[식품]`21세기 식생활 관리`를 읽고

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독서 감상문입니당.ㅋ

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본문내용

우리나라의 칼슘 권장량은 안전범위를 생각하여 성인 남녀 1일에 700mg의 칼슘을 섭취하도록 권장하고 있다. 칼슘이 많은 제품을 예를들면 정어리(85g, 372mg), 우유(200ml, 236mg), 치즈(28g, 213mg), 멸치中(10g, 186mg), 요구르트(150g, 180mg) 등이 있다. 여기서 우리가 손쉽게 먹을수 있는 우유나 멸치를 식단작성에 포함시키면 칼슘 섭취는 충분 하게된다.
그러나 칼슘의 상한섭취량도 설정하였는데, 칼슘의 과량 복용시 우려되는 부작용인 신장 결석, 고칼슘혈증, 신장 기능부전, 다른 무기질 흡수에 미치는 영향 등을 예방하기 위해 1일 2,500mg 이하의 섭취를 권고하고 있다.
철분 : 철분은 혈액 속에서 산소와 결합되어 각 세포 속으로 산소를 운반해주는 역할을 한다. 성인남자가 하루에 배설하는 철의 양은 약 1.0mg이며 식사 중에 포함되어 있는 철의 흡수율은 약 10%로 추정하고 안전율을 가산하여 하루에 12mg의 철분을 취하도록 권장하고 있다. 철은 육류, 날류, 체소류(특시 엽채), 두류, 곡류 등에 많이 포함되어있다.
비타민A : 비타민A의 역할은 정상적인 성장, 피부를 깨끗하고 곱게한다. 비타민A의 요구량은 여러 가지 요소에 영향을 받기 때문에 정확한 권장량은 규정하기가 매우 어렵다. 간의 축적량, 섭취되는 형태, 장의 질환 등 흡수에 영향을 주는 요소, 단백질 섭취량 등 다양한 요소에 의해 영향을 받게 된다. 성인남녀의 권장량은 700RE이며, 특히 쇠간(날것)에 가장 많으며 당근 시금치 등에도 많이 들어있다.
티아민 : 티아민은 당질

참고자료

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