일본의음식문화

소개

일본의 음식문화에 관한 조사, 소감

목차

1. 한국 속의 일본음식
2. 일본음식의 특징(지역별 특징)
3. 일본의 설음식
4. 식사예절
5. 결론

본문내용

한국 속의 일본음식
회(사시미), 스시(김밥, 유부초밥), 덴뿌라(튀김), 소바(메밀국수), 장어구이, 우동,
치킨데리야끼, 인스턴트라면, 돈가스, 단무지
카레라이스
커리는 인도의 전통 요리로 소스 형식이다. 빵 같은 것에 찍어먹는데 일본의 개화기 시대에 인도는 영국의 식민지 이었으므로 영국의 영향으로 커리가 들어오게 된다. 이름도 카레로 바뀌고 찍어먹던 커리가 쉽게 비벼먹는 카레라이스로 바뀌게 된 것.
붕어빵
길에서 파는 철판에 반죽을 넣고 그 안에 소( 콩과 팥등을 이용해서 달콤하게 만든 것)를 넣어 굽는 스타일의 빵들은 모두 일본에서 들어온 것입니다.
짬뽕
‘밥 먹었느냐’는 의미의 중국말 ‘츠판(吃飯)’이 일본인을 거치며 ‘짬뽕’으로 변질됐다는 것이 통설이다.
흔히 중국음식으로 생각하지만 짬뽕은 일본식 중화요리며 중국어인 요리의 이름을 역시 일본식으로 발음한 일본어입니다.
일본에서 중국음식점을 하던 일본 나가사키의 화교들이 만든 만들어낸 음식이다. 하지만 일본의 짬뽕은 국물이 하얗고 전혀 맵지 않습니다.
지금 우리가 먹는 짬뽕은 고춧가루를 넣어 우리 식성에 맞게 만든 것이죠.

일본음식의 특징
1. 전체적으로 많은 양념 보다는 자연 그대로의 형태를 보존하는 조리 문화를 가지고 있다.
2. 거의 모든 요리가 쌀밥과 일본 술에 조화되도록 만들어졌고, 같은 재료라도 4계절의 변화에 따라 가장 맛이 좋은 제철의 것을 구분해 씀으로써 계절감을 살리고 있다.
3. 재료의 본맛을 살려서 조리하기 때문에 향신료를 진하게 쓰지 않는다.
4. 양질의 식수와 신선한 어패류가 풍부하여 사시미(생선회)가 발달했다.

참고자료

· 없음