중국 음식문화에 대한 고찰

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2010.05.07
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2008.05
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중국음식문화에 대한 이해를 위한 재료의 선택과 조리법 및 사회적 영향

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 중국음식의 개요
2. 중국의 음식문화의 공통된 특성
1) 다양한 재료의 선택
2) 숙식 위주의 식생활 습관
3) 음식과 보신
4) 음식의 조화와 균형
3. 중국의 여러 가지 요리
4. 지역에 따른 분류
1) 베이징요리
2) 상해요리
3) 광동요리
4) 사천요리
5. 조리법에 따른 분류
6. 중국음식문화에서 철학과 종교의 영향
7. 중국인의 주식과 주요 명절 전통음식
8. 아침에 먹는 음식
9. 손님접대
10.술 문화
11.차 문화
12. 중국 음식문화의 전설적 일화
13. 중국인의 식사예절

Ⅲ. 결 론

본문내용

Ⅰ. 서 론

교통과 정보통신의 발전으로 세계화, 지구촌화가 더욱 가속화됨으로써 우리는 일상적으로 외국인과 외국문화를 접하고 있다. 외국인과 외국문화를 접하면서 우리가 느끼게 되는 가장 어려운 점은 서로 다른 문화의 벽이다. 그 나라의 문화에 대한 이해가 없이는 그 나라 사람들의 가치관과 생활 습관, 사회 습관을 이해할 수 없기 때문이다. 외국 문화를 이해하는데 있어 가장 접근하기 쉬울 뿐만 아니라 가장 기본이 되는 것은 그 나라의 생활문화인 식생활문화에 대한 접근이다.
음식은 인류의 전통과 문화 그리고 생활양식 등을 구분하는 가장 중요한 척도 중의 하나가 되어왔다. 중국에는 수를 헤아릴 수 없는 많은 종류의 각지 음식들이 있어 우리는 이를 통해서 중국의 독특한 지리적, 문화적, 생활양식 등을 이해하여 왔다. 중국문학과 작품에는 음식과 관련된 작품들이 유독 많아 독특한 미식문학(美食文學)을 형성하기도 하였다. 한족 이외에도 널리 분포되어 있는 중국의 각 소수민족들에 의한 음식문화는 다양한 형태(예를 들어 소수민족들은 명절을 맞이하여 준비하는 음식들이 서로 다르며 음식에 담긴 뜻 또한 상이하게 나타고 있다)로 나타나고 있다. 현재 중국을 대표하는 음식들은 노채(菜: 중국어에서 채는 음식, 요리 등을 의미한다), 민 채(菜), 소채(菜), 월채(菜), 상채(湘菜), 회양채(淮,菜), 절채(浙菜), 휘채(徽菜), 천채(川菜), 공부채(孔府菜) 등이 있다.
식생활 문화는 한 사회 또는 집단 구성원에 의하여 습득, 공유, 전달되는 식생활의 양식이다. 어떤 식품을 어떤 방법으로 조리하거나 가공하여 어떻게 먹는가 하는 여러 가지 측면이 포함되어 있다. 한 민족의 식생활 문화는 식품의 생산과 조리, 가공, 상차림, 음식 먹는 습관, 용구와 식기 등 여러 가지 요소가 포함되어져 있으며, 각각의 요소마다 그 나라의 자연적 사회 경제적 조건과 그 민족의 특성이 내재되어 있다. 식습관은 문화의 형성과 변천을 나타내는 주요 요소이며, 음식과 관련된 식생활 문화는 각 민족의 문화적 특성을 이해할 수 있는 중추적인 역할을 하며, 각 나라 문화의 심층적 고찰을 위하여서는 그 나라의 음식 문화를 이해하는 일이 중요하다.

참고 자료

김태정, 손주영, 김대성, 「음식으로 본 동양문화」, 대한교과서, 1997.
중국, 중국인, 중국음식 / 주영하 / 책세상 / 2000
중국음식문화사 / 시노다 오사무 / 민음사 / 1995
마오쩌둥은 어떤 음식을 좋아했을까 : 음식으로 맛보는 중국인 중국사회/ 카토치히로, 깊숙이 역 / 창해 / 2006

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