식품이 건강에 미치는 영향

소개

식품이 건강에 미치는 영향에 대하여 서술한
내용입니다.

목차

Ⅰ. 序
Ⅱ. 식품의 정의 및 성분요소
1. 식품의 정의
2. 식품의 의의
3. 식품의 성분

Ⅲ. 식품과 건강
1. 가공식품
2. 기능성 식품
3. 수입 식품
4. 기호식품

Ⅳ. 식품으로 인한 대표적 질병들
1. 성인병
2. 암
3. 식중독

Ⅴ. 結

본문내용

Ⅰ. 序
인간이 삶을 영위하기 위하여 필수불가결한 3요소로서 의식주를 들 수 있는데, 그중에서 가장 밀접한 관계가 있는 것이 음식물이다. 의복주거환경 및 기타의 여건은 적합치 못하더라도 어느 정도의 생활을 영위할 수 있으나, 음식물은 생명유지의 기본이 되는 영양소를 함유하고 있기 때문에, 매일 매일 필요하고 그 내용이 적절하여야 한다.

Ⅱ. 식품의 정의 및 성분요소
1. 식품의 정의
사람이 식용할 수 있는 천연물이나 가공조리물. 유해물을 함유하지 않고, 영양소를 1종류 이상 함유하고 있는 천연물 또는 인공적으로 가공한 것으로서 식용할 수 있는 것을 일반적으로 식품이라 한다.

Ⅲ. 식품과 건강
1. 가공식품
우리 식품의 90% 정도가 가공 공정을 거친 식품들이다. 가공식품은 대체로 지방질, 소금, 설탕을 함유하고 비타민, 무기질, 식이섬유가 결핍되어 있을 뿐만 아니라 식품 첨가물등의 사용으로 영향에 불균형을 초래할 수 있다.
(1) 식품 가공중 형성되는 독성물질들
각종 식품을 조리, 가공, 저장하는 동안 식품 성분들 간의 상호 작용 결과 생성되는 독성물질들이 있다. 식품성분들 간 첨가물과 식품성분 간, 또는 그 외 성분들 간의 상호 작용에 의하여 형성되는 화합물들의 독성, 발암성, 유전인자 손상 등에 관심이 집중되고 있다.
훈연식품을 즐겨 먹는 사람들에게 위암 발생률이 높은 것으로 알려져 있으며, 지방질 식품 들은 저장시 산화되며, 생성된 과산화물들은 체내에 흡수되어 인체 지방질 성분의 산화를 촉진하고 함께 섭취된 비타민 E를 파괴하여 비타민 E부족증세를 유발할 수 도 있다.

참고자료

· 없음