[유산균]유산균과 발효식품

목차

Kefir a Fermented Milk Probiotic
Fermenting Milk May Help Ulcer Sufferers
Probiotics and Prebiotics
Probiotics-Bacteria that are Good for Your Health

본문내용

<Kefir a Fermented Milk Probiotic>
<Probiotic한 Kefir를 발효시킨 우유>
코카서스 지방의 산의 마을 사람들은 우리에게 요구르트를 주었다. 그러나 세계의 이 부분은 또한 kefir라고 불리는 당신의 건강에 좋을지도 모르는 또 다른 발효시킨 우유 제품의 기원이다. kefir의 역사는 오래된 세기이다. 그것은 koran에서 언급되고, 꽤 동쪽의 유럽에서 매우 알려져 있다. 그것은 북아메리카에게 비교적 새롭다. 그러나 이 발효시킨 우유 제품을 더 잘 알고 있게 되는 이유가 있을지도 모른다. 요구르트와 같이, kefir는 기초를 형성하게 되는 우유이다. kefir을 만드는 과정은 kefir 곡물이라고 불리는 것으로 우유를 발효시키는 것을 포함한다. 곡물은 많은 세균, 효모와 다당류이다. 곡물은 정확한 것을 정의하는 많은 연구의 주제였던 곡물을 만드는 살아 있는 큰 덩어리이다. 기원, 저장과 취급 모두는 곡물을 만드는데 영향을 준다. kefir 곡물의 미생물학은 매우 복잡하다. 효모는 Saccharomyces delbruecki와 Saccharomyces cerevisiae 사이에서 확인되었다. 그리고 연쇄 구균 속의 세균과 박테리아 유산균 kefir는 또한 kefir 곡물에서 고립되었다. kefir의 덩어리를 만드는 다당류는 유일하게 나타나고, kefiran이란 이름을 받았다. 발효 과정은 곡물이 우유를 두껍고 떫은맛을 알고 있는 음료수로 바꾸는 동안 대략 24 시간이 걸린다. 그것이 살아있는 세균과 효모를 포함하기 때문에 Kefir은 probiotic이다. 일본인은 kefir과 kefir 곡물이 다양한 암의 폭 넓은 변화의 성장을 늦게 할 수 있거나, 반대로 할 수 있는 것을 보여주는 일련의 동물에게 먹이를 주는 실험을 가졌다. 이 연구는 분명하게 kefir가 암에 저항하여 유익할지도 모르는 것을 철저하게 조사하는 것에 대한 첫 번째 걸음이다. 그러나, 발달과 생쥐에 주어지는 암의 만연은 감소되었다고, 각각의 연구가 보고했다. 다른 연구원은 kifir 곡물의 구성요소가 재산과 싸우고 있는 그 암에 대해 책임이 있을지도 모르는 것을 확인하려고 노력하기 시작했다. 그것은 kefir 그 자체인지 아닌지 명백하지 않은 이 시기에 세균이나 효모 또는 세균이 생산하는 어떤 것이 활동적인 대리인이다. kefir가 그들의 기초적인 영양학의 가치를 넘는 이익을 가질지도 모르는 살아있는 세균을 포함하는 음식 제품의 목록에 가입했던 것은 명백하다.

참고자료

· 없음