한식의 역사와 고명

소개

한식의 역사와 고명에 대한 전반적 내용

목차

1. 선사시대의 고조선
2. 삼국시대와 통일신라시대
3. 고려시대
4. 조선시대
-고 명-

본문내용

1. 선사시대의 고조선
기원전 6천년경부터 만주 남부에서 한반도에 걸치는 지역에 빗살무늬 토기의 신석기 문화가 싹트고 있었다.
이때의 신석기인들은 고기잡이나 사냥을 주로 하다가 신석기 시대 후기에는 원시 농경생활로 점차 바뀌게 되었다.
빗살무늬 토기인에 이어 북방 유목민들이 청동기를 가지고 들어와 원주민들과 어울려 우리 민족의 원형인 맥족이 형성되고 이들이 고조선을 형성하게 되었다.
그 뒤에 철기 문화가 들어오고 부족 국가 시대로 접어들어 B.C 2000 ~ 1500년경부터 벼 기장 조 보리 콩 수수 팥 등의 생산도 늘리고 유목계의 영향으로 가축의 생산도 늘어났고 축산이 그게 발달하였다.
고기를 미리 장과 마늘로 조미하여 직화에 굽는 맥적은 맥족의 음식으로 중국 사람들이 즐겨 잔칫상에 놓는 기록이 있으며 오늘 날의 불고기의 원형이라 할 수 있는 맥적은 우리의 전통음식으로 육류의 조리에도 능숙하였음을 알 수 있다.
농경은 차츰 더욱 발달하고 가을철에는 추수를 감사하는 뜻으로 하늘의 제사를 올리는 각종 제천의식들이 생기고 밥을 짓고 떡을 만들며 술을 빚는 기술까지 발달 하였다.
옛 고구려의 터인 지금의 만주 지역에서 콩을 처음으로 재배하기 시작하였고 고구려인들은 콩을 이용한 조립법도 개발하였으며 우리나라의 콩장이 중국과 일본에 전하게 되어 세 나라가 세계 조미료의 분포상 콩장 문화권을 이루게 되었다.

2. 삼국시대와 통일신라시대
삼국시대에 들어와서는 철기문화의 발달로 농경기술도 혁신되어 벼농사가 크게 보급되고 여러 가지 밭작물도 재배되었다.
집에서는 가축을 길렀고 3 ~ 4세기에는 배를 만들어 바다에다가 고기잡이를 하게 되어 물고기와 해초류도 얻게 되었다.
곡물의 조리법은 죽, 밥, 떡 등으로 변천되었으리라 본다.
농산물의 가공방법이 발달되어 술, 장, 김치, 젓갈등을 만들어 오래 저장할수 있게 되었고
엿, 꿀, 기름을 이용할줄 알게되어 식생활이 다양화되었으며 곡류 중심의 주식과 채소 육류 어패류를 부식으로하는 구조가 확립됐다.

참고자료

· 한국의 전통음식 외