음식 문화 비교 리포트

소개

한국, 중국, 일본의 음식과 관련된 식문화 비교 자료입니다.

목차

1. 삼국의 식문화 특징
1) 일본의 일반적인 음식 문화 특징
2) 중국의 일반적인 음식 문화 특징
3) 한국의 일반적인 음식 문화 특징
2. 삼국의 식문화 비교
1) 식사 예절에서 본 차이
2) 행사 예절에서 본 차이
3)젓가락, 수저의 차이로 본 삼국의 문화
4) 만두를 통한 비교
5) 삼국의 떡
3. 참고문헌

본문내용

식문화는 식(食)에 관한 문화를 의미하며, 우리의 한자는 가족을 식구(食口)라고 할 정도로 [식]은 인간에게 중요한 위치를 차지합니다. 이러한 식문화는 당대의 시대적 가치관을 반영하여, 경제 사회산업조리문화 등의 여러 가지 복합 요인들의 측면에서 이루어진 문화의 결정체라 할 수 있습니다. 세계 각국의 음식 문화에는 이러한 요인들 때문에 차이가 있는 것이므로, 다른 이들의 식생활 문화에 대해 배우고, 우리의 문화와 비교하여 좋은 것을 익힘으로써 우리의 식문화를 더욱 발전시킬 수 있습니다. 다양한 식문화를 정확하게 이해를 위하여, 먼저 한중일 삼국의 식문화 특징을 알아보고 차이점을 여러 각도에서 비교하여 보았습니다.

1. 삼국의 식문화 특징
1) 일본의 일반적인 음식 문화 특징
일본 음식은 눈과 입으로 먹는다고 표현할 정도로 시각적인 면을 중요시합니다. 음식의 종류나 계절에 따라 도자기, 칠기, 죽제품, 유리 제품 등을 조화시킴으로써 음식의 공간적 아름다움을 살리고 있습니다. 또한 그릇과 음식의 균형에 유의하여 큰 그릇에 너무 조금 담거나, 작은 그릇에 소복이 담는 경우는 별로 없으며, 그릇끼리의 색체와 모양을 고려하여 빨강과 파랑, 흰색과 검은색 등을 배합합니다. 일본에서는 육식문화가 발달하지 못한 대신 콩 소비 중심의 독특한 식생활 문화가 정착하였습니다. 일본의 음식 문화는 생선과 채소를 주로 쓰면서 발전해 왔는데, 일반적인 특징은 다음과 같습니다.
① 주식과 부식이 나누어져 있습니다.
② 콩 제품인 두부, 유부, 간장, 나토 등을 많이 활용합니다.
③ 유제품을 활용한 음식이 거의 없습니다.
④ 계절적인 요리를 매우 중요시 합니다.
⑤ 재료의 자연 그대로의 형태와 맛을 살려서 조리합니다.
⑥ 조미료를 진하게 쓰지 않습니다.
⑦ 식기는 기본적으로 1인분씩 따로 쓰고 소식을 합니다.
⑧ 메뉴를 짤 때 조리법을 먼저 정하고, 재료나 세부적인 내용을 결정합니다.
⑨ 상차림은 조립법이 서로 다른 음식으로 구성합니다.

참고자료

· [세계 속의 음식 문화], 구난숙권순자이경애이선영 공저, 2001, 교문사
· [세계의 식생활과 음식 문화], 김숙희강병남, 2007, 문왕사.
· [세계 음식 문화 여행-아시아편], 양향자, 2006, 크로바 출판사.
· [새롭게 쓴 세계의 음식 문화], 구성자김희선, 2005, 교문사