[우리나라 음식]음식의 세계화

소개

음식의 세계화

목차

I. 우리음식의 세계화
1) 전통과 정통 고집 버리고 세계인의 입맛에 대한 연구가 필요하다.
2) 한국 전통음식의 장점을 살려 개발하자

II. 경쟁력 방안
1) 전통음식 외국어 표기의 필요성
2) 서비스의 강화와 청결한 위생
3) 전통음식의 과학성 입증

III. 우리의 태도

본문내용

우리가 살고 있는 세상은 이른바 세계화 시대이다. 이것은 음식시장에 있어서도 예외가 아니다. 우리의 음식을 세계에 알리고 수출시키는 것은 우리의 문화적인 경쟁력을 높이고 우리를 세계에 알릴 수 있는 좋은 하나의 방법이 될 수 있다.
그러면 우리의 전통음식이 국제화, 세계화되기 위해서는 어떻게 해야 할 것인가? 기름진 음식을 즐기는 중국사람, 밀가루, 육류 위주의 서양인들에게 한국 전통음식은 매우 인기가 높으며 이에 따른 시장성도 매우 크다. 자장면이 중국에서 들어왔지만 결국 한국식 입맛으로 변했을 때 성공했던 것처럼 많은 사람들에게 시식을 시켜 그들의 입맛에 맞추려고 노력하는 것이 중요하다.


I. 우리음식의 세계화

1) 전통과 정통 고집 버리고 세계인의 입맛에 대한 연구가 필요하다.

국제화시대에 음식의 세계화를 위해서 무엇보다도 중요한 것은 혀에서 느끼는 음식의 맛 그 자체를 전달하려하는 것보다는 음식을 통해서 한국에 대한 이미지를 고취시키고 종합적으로 한국 문화를 상기시킬 수 있어야 한다. 지나치게 우리 것을 고수하는 것은 우리 문화를 세계에 알리는데 장애가 된다. 이를 위해 먼저 외국인의 식습관을 이해하는 것이 중요하다.

첫째, 세계인의 통상적인 식문화 즉, 식전요리(애피타이저), 주요리(메인음식), 후식(디저트)의 코스에 맞는 식단을 마련하는 배려가 필요하다. 우리의 상차림은 모든 음식을 한꺼번에 차려내는 것이 통례이지만 양식이나 중식처럼 음식의 순서를 정하여 차례로 내는 방법을 연구할 필요가 있다. 후식을 낼 때 주의해야 할 점은 외국인들은 후식으로 달콤하고 시원하며 개운한 음식을 즐기기 때문에 쌀로 만든 찰진 떡은 바람직하지 않다. 오히려 멥쌀로 만든 메떡이 좋다.

둘째, 음식을 담는 것이나 먹는 방법의 개선이 요구된다. 외국인들은 공동으로 음식을 먹는 것을 위생적이지 않다고 여긴다. 따라서 한국식 찌개류나 탕 종류도 음식을 먹는 방법을 개선하여 한 그릇의 찌개를 여럿이 퍼서 먹는 것보다 그릇에 따로 따로 담아 한 사람씩 먹을 수 있도록 제공하여야 한다.

참고자료

· 없음