[식품]커피의 역사, 현대 사회에서 커피의 위상

소개

인류와 식량 수업 보고서.

커피의 역사를 논했습니다.

그 후 커피에 관한 전반적인 설명이 있었고.

현대 사회에서 커피가 얼마나 우리와 깊게 연관되어 있는지.

왜 그렇게 밀접한 연관을 갖게 됐는지 논했습니다.

현대 사회에 와서 카페인과 열량으로 문제되고 있는

테이크아웃 커피에 대해 고찰했습니다.

목차

서론 - 1. 왜 커피인가.

본론 - 2. 커피의 역사.
2.1. 커피의 기원.
2.2. 커피의 전래.

3. 기호식품으로서의 커피.
3.1. 한국 성인들의 하루 커피 섭취량.
3.2. 커피가 국민음료로 발전하는 과정.

4. 커피를 많이 마시는 이유.
4.1. 다양한 첨가물.
4.2. 높은 접근성.
4.3. 습관적인 섭취.

5. 커피에 대한 의문점들.
5.1. 카페인. - 자판기 커피를 일례로
5.2. 열량. - 스타벅스를 일례로

결론 - 6. 인류에게 유용한 식량, 그 역할을 바라며.

본문내용

4.3. 습관적인 섭취.

타 음료에 비해 커피를 많이 마시는 이유 중 하나는 바로 습관성 때문일 것이다. <커피의 관능 및 감성평가 방법의 개발과 세분화된 소비자의 커피 선호 유형 분석 = Development of sensory and sensibility evaluations of coffee and analysis of coffee preference types with segmented coffee consumers> 에 의하면 커피를 마시는 이유 중 ‘습관적으로’ 가 많은 부분(25.5%)을 차지하는 것으로 보이는데 그들은 보통 커피를 마실 때의 정신적 안정과 기분 전환을 위해 습관적으로 커피를 마시는 것으로 나타났다. 왜냐하면 커피의 향에 포함되어 있는 화학 성분들이 인간의 감정을 조절하는 변연계에 영향을 주게 되어 인체의 심리적 영향을 쉽게 줄 수 있기 때문이다.
한 신문기사에서는, 커피를 마시는 이유로 ‘습관적으로(46.7%), 일의 능률을 위해(23.2%), 맛이나 향이 좋아서(20%), 주위 분위기에 맞춰`(10.1%)’ 를 설문조사 결과로 기사화했다. 커피의 종류로는 커피믹스(36.8%), 직접 탄 인스턴트 커피(34.4%), 자판기 커피(18.4%), 원두커피(9.4%) 순이었다.
습관적으로 커피를 마시는 이유 중 또 한 가지는 바로 커피 안에 포함되어 있는 카페인이라는 성분 때문이다. 우리는 보통 밤을 새야하거나 졸릴 때 커피를 마시게 되는데 커피 안에 있는 카페인은 커피 특유의 쓴 맛을 내는 성분으로 소량의 카페인은 정신기능을 향진시켜 감각을 예민하게 하고 정신을 맑게 하며 피로회복의 효능이 있다.
이러한 커피의 약리효과에 의해, 의지와는 상관없이 타 음료와 다르게 커피를 즐기지 않는 보통 사람의 경우에도 일정량의 지속적인 커피 소비를 가져오게 된다.

참고자료

· 1) Dakuchi Mamoru, 박한종 역, 커피 향을 아는 여자 커피 맛을 아는 남자, 황금부엉이, 2004.
· 2) 이영민, Coffee Training, 아이비라인, 2002.
· 3) 원융희, 커피이야기, 학문사, 2002.
· 4) 김성윤, 커피 이야기, 살림, 2004.
· 5) 서한석, 커피의 관능 및 감성평가 방법의 개발과 세분화된 소비자의 커피 선호 유형 분석, 서울대학교 대학원, 2006.