외식업(산업)

소개

외식업에 대한 전반적인 레포트에 대한 프리젠테이션입니다~
기본적인 내용으로 하지만 중요한 내용만 간추린 ppt입니다~
유용하게 사용하세요~

목차

Ⅰ. 서론


Ⅱ. 본론


1. 외식산업의 정의
2. 외식산업의 기능과 특성
1) 외식산업의 기능
2) 외식산업의 특성
3. 외식산업의 분류
1) 업종 및 업태분류
2) 식품 위생법에 의한 분류
3) 한국표준산업분류에 의한 분류
4. 외식산업의 경영형태
1) 단독경영 (독립경영)
2) 경영계약 (management contract)
3) 체인경영
4) 프랜차이즈
5. 외식산업의 성장배경
6. 외식산업의 문제점
7. 외식산업의 문제점 개선 방안
8. 외식산업의 현황과 전망


Ⅲ. 결론

본문내용

.ⅰ.서론
외식산업은 경제성장의 발달로 인해 오늘날 우리의 문화생활의 중요한 부분을 차지하게 되었다.
또한 잠재적,영구적,미래지향적인 제3차 산업으로 생활기간산업으로 정착되어 있으며 고객지향을
추구하고 고객가치와 만족을 제공하며, 고객밀착형 서비스이다. 그러나 이러한 발전에도 불구하고
외환위기로 인한 소비시장의 위축,고객의 다양한 욕구,외식업체의 난립, 치열한 경쟁 등은 경영자
의 변화를 요구하고 있다. 오늘날 외식은 “선택” 혹은 “즐긴다”는 개념으로 인식하면서 식생활의 비중
이 점차 커지고 있다. 즉 배고픔에 먹는 행위에서 좀 더 나은 분위기,서비스가 제공되는 곳에서 생활
의 편리함과 음식을 즐기는 행위로 변화해 가고 있는 것이다. 이처럼 고객은 축적된 경험과 지식
등으로 기대수준이 높아 고품질 서비스를 원하고 있어 외식업체들은 상품 그 자체는 물론이고 서비스
를 제공하여 고객감동으로 승화시켜야 한다. 외식은 이제 우리에게 생소하거나 특별한 의미를 부여
해 주는 것이 아니라 하루 평균 1회 이상의 외식을 즐기는 일상생활의 일부분으로 받아들여져 새로운
식생활 문화로 자리잡고 있다. 그러나 현재 외식산업에 대한 연구는 미흡한 실정이다. 업계측면에서
경영전략이나 계획적 경영방법으로 경영을 해왔다기보다는 소비자의 의식구조,식생활패턴의 변화,국
민소득의 증가,소비자의 생활방식과 기호에 맞게 외식산업의 경영방법이 변천되어왔다. 최근에는 대
기업이 외식시장에 직접 참여하고 있으며 앞으로 미래의 유망 산업으로 각광받을 것임은 틀림없다.
또한 외식산업은 광고,설비와 정비의 혁신,특별한 서비스와 상품 그리고 폭넓은 메뉴를 강조하고 있
다. 이처럼 경제성장의 발전과 함께 외식산업도 발전되어 왔으며, 또한 중요성이 대두되어왔다. 외식
산업 시장에서의 외형적인 발전뿐만 아니라 내형적인 발전도 더불어 성장해야 한다.
ⅱ. 본론 1.외식산업의 정의
<외식산업의 정의>
외식이라 하면 가정을 중심으로 밖에서 하는 식사행위의 총칭이라 할 수 있다.일반적으로
외식산업은 가정 이외의 장소에서 음식을 제공하고 그 대가를 받는 영업을 지칭한다. 우리나라 ‘국어사전’
에 의하면 일상적으로 외식이라는 용어는 “ 자기집이 아닌 밖에서 식사하는 것”으로 정의하고 있다.국내 대
부분 학자들의 경우 “가정 밖에서 행하는 식사행위의 총칭”으로 개념정립을 하고 있지만 일본의 도이토시
오는 구체적으로 외식의 정의를 설명하고 있다.즉 식생활 중에서 가정 내의 식생활인 내식과 가정 밖의 식생활인 외식으로 구분하고 있는데, 내식의 경우 내식적인 내식과 외식적인 내식,외식의 경우 내식적인 외식과 외식적인 외식으로 구분하면서 외식적인 내식과 내식적인 외식을 가정의 연장선에서 보고 있는데 반해 외식적인 외식에 대해서는 가정의 연장선이 아님을 나타내고 있다.따라서 외식산업은 식사를 조리해서제공하는 식품제조업,소비자에게 직접 소매하는 소매업,서비스가 중추를 이루는 서비스 산업적 성격이 강한 복합 산업이라고 볼 수 있다

참고자료

· 없음