콩나물 제조 공정

소개

콩나물 제조 공정에 관한 레포트로써 콩나물의 유통, 영양과 기능, 콩나물콩 종류 그리고 공나물 제조 공정의 공정도를 포함한 발표 자료입니다.

목차

1. 콩나물 공장 목적
2. 콩나물의 유통 과정
3. 콩나물 영양과 기능
4. 콩나물콩의 종류
5. 시중에 나와 있는 콩나물
6. 장치 설명
7. 공정도

본문내용

1.콩나물 공장 목적
콩나물을 생산하는데 필요한 과정을 알아보고 이를 대량 생산화 하기 위해 알아야 할 정보와 그에 따른 공정을 설계 해본다.
2.콩나물의 유통과정
3.콩나물 영양과 기능
콩나물에는 암을 예방하는 효과가 있다고 발표되었다.
콩나물은 비타민 C가 풍부해 감기나 몸살, 알콜성 제
질환에 탁월한 효과가 있다.
피부미용에 효과가 있다.
콩나물은 머리를 좋게 하는 효과가 있다.
콩이 발아되어 생장하는 과정에서 체내대사가
이루어짐으로써 영양성분이 상당히 달라짐.
콩나물 생장 과정 중 지방은 현저히 감소하는
한편 섬유소는 증가하고 또한 비타민 류는 대단히 많은
량이 증가.
비타민 류 중 특히 비타민A와 비타민C의 함량 증가가
현저함.
■ 콩과 콩나물의 영양성분(100g 중)
콩과 콩나물의 영양분 비교
4.콩나물콩의 종류
오리알태(유태):
남해안을 제외한 중남부 지역에서 생산.
오리알과 흡사한 바탕에 검은 반점있음.
쥐눈이콩(서목태):
쥐의 눈과 비슷하다하여 생긴이름이며
검은색. 약콩이라고도 함.
4.콩나물콩의 종류
준저리:
남해안 일부에서 지배되며 황색바탕에 극소립으로
수율이 낮다.
콩나물을 길러 먹는 콩:
단엽콩, 은하콩, 남해콩, 부광콩,광안콩,푸른콩,한남콩 등

참고자료

· 없음