중국의 음식문화

최초 등록일
2002.05.20
최종 저작일
2002.05
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목차

*들어가는 말
*중국 음식문화의 역사성
*중국 음식문화의 특징
1) 다양성
2) 조화와 균형
3) 숙 식
4) 지역성
*중국인의 식사예절
*결 론
<참고문헌>

본문내용

중국 음식은 중국의 그 유구한 역사와 함께 발전하고 변화해 왔다. 우리는 흔히 중국 음식을 기름지다고 하는데 사실 그들은 기름진 음식을 매우 좋아한다. 심지어 중국인이 한국에 와서 가장 고생하는 것 중의 하나가 바로 이 기름진 음식을 먹을 수 없는 것이라고 할 정도이다. 중국인들이 이렇게 기름진 음식을 많이 먹는 이유는 그들의 요리법에서 찾을 수 있다. 중국 음식에 가장 많이 사용하는 조리법은 '차오법'으로 중간 불에 식용유를 넣고 볶는 방법인데, 이 때 음식을 만들고 나면 접시에 담은 요리 밑에 기름이 흥건히 남아 있을 정도로 기름의 양이 많다. 그런데 유약을 바른 도기가 널리 보급된 것도 겨우 당대에 와서라는 점을 미루어 볼 때, 3, 4천년 전의 중국인이 이 방법을 써서 조리했을 것이라고는 상상하기 힘들다. 즉, '차오법'의 사용은 금속기구의 보급과 함께 발전한 것이다. 또한 현재 중국인들이 쌀과 함께 주식으로 쓰는 밀가루를 생각한다면 음식문화의 역사적인 측면을 한층 더 이해하게 될 것이다. 지금 쓰고있는 밀가루의 원료인 밀은 빵밀을 말한다.

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