일본의 음식문화

소개

교양수업인 일본학에 냈던 리포트입니다. 좋은 점수를 받았습니다.

목차

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
A.지역별 음식의 특징
B.대표적인 음식
C.특별한 날에 먹는 음식
D.일본으로 건너간 한국음식
Ⅲ. 결론 - 음식에 담긴 일본의 문화
Ⅳ. 참고문헌

본문내용

음식은 문화다. 음식은 인간이 살기 위해서, 갖고 있는 지혜를 거듭 발휘하여 창출해낸 것이다. 이러한 식생활 지혜의 결정은 인간이 처해 있는 자연 조건이나 사회 조건에 따라 다르다. 음식에는 그 나라의 자연환경도, 역사도, 관습도, 문화도 그리고 그 나라 사람들의 라이프스타일이나 정서, 가치관까지도 다 담겨져 있다. 평소에 일본이라는 나라에 관심이 많았고 식품영양학을 전공하다보니 음식에도 관심이 많아서 일본의 음식문화에 대해 더 알아보려고 한다.

Ⅰ. 지역별 음식의 특징

일본은 현재 옛날부터 전해 내려오는 일본의 전통음식과 외국문화와의 교류로 들여온 외국음식의 조리법을 함께 사용한다. 지금은 교통수단의 발달과 요리기술의 교류로 그 지역적인 특성이 적어졌지만, 일본음식은 지리적인 특성에 따라 관동지방 음식과 관서지방 음식으로 나누어진다.
(1) 관동지방 음식
관동지방의 음식은 에도요리(지금의 도쿄)라고 한다. 설탕과 진한 간장을 써서 음식의 맛을 진하게 낸다. 따라서 관동지방의 조림은 짭짤하고 형태를 유지하기 어려우며 거의 국물이 없다. 생선초밥, 텐뿌라, 민물장어, 메밀국수가 대표적인 음식이다.
(2) 관서지방 음식
관서지방은 전통적인 일본요리가 발달한 곳으로 교토의 담백한 채소나 건어물요리와, 오사카의 실용적이고 합리적인 생선요리가 주종을 이룬다. 맛깔 나는 음식으로 우리나라에서 전라도 음식을 꼽듯이 일본에서는 관서지방의 음식이 유명하다. 음식의 맛은 연하면서 국물이 많고, 재료의 색과 형태를 최대한 살리는 특징이 있다.

참고자료

· 세계 속의 음식문화 (2005) / 구난숙 외 3명 / 교문사
· 우동 한 그릇에 담은 일본 (2001) / 김자경 / 컬처라인
· 일본으로 건너간 한국 음식 (2000) / 정대성 / 솔