"달걀 신선도"의 검색결과 입니다.

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달걀 신선도 생애주기영양학 음식과 세계문화 실험조리 조리원리 정리 난할란 검사 난각막

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"달걀 신선도" 검색결과 181-200 / 1,229건

식품의 계량 및 폐기율에 대한 실험보고서

지만 재료의 신선도에 따라 폐기율이 달라지는 것을 알 수 있었다. 신선도가 높을수록 폐기율은 낮아진다. 조개와 같은 어패류, 채소류는 폐기율이 높은 편이였다.폐기율의 중요성은 단체급식 ... 가 되는 정확한 계량의 중요성을 인지한다.2) 꽁치, 조개, 달걀, 시금치를 사용하여 식품을 발주할 때(구입할 때) 반드시 고려해야 하는 식품 별 폐기율을 확인한다.실험 조건 별 ... 또는 폐기 부분의 무게를 측정한 후 폐기율을 계산한다.폐기율 실험 결과사과시금치조개달걀전체 무게(g)247.754.754.461.6폐기부분무게(g)45.452.911.454.4

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.07 | 수정일 2019.05.30

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프랜차이즈경영론(서브웨이 사례)

음식과 달리 서브웨이는 건강한 패스트푸드를 지향한다 . ⇒ 서브웨이는 매장에서 직접 구운 빵을 사용하며 , 신선한 야채와 재료들을 주재료로 삼는다 . 또한 , 주문 즉시 샌드위치 ... 의 조리과정을 눈 앞에서 바로 확인할 수 있어 고객들의 신뢰도를 더해준다 . 서브웨이의 메뉴들은 대부분 저지방 , 저칼로리 식품으로 일부 메뉴의 지방 함량은 맥도날드 빅맥의 1/5 ... 되는 신선한 야채들은 각 매장에서 정성스럽게 손질하고 , 엄격한 규율에 따라 세척 과정을 거친 야채들은 당일 판매되는 양만큼 준비되며 언제나 신선한 최상의 야채를 안전하게 제공

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.14 | 수정일 2019.11.25

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영양사요점정리2교시-1과목 식품학 및 조리원리

은 6.0, 저장시 6.8증가-난백계수:난백 최대높이를 난백의 평균지름으로 나눔=0.14~0.17 신선-난황계수:난황 최대높이를 난황지름으로 나눔=0.36~0.44 신선▶신선도 저하 ... 고 물질상태 변화하는데 필요한열-기화열:물-기체로 바뀌어 필요한열로 100도 물1g이 수증기로 변하기위해539cal 열량이 소요-융해열:고체-액체 변할 때 사용되는 잠재열, 80cal ... 심함*조미순서:설탕-소금-식초~2.수분~#자유수1)점성, 비열, 표면장력 큼+비중4도에서 제일큼2)끓는점, 녹는점 높고 증발열 큼#결합수(0°F(-18도)이하에서 액상으로 존재

시험자료 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05

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[카페창업, 커피사업, 카페사업, 커피 시장조사, 카페시장조사] 샌드위치의 적절한 조합, 샌드위치의 원칙

로 만든다. 고기류, 햄, 베이컨, 달걀, 심지어 각각의 재료를 잘게 다져 사용하면 더욱 편리하게 먹을 수 있다. 해산물로는 새우가 일반적인데, 연어 또한 많이 쓰이며 정어리나 꽁치 ... 의 기름진 생선은 곱게 갈아 튀겨낸 패티 모양으로 응용해도 괜찮다.? 빵필링을 지탱하는 면이 하나밖에 없으므로, 오픈 샌드위치 빵은 기본적으로 단단한 느낌이 있어야 한다. 단 ... 적으로 부드러운 식빵은 쓰지 않는다. 하드 계열의 빵이 적당하고 주로 호밀빵이나 바케트를 사용한다. 원하는 질감에 따라 빵은 굽거나 신선한 빵을 그대로 사용한다. 단, 뜨거운 상태

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.06.29

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마켓컬리 포지셔닝 성공사례

샛별배송 포장재는 재활용 분리배출이 가능해 졌다 . 또한 스티로폼 박스 회수 서비스를 통해 최상의 신선도와 품질을 유지하면서 환경에 미치는 영향을 최소화하기 위해 앞으로도 지속 ... 및 직장맘의 증가로 인한 식품온라인 수요 증가 식품 온라인 시장 고성장 전망 신선하고 믿을 수 있는 식재료 간편하고 빠른 구입 희망 3. 마켓컬리 포지셔닝 전략 _ 온라인 홈페이지 ... 에 맞는 포장을 통한 배송 차별화 상품 입고부터 배송까지 유통 전 과정을 일정 온도로 유지하는 풀콜드체인시스템으로 아이스크림 , 생선 , 달걀 , 과일 등 상품별 특성에 맞게 개별

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.02 | 수정일 2019.06.04

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한국미니스톱 정규직(인턴) 영업관리(SA) 서류합격 자기소개서

하는 것이 중요합니다. 정확한 본사의 정보를 숙지하는 지속적인 자기계발은 가맹점주의 만족도를 높여줄 수 있습니다.이러한 SA의 지속적인 자기계발을 통해 본사와 점주님의 관계 ... 는 탄력을 받아 진행되었고 학생들의 기호에 맞는 운동 종목, 상품, 간식 등 학생중심의 체육대회를 만들었습니다. 그 결과, 학생들의 만족도가 높은 체육대회라는 평가를 받았습니다.이 ... 의 폐기손실은 5천 원이었지만 과감히 폐기 처리를 했고 부문장께 진솔하게 얘기했습니다.이후 선도관리를 집중적으로 했고 국거리용 고기와 더불어 모든 고기가 다른 점포에 비해 신선

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.21

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독후감 - 편의점 사회학

사우스랜드 제빙 회사가 얼음을 이용해서 신선 제품을 팔기 시작했다. 우유나 빵 그리고 달걀 같은 신선제품을 얼음을 이용해서 기온이 낮은 창고에서 보관한 신선 제품을 판매 ... 도 치우고 청소를 하는 등 잡일이 굉장히 많다고 친구들한테 많이 들었던 것 같다. 그런데 시급은 다른 알바들보다 현저하게 적다고 한다. 제주도 같은 경우 관광지 주변처럼 쉴 틈

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.28

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사과를 이용한 과일 건조 제품 제조 후 품질조사

과 피부미용에 좋은 비타민 C도 다량 함유되어 있다(3). 또한 사과의 과육은 잇몸건강에 좋으며 사과산은 어깨 결림을 감소해주는 효과가 있다(3).그리고 건조제품이란 신선한 상태 ... · 달걀 · 음료 등 여러 종류가 있다(4).본 실험에서는 사과를 이용하여 건조 과일 제조 방법을 알아보고 과일 갈변 기작을 파악하며 갈변 방지제들의 효과를 평가하여 전처리 후 건조 ... ENERTEC) 50℃에서 1시간 동안 건조시켰다. 그리고 냉각 후 포장하였다.품질평가건조 전 신선한 사과, 아황산에 침지한 건조 사과, 구연산에 침지한 건조 사과, 증류수에 침지

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.15

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사회학개론 - 편의점 사회학을 읽고 - 감상문

, 달걀 같은 신선제품을 창고에 보관해서 판매하자 대박이 났다고 한다. 대박이 나자 점포를 늘리게 되었는데, 이것이 바로 편의점의 시작이 되었다고 한다. 냉장고가 개발되고 거대 ... 는 울릉도와 백령도에도 편의점이 생겼고, 북한에도 편의점이 들어섰다고 한다.책에서는 편의점의 어두운 부분에 대해서도 설명을 하였는데, 예를 들어보자면 프렌차이즈 형태의 편의점 체계

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.04

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슈가크래프트의 역사

하크래프트에 사용하는 달걀흰자는 반죽의 점도를 높이는데 사용된다. 이는 반죽을 얇게 펴서 꽃잎을 만드는 등 세밀한 부분까지 표현해야 하기 때문에 점도가 높은 신선한 흰자를 이용 ... 적으로 증발되고 단백질의 변성은 거의 일어나지 않는다. 그러나 수분을 빼앗긴 달걀흰자는 변성이 일어나기 쉬워진다. 용해도의 저하에 따른 유화성과 기포성의 저하, 변색, 이취의 발생 등 ... . 또한 재사용 시 굳었으면 부셔서 고운체로 걸러 사용해야 한다.② 달걀흰자 (Egg White)달걀흰자는 주로 수분과 단백질로 구성되어 있다. 달걀흰자는 전체 중량의 약 60%를 차지

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.04

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마켓컬리의 마케팅 분석-3C분석과 SPT 분석

었다. 동시에 빠른 배송뿐만이 아니라 마켓컬리의 기업 철학과 같이 나와 내 가족이 사고 싶은 상품답게 안전성과 신선도 역시 탁월하게 관리하여 준다. 풀 콜드 배송을 통하여 신선도 ... ) 자사 분석- 기업개요 :: 신선식품 전문 온라인 쇼핑몰, 마켓컬리마켓컬리는 2014년에 설립되어 2015년부터 창업을 시작한 한국의 신선 식품 전문 온라인 쇼핑몰이다. 마켓컬리 ... 신선함을 유지한 채 신속하게 온라인 배달을 해주는 ‘풀 콜드 배송’ 덕분이었을 것이다. 마켓컬리는 타 유통업계에서는 실행하지 못했던, 새벽배송을 통하여 소비자들에게 신선도 높

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.25 | 수정일 2020.08.25

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식품 보존의 기본

,등 상하게 하는 원인은 다양하다. 키친 타원이나 랩을 사용해 균이 증식하지 않는 적절한 환경에서 보존하면 신선도를 유지하며 장기간 보존할 수 있다.2) 상하게 하는 원인을 배제 ... 한다.냉장고는 기본적으로 10도 이하에서 보존이 필요한 식재료를 보존한다. 세균의 번식을 막고 식품의 위생을 유지하기 위해 부분에 따라 온도 설정도 다르다, 고기나 생선등 신선식품 ... 질해 신선도를 유지시킨다.냉장고 안에는 각기 다른 식재료가 모여 있기 때문에 세균이 번식하기 쉬운 환경이기도 하다. 마른 키친타월또는 신문지로 싸거나 건조 방지를 위해 비닐봉지

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.08.21

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위생사 필기실기요약-식품위생학

방의 변화에 따른 부산물 측정:과산화물가 및 Carbonyl가의 측정? 염장→탈수→부패 지연,방지? 당장법: 미생물 생육 억제시킬수 있는 당농도 50%? 쌀신선도측정:프록시다아제 ... 에서 잘발육-0도이하, 70도이상 생육x-번식속도 곰팡이보다빠름-대수적인증식? 곰팡이발육저지 수분함량:14%,저온발육, 낮은온도에 저항큼, ph4.0번식양호,항생물질곰팡이식중독 ... ? 대장균분변과 접함먹는물 100ml에서 검출되지 않아야한다편모운동? 균의 발육최적온도저온균 15~20도중온균 25~40도고온균50~60도? 고압증기살균:통조림식품..포자까지사멸

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.18

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판매자 표지

[식품조리과학전공] 난류, 우유, 유제품의 조리 및 가공원리 이해 (동물성 식품 조리과학, 분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 가공방법)

. 달걀의 품질판정법1) 외관신선한 달걀은 껍질이 거칠고, 닭의 품종에 따라 특유의 색을 지니고 있으나, 일반적으로 백색 또는 갈색이다. 오래된 것은 반들반들하고, 윤이 나며, 부패 ... 후 난백의 가장 높은 부분의 높이를 난백의 평균지름으로 나눈 값을 말한다. 신선한 달걀의 난백계수는 0.14～0.17이며, 오래된 것은 0.1 이하가 된다. 한편 난황계수는 달걀 ... 을 평평한 판 위에 깨뜨린 후, 난황의 가장 높은 부분의 높이를 난황의 평균지름으로 나눈 값으로, 신선한 달걀의 난황계수는 0.36～0.44 범위 내에 있으며, 시일이 경과

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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한국이 참고할만한 외국의 사회복지서비스

의 어린이와 어머니에게 결핍되기 쉬운 영양소를 보충해줄 우유, 치즈, 통밀빵, 달걀, 이유식, 영아용 조제분유, 과일 등을 공급하는 것이다.영양교육은 식생활 평가를 통해 대상자에게 필요 ... 으로 Farmers’ Market 영양프로그램이 있다. 이 프로그램은 WIC 참가자를 대상으로 농산물 생산자가 직접 자신의 농산물을 판매하는 것으로, 풍부한 영양을 가진 신선한 과일과 채소 ... 를 구입할 수 있도록 하는 프로그램이다. 최근에는 이 Farmer’s Market과 연결하여 신선한 식품들을 저렴하게 구입할 수 있도록 돕는다고 한다.보건의료 서비스는 대상자의 산전

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.19

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세계의 음식문화 (한국,태국,러시아,프랑스,이탈리아)

내려오는 고유한 조리법으로 토속음식을 만들었다. 한국의 전통음식은 오방색을 중심으로 하여 조리를 한다. 대표적인 음식에는 비빔밥?잡채?신선로?잔치국수?구절판?무지개떡 등이 있 ... 한 음식을 만들었는데, 짜지도 맵지도 않고 중간정도의 간을 하며 음식의 크기가 작고 모양을 예쁘게 하여 멋을 내고 양은 적고 가짓수를 많이 만든다.? 제주도 음식: 재료가 가진 자연 ... 로 꼽힌다. 톰얌쿵은 신선로처럼 생긴 냄비나 도자기냄비에 담아 끓인다 새우, 버섯등이 들어가고 레몬그라스?라임잎?갈랑가?라임즙?고수?고추등의향신료와 조미료로 맛을 낸다. 톰얌쿵은 대개

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.19

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판매자 표지

1 가루 제품의 글루텐 형성

으며, 안정성은 거품에서 분리되는 액체량을 측정하여 나타내고 있다. 달걀의 기포성은 여러 가지 요인(신선도,pH,온도,첨가물,거품기의 종류)의 영향을 받는다.keywords기포 안정 ... 어 200도씨 오븐에서 40분동안 굽고 부피를 측정한다음 잘라서 구워진 글루텐의 내부 구조를 관찰한다.실험결과각종 밀가루의 글루텐 형성 능력 비교밀가루 종류 / 특성가루의 특성글루텐 ... 다.설탕BXXX색이 진하고 바삭함설탕CXXX크기가 작고 속이 비었다달걀BXXX많이 끈적임속이 노랗다 달걀로 인해달걀CXXX많이 끈적임딱딱함실험 3 첨가물 종류에 따른 달걀 기포

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.06 | 수정일 2019.08.31

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현대 식품 가공 현황과 전망

의 모든 욕구를 충족하면서도 자연 그대로의 상태를 유지하는 신선한 제품을 원하는 방향으로 거듭 변화해가고 있다. 이러한 소비자의 욕구를 충족시키고 식품의 관능성과 저장성을 더욱더 향상 ... (minimal processing) 또는 invisible processing)이 시선을 끌어왔다(3). 최소 가공법은 식품 본래의 신선한 품질을 가능한 한 그대로 유지하면서 안전하게 저장 ... 에 차이가 있는데, 호 압력 미생물의 지방산은 압력이 높은 환경일수록 불포화 상태인 경향을 나타낸다(18). 따라서 포화도가 높은 세포막 지방 구조를 갖는 미생물일수록 유동성이 적

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.22

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잃어버린 풀의 기억

는 음식을 정해진 양을 꾸준히 먹는 것이었다. 그런데 음식은 각종 육류와 유제품, 달걀이었다. 이는 다이어트를 할 때 먹고 싶기 하지만 피해야 하는 음식들로 흔히 간주되는 것들이 ... 다. 실험에 참가한 베르나르는 평소에 달걀은 거의 먹지 않았다고 한다. 또한 그는 또한 돼지고기 또한 즐겨 먹지 않았다고 한다. 하지만 그가 실험 참여한 후 먹는 음식은 버터 종류와 돼지 ... 고기, 달걀 등 먹지 말아야 하는 것으로 여겨졌던 것들이었다고 한다. 그런데 이제는 매일 그런 음식을 먹는다고 한다. 각종 요리에 버터를 넣고 닭고기, 돼지고기, 소고기가 번갈

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.12.02

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간호 교육자료) (심장파트) CABG 수술 후 재발예방교육자료

제거합니다.* 생선은 콜레스테롤을 함유하고 있으나 포화지방이 적으므로 고기류 대신 적당량 섭취하는 것이 좋습니다.* 달걀, 오징어, 새우, 장어 등 콜레스테롤 함량이 매우 높 ... - 신선한 과일 및 야채- 밥, 빵, 감자류 등의 모든 곡류 및 콩(단, 제한 식품 등 제외)※ 고콜레스테롤 유발 식품- 고기기름, 내장육, 닭껍질, 간, 굴, 오징어- 보통우유 ... 면 때를 밀어도문제가 없습니다.⇒ 수술 부위가 빨갛게 되거나 붓는 경우, 진물이 나는 경우, 전에 없이 심한 통증이 있는 경우, 38도 이상의 열이 있으면 즉시 병원을 방문

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.13

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