[중국문화와 사상] 중국 식(食)문화

소개

중국문화 중 식문화에 대하여 전반적인 내용을 다루었습니다.
역사적 측면이나 역사적 기록, 중국음식문화에 대한 사상과 종교의 영향은 각종 관련 서적에서 참고하였으며, 나머지 중국요리란?, 식사예절은 대부분 인터넷 사이트를 참고하였습니다

목차

I. 들어가며

II. 중국 食문화와 역사
1)중국 食문화의 역사적 측면
2)중국 食문화의 역사적 기록

III.중국음식문화에 대한 사상과 종교의 영향
1)음양오행사상
2)유교
3)불교

IV.중국요리란?
1)중국요리의 특징
2)중국요리의 용어와 명칭
3)중국의 4대 요리

V.중국의 식사예절

ⅤI. 끝내며

-참고문헌 및 참고사이트-

본문내용

원나라 시대에 접어들면서 중국요리가 서방 세계로 전달되기 시작하였는데 몽고인들은 유목민들이었으므로 고기 요리와 유제품의 음식을 많이 먹었다. 요리는 주로 구워서 먹었는데 기마 민족의 특징인 것 같다. ---------- 1)중국 食문화의 역사적 측면 의 일부분 ---------

주례(周禮), 의례(儀禮), 식경(食經), 다경(茶經), 비급천금요방(備急千金要方), 태평어람(太平禦覽), ~~~~~~~~~~~~~
------------ 2)중국 食문화의 역사적 기록의 일부분 -------------

1)중국요리의 특징
ⓐ 재료의 다양성과 재료선정
중국요리의 특징의 하나는 재료가 광범위한 것이다. 해산물, 산에서 나는 재료, 동물, 조류(鳥類), 식물을 비롯해 뱀, 전갈~~~~~~~`
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2)중국요리의 용어와 명칭
중국음식의 이름은 요리의 모양이나 처음에 만든 사람이름 혹은 연관된 지명 등을 사용하기도 하지만 대부분은 어떤 요리인지, 어떤 조리법으로 요리를 했는지, 사용된 재료는 무엇인지를 대강 알 수 있게 되어 있다. 따라서 요리명으로 보통 사용된 재료, 조리방법, 맛 등을 알 수 있다.

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3) 중국의 4대 요리

(1) 북경요리(京菜)
베이징 요리는 일명 `징차이(京菜)`라고 한다. 베이징요리는 중국의 수도에서 발전한 만큼 명성과 전통을 지니고 있다. 베이징은 원나라 이후 중국의 수도엿기 때문에 각지의 뛰어난 요리사들이 궁중에 모이게 되었고, 이들의 요리가 민간에 전파되었다. 베이징 요리의 주요 바탕은 산둥요리이며 베이징은 지리적으로 ~~~~~~``

참고자료

· 서성 / 한권으로 읽는 정통 중국문화/넥서스Chinese/2005
· 이재정 / 의식주를 통해 본 중국의 역사/가락기획/2005
· 김인호 / 중국문화의 이해 /세종출판사/1999
· 이규갑 외 / 중국 문화 산책 / 학고방 / 2006
· 전명운 외/ 중국 백배 즐기기/ 랜덤하우스중앙/ 2004
· 지재희 번역 / 예기(상)(중)(하) / 자유문고 / 2000