발효의 종류

소개

발효에 대한 리포트

목차

발효(Fermentation)

알코올 발효(Alcoholic fermantation)

젖산 발효(Lactc acid fermentation)

혼합산 발효(miixes acid fermentation)

본문내용

발효(Fermentation)

해당경로에서 생성된 피루브산은 당대사의 중요한 교차점이 된다. 피부브산은 호기적 조건 하에서는 해당의 최종산물이며 구연산회로와 전자전달계를 통해 CO₂와 H₂O로 완전산화 되면서 ATP의 합성에 쓰인다.

호흡이 일어나지 않으면 전자수용체가 없기 때문에 해당과정에서 발생한 NADH가 산화되지 않는다. 그러나 이 NADH가 다시 NAD+로 산화되지 않는다면 해당은 중단되고 만다. 많은 미생물은 피루브산 탈수소효소의 활성을 늦추거나 중단시키고 f피루브산이나 그 유도체 중 하나를 발효과정엣 의해서 NADH의 재산화를 위한 전자와 수소수용체로 이용한다. 발효에서의 공통과정은 ①NADH의 NAD+로의 산화 ② 전자수용체는 피루브산이나 그 유도체이다.

EMP 경로에서 생성된 피루브산은 혐기적 조건에서 알코올발효와 젖산발효를 통해 대사산물에 따라 피로피온산(propionate), 부탄다이올(butandiol), 부탄올(butanol), 부티르산(butyrate), 2-프로판올(2-propanol) 그리고 아세트산(acetate) 발효 등으로 나누어진다.(그림 5-7)

참고자료

· 없음