러므로 식품을 가공하고, 저장하는 것은 매우 중요하다. 식품을 저장하면 식품의 유통기한을 연장할 수 ... 있으며, 식품의 영양가를 유지할 수 있다. 식품의 변패를 방지하기 위하여 사용하고 있는 저장법은 건조법, 냉장 및 냉동저장, 살균법, 훈증, 염장, 당장, 훈연, 통조림, 포장

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.01 | 수정일 2022.03.07

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영양교사 14 ~ 21년도 기출문제 분석표

"영양학>지질>중쇄중성지방의 소화, 흡수, 이동, MCT오일 사용 질병예시"영양교육>상담도구B2생화학>지질>케톤체생성"영양교육>방법>공론식토의, 브레인스토밍""식품위생>첨가물>표백제 ... >경장영양, 재급식증후군"식품>탄수화물>펙틴"식품위생>첨가물>착색,발색제,ADI식품위생>화학적식중독""식품학>색>홍차,녹차식품학>맛>녹차의 떫은 맛""영판>식사조사>식품수급표 ... (산화,환원)""식요>신장>칼륨제한조리법내분비>알도스테론"영양교육>상담기법>조언영양학>에너지와운동영양>호흡계수"단급>시설관리>LNG, LPG 특징위생관리> 일반식품과 패류 가열조건

시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.11 | 수정일 2024.05.19

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식품가공 및 저장학

어진다. 온도가 낮아지면 물이 다시 얼어붙지만 재-핵형 성화 되지를 일으키지 않는다.재결정을 유도할 수 있는 온도 변동은 냉동고에서 운반 중이나 저장 중과 같이 냉동 보존 조건이 덜 ... 에 바르거나 포장해 공기와의 접촉을 막는다.2) '식품공전‘에 따른 냉동저장 방법에 대해서 설명식품의약품안전처장은 식품이나 첨가제의 제조, 가공, 요리, 보존, 식품 또는 첨가제 ... 다.해동은 냉동식품을 요리하거나 가공하기 위해 음식에 형성된 얼음 결정이 녹는 것을 의미한다. 이때 녹은 물이 동결 전처럼 다시 음식물의 조직구조로 흡수되는 것이 이상적이지만 대부분

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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방송통신대학교 2023학년도1학기 푸드마케팅(공통) - 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와

의 생산과 가공, 유통 모든 분야에 적용 중이다. 식품은 식품위생법에 근거해 식품소분업, 식품첨가물제조업, 식품 및 즉석판매제조 및 가공업, 식품접객업 및 집단급식소, 집단급식소 ... ).2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오. (10점)1) 식품안전관리인증의 목적2 ... )마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오.1) 식품안전관리인증의 목적2) 영양성분 종류, 1일 영양성분 기준치(1) 선정

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.25

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