중국의 음식문화

소개

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목차

Ⅰ.중국인의 인식
1) 중국에 대한 인식
2) 음식에 대한 관념
① 민이식위천
② 약식동원, 우의우식
③ 음화식덕
3) 음식의 중화주의

Ⅱ.중화요리
1) 중국역사속의 음식문화
- 근대 중화요리의 성립

2) 중화요리의 특색
① 공통적인 특색
② 중화요리 4대 천황
③ 차

Ⅲ.중국의 식사예절

Ⅳ.개혁 개방이후의 중국음식문화
1) 홍콩 음식문화의 북진
2) 패스트푸드의 성공적 침투

Ⅴ.가깝고도 먼 중국

본문내용

Ⅰ.중국인의 인식
1) 중국에 대한 인식
우리에게 중국은 역사적으로 매우 가까운 나라이다. 1949년 중국대륙에 공산정부가 수립된 후부터 국교가 재개된 1992년까지 국교의 단절이 있었지만, 적어도 “한자문화권”이라는 점이나, 고대역사에서 중국과 끊을 수 없는 관계에 있었다는 점, 타이완과 정치적 동맹관계에 있다는 점 그것이 아니더라도, 오늘날의 한류열풍 등으로 중국은 결코 우리에게 낯선 외국이 아니었다. 그래서인지 중국에 대해 매우 잘 안다고 자신하는 사람이 많아졌고, 나 또한, 그렇다고 생각했다. 그러나 우리의 인식은 단지, 화교들이 문을 열기 시작한 중국식당에서 홍콩영화 또는, 할리우드영화에 잠깐 나타난 중국의 이미지에 고정되어있을 뿐이다.
예를 들어, 우리가 즐겨 먹는 중화요리만 하더라도 대륙의 중국요리와는 사뭇 다르다는 사실, 그네들 중국인들의 방법으로 기름으로 볶은 요리가 우리의 중화요리에는 없다는 점만 보더라도 그들은 엄연히 우리와는 다른 ‘외국인’인 것이다.
여기에 나는 우리가 친밀감을 갖고 있는 중화요리에 대해 살펴보면서 중국에 대한 이해를 넓히고자 한다. 음식을 만들고 먹고 마시는 사람들의 행위에는 한 사회가 지니고 있는 사회문화적 의미가 담겨있다고 보기 때문이다.

2) 음식에 대한 관념
동북아시아 3국 즉 중국, 한국, 일본의 민족성을 극명하게 나타내는 이야기가 있다.
“중국 사람은 먹어서 돈을 없애고 한국 사람은 집을 옮기느라 없애고 일본사람은 저축하느라 없앤다”
삶의 요소를 세 가지로 요약할 때, 우리는 흔히들 ‘의식주’라고 하지만, 중국인들은 ‘식의주’라고 한다는 것과 일맥상통한 이야기가 아닐 수 없다. 우리는 마땅히 먹고 마시는 것을 총괄하여 음식행위를 하는 것에 불과하지만, 중국인은 마시고 먹는 행위에 음식재료로 무엇을 쓰고 어떻게 원료를 확보하며, 무슨 음식을 어떻게 조리하는가 등 체계적인 지식 및 신념까지 담아냄으로써 우리와는 다른 ‘음식활동’을 한다는 것이다.
중국인의 전통적인 음식 관념은 다음 세 가지를 대표적으로 들 수가 있다.

참고자료

· ※참고문헌
· 김기숙·한경선-------교양을 위한 음식과 식생활 문화, 1997
· 주영하----------------중국, 중국인, 중국음식, 2000
· 고광석----------------중화요리에 담긴 중국, 2002
· 장징------------------공자의 식탁, 2002
· ‘행복이 가득한 집’----집에서 만드는 중국요리, 2000
· (음식문화팀)
· 박승준-----------중국, 중국인 똑바로 보기, 1999