일본 스시의 발달 과정 및 스시와 관련된 이야기

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스시는 우리 말로 초밥이라 한다. 일본은 섬나라이고 어패류가 많이 나는 나라이다. 일본에서 스시가 만들어 지기까지는 음식의 유래가 있다. 주로 쌀을 주식으로 하는 지역에서 유래되고 있으며, 생선을 저장하는 방식으로 생선에 쌀을 섞어 저장하는 방식으로 발전하고 있다. 옛날에는 냉장고도 없을 테고 어떻게 하면 생선을 저장할 수 있을까 하는 생각 속에 기원전부터 절인생선이 유래되고 있음을 고문헌을 통해 알 수 있다. 이러한 절인생선에 밥을 섞어 발효시킨 음식이 스시의 기원인 셈이다. 이러한 증거로 절인생선을 쌀에 섞에 절이는 모습이 다양한 지역에서 발견되고 있으며 이러한 형태가 일본 스시의 기원이라고 보고 있다.

불론 지금 우리가 보고 있는 형태의 스시와는 상당히 다른 모습이지만 역사적 기원을 살펴보면 어떻게 오늘날의 모습으로 변해 왔는지 알 수 있다.

참고 자료

https://www.youtube.com/watch?v=APWn3WRr5YA