[향토음식]지역별 향토음식

소개

지역별 향토음식 참고 자료입니다.

목차

1. 한국 향토 음식의 특징

1) 서울음식
설렁탕
육개장
신선로

2)경기도
조랭이 떡국
개성 경단

3)강원도
감자 부침
감자 송편
메밀 막국수

4)충청도
쇠머리떡
호박범벅

5)전라도
전주비빔밥
콩나물 국밥
꼬막회

6)경상도
아구찜
추어탕

7)제주도
전복죽
옥돔죽

본문내용

1. 한국 향토 음식의 특징
지방마다 음식의 맛이 다른 것은 그 지방의 기후와도 밀접한 관계가 있다. 북부 지방은 여름이 짧고 겨울이 길어서 음식의 간이 남쪽에 비하여 싱거운 편이고 매운 맛은 덜하다. 음식의 크기도 큼직하고 양도 푸짐하게 마련하여그 지방 사람들의 품성을 나타내준다. 반면에 남부 지방으로 갈수록 음시의 간이 세면서 매운맛도 강하고 조미료와 젓갈을 많이 쓰는 경향이 나타난다. 오늘날에 이르어서는 생활 수준이 향상되어 서구적인 음식의 맛도 즐기게 되었지만 우리의 고유한 음식도 별미로 찾게 되었다. 큰 도시에는 지방의 향토 음식들을 만들어 줄기게 되었다. 지형적으로 북부 지방은 산이 많아 밭 농사를 주로 하여 잡곡의 생산이 많고 서해안에 면해있는 중부와 남부 지방은 쌀 농사를 주로 하므로 북쪽 지방은 주식으로 잡곡밥을 남쪽 지방은 쌀밥과 보리밥을 먹게 되었다. 찬품으로 전국 어디에서나 좋은 반찬이라 하면 고기 반찬을 꼽으나 평상시의 찬은 대부분 채소류가 중심이고 저장하여두고 먹을 수 있는 김치류 장아치류 젓갈류 장류가 있다. 산간 지방에서는 육류와 신선한 생선류를 구하기 어려우므로 소금에 절인 생선이나 말린 생선 해초 그리고 산채를 쓴 음식이 많고 해안이나 도서 지방은 바다에서 얻은 생선이나 조개류 해초가 찬물의 주돤 재료가 된다.

1) 서울음식
서울 지방은 전국 각지에서 생산된 여러 가지 재료가 수도인 서울에 모이기 때문에 이것들을 활용한 다양한 음식이 발달되었다. 서울 음식의 간은 짜지도 맵지도 않은 적당한 맛을 지니고 있다. 양념들은 곱게 다져서 쓰고, 음식의 양은 적으나 가짓수를 많이 만든다. 북쪽지방의 음식이 푸짐하고 소박한데 비하여 서울 음식은 모양을 예쁘고 작게 만들어 멋을 낸다.

♧ 대표적인 서울음식 : 설렁탕, 잣죽, 떡국, 국수장국, 육개장, 신선로, 구절판, 탕평채, 도미찜, 경단 등

@설렁탕
동재문구의 전 서울 사대 뜰에 선농단 이라는 유적이 있다. 조선 시대에 해마다 2월 상재일이 되면 왕이 이 단에 나와 농사가 잘 되라고 제를 올렸던 곳이다. 설렁탕의 유래에는 여러 설이 있는데 이 선농단의 행사가 끝나면 소를 잡아 큰 가마솥에 넣고 국을 끓이고 쌀고 기장으로 밥을 지어서 농부드로가 구경 나온 노인에게 대접하였다고 한다

참고자료

· 없음