[관광사업론]외식산업

소개

관광사업론 시간에 냈던 자료 입니다..

목차

1. 머리말
2. 외식산업의 의의
(1) 외식의 개념
(2) 외식산업의 개념
3. 외식산업의 기능
4. 외식산업의 특성
5. 외식 산업의 발전요인
6. 호텔 외식산업의 동향
7. 외식산업 시장현황
8. 호텔 외식산업의 운용현황
9. 국내 외식산업의 문제점
10. 국내 외식산업이 문제점 해결방안
11. 외식산업의 전망
12. 맺음말

본문내용

1. 머리말
우리나라 호텔 산업의 흐름은 1980년대 중반 이후 88서울 올림픽을 기점으로 국가의 관광산업 진흥정책에 힘입어 급격한 성장세를 나타냈다. 당시 이전부터의 호텔사업 투자에 대한 정책 결정은 매출 극대화를 위한 방편으로 외식 사업에 대한 과중한 투자를 주측으로 이루어졌다. 이로 말미암아 오늘날 대부분 특급 호텔들은 그 주요 상품 구성으로 볼 때, 객실과 10개 이상의 외식업장 및 기타 임대 혹은 부대 시설들로 이루어져 있는 상태이다.
그 만큼 관광에 주는 외식사업의 영향이 높아지고, 외식에 대한 사람들의 관심과 이용도가 높아 지고 있다. 점차 경쟁력이 높아 지고 있는 외식사업을 좀더 계발하여 관광선진국으로 향하는 발판을 만들어야 하겠다.
그러기 위해서 이번 레포트에서는 외식산업의 의의와 기능, 특성에 대해서 알아보고 현재 우리나라에서의 발전현황, 문제점, 해결책등에 대해 생각해 보도록 하겠다.

2. 외식산업의 의의
(1) 외식의 개념
외식이란 밖에서 음식을 먹는 것으로 가정의 식생활을 기준으로 구분하고 있다. 즉 가정내의 식생활을 내식이라 하고 가정 외의 식생활을 외식이라 한다. 종래의 외식산업에 있어서 외식에 대한 개념은 가정 외 식생활을 그 범위로 하였다.
그러나 완제품 음식, 출장연회, 도시락판매 등 다양한 소비형태의 발전으로 가정내의 식생활에서도 외식의 개념이 자리잡게 되어 현대적 의미의 외식이란 가정 외 식생활과 가정 내 외식적 내식까지 포함하는 개념으로 규정짓게 되었다.

참고자료

· 김상무 등, 관광 사업 경영론, 백산 출판사
· 신재용 등, 외식산업개론, 대왕사
· 하동현 등, 관광 사업론, 대왕사