[음식문화]세계 음식 문화

소개

세계 각국의 음식문화의 특징과 종류 대표요리와 그 이미지 역사등이 담겨져 있다.

목차

<아시아/오세아니아>
-중국
-홍콩
-베트남

<유럽>
-오스트리아
-독일
-이탈리아
-스웨덴

<북아메리카>
-미국

<남아메리카>
-브라질

<중동>
-이집트

참고

본문내용

<아시아/ 오세아니아>
-중국-
중국 음식문화는 풍부하고 다채로우며 중국의 지리환경, 역사조건, 여러민족 등의 각종 요소와 불가분의 관계이다. 중국 음식은 감각기관의 만족에 치중하는데, 이는 특수한 문화로 형성되어 이미 일상생활 속에 스며들었다. 우리들이 자주 사용하는 기미무궁(그 맛이 무궁무진하다) 주지육림(호화로운 연회)등 음식과 관련이 있는 고사성어가 많다.
인체 건강의 영향을 주는 요소는 많으나 가장 기분적인 것은 바로 음식이다. 자신의 몸에 맞는 음식을 먹고 그 평형을 조절하는 것이 건강의 기본이다. 이처럼 중국요리는 문화, 과학, 예술이라는 의미가 결합되어 만들어진 것이다.
중국에는 우리나라에서 구경할 수 없는 과일들이 많은데, 특히 초가을 중앙아시아에 가까운 신장지방에서 운송되어온 신장 포도와 하미과는 막 여름더위에서 벗어나 지친 북경사람들에게 시원한 미각의 먹거리를 제공해 준다. 그리고 리지와 유사한 롱앤도 우리나라에서는 볼 수 없는 중국 남방산 과일이며, 여성미용에 제일이라는 비타민의 보고 화룡과(火龍果)는 월남에서 수입되는 과일이다.
중국요리는 크게 북방요리와 남방요리로 구분하기도 하고, 또 지역을 기준으로 8분법, 6분법, 4분법 등 다양하게 이야기할 수 있으나 동서남북의 4분법에 의하면 동은 상해와 강남, 서는 사천, 남은 광동과 복건, 북은 북경과 산동으로 대별하게 된다. 북방에서는 주로 육류와 밀, 옥수수를 주식으로 하는 반면 남방은 생선과 쌀, 해산물을 주식으로 하는 편이다.
북경은 원래 산동지방과 유사한 음식문화를 가지고 있었으나 요나라 이후 소수민족 문화의 유입으로 나름대로의 독특한 요리문화를 형성해 나갔다. 천년이나 정치, 문화의 중심으로 자리잡아 왔기 때문에 북경요리는 궁중의 고급요리를 포괄한다. 춥고 건조한 북방기후로 인한 고칼로리 음식이 발달했으며 튀김과 볶음요리가 위주이다.
대표적인 요리는 베이징카오야(북경오리구이)와 수안양로우(양고기 샤브샤브)를 들 수 있다. 또 밀가루 음식인 만두, 면, 교자류도 매우 다양하다. 산동요리는 지역적 특성으로 해산물을 소재로 한 것도 많으며, 공자가문의 음식인 공부채(孔府菜)도 하나의 독특한 음식문화 체계를 이루고 있다.

참고자료

· 세계의 음식이야기 - 원융희 지음/ 백산출판사
· 식탁위의 예술, 이탈리아 요리 - 김정하
· 맛으로 느끼고 멋으로 즐기는 지구촌 음식 문화여행 - 김자경
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