음식문화 변화

목차

Ⅰ. 들어가는 말

Ⅱ. 음식문화에서 현재 일어나는 현상과 원인
1. 음료문화가 내용면에서 다양화, 형식면에서 세분화
2. 정보가 많아지면서, 맛집을 찾아다니는 문화가 생김
3. 전문점이 발달
4. 이국적 음식문화 대중화
5. 음식자체의 분위기를 즐기는 문화
6. well-b Green 강조
7. 음식점의 블랜드화, 프랜차이즈 음식점
8. 퓨전 음식에 대한 수요 감소
9. 편의점 문화, 간편식이 대중화
10. 고급화 추구와 저렴한 가격추구로 양분화

Ⅲ. 인터뷰
Ⅳ. 문제점과 개선방향
1.음식문화 사대주의
2.투명하고 신뢰를 줄 수 있는 생산방식과 판매방식
3.음식소비문화의 양극화

Ⅴ.앞으로의 전망

Ⅵ. 나가는 말

본문내용

Ⅱ. 음식문화에서 현재 일어나는 현상과 그 원인

1. 음료문화가 내용면에서 다양화 , 형식면에서 세분화 전문화 되었다.

1) 내용의 다양화

´well-being´ 열풍으로 고급 주스, 두유, 쌀 음료, 검은콩 우유, 녹차 음료 등이 인기를 끌고 있으며, ‘건강을 마신다’는 기능성 제품들이 합세해 최근 음료들은 종류 면에서 매우 다양해 졌다. 이와 같은 건강 지향적이고 자연 친화적인 제품의 성장이 계속될 전망이다. 따라서 업체들은 시장 확대를 위해 기존 제품의 맛과 용기, 디자인 개선, 이벤트 강화 등 고객 유치를 위한 치열한 마케팅 경쟁을 하면서 그 포장도 점차 다양해지고 있다. 커피만 보더라도 이전에는 캔 커피 중심이었던 데 반해, 최근에는 take-out 형 용기에 담긴 고급스러운 제품이 인기를 끌고 있으며 그 종류 역시 다양해지고 있다. 여기에 지난 해부터 고객들이 새로운 것을 원하고 이국적인 것에 대한 관심이 증대하는 분위기에서 크게 성장한 열대과일 시장의 계속적인 확대가 예상되고 있다. 이와 함께 제품 측면에서는 물 공기 등 환경 오염이 심해지고 있는 가운데 생수 시장이 점진적으로 확대되고 있으며 생수의 종류도 국내외를 망라해 매우 다양해지고 있다. 또한, 현대인들의 스트레스 증가와 미용에 대한 관심 등으로 각종 전문적인 기능을 살린 기능성 음료, 건강 선호에 따른 냉장유통 주스 등의 건강 기호 음료도 더 넓은 영역을 개척할 것으로 보인다.

2) 형식의 세분화 및 전문화

과거의 커피숍은 그냥 음료수를 마시고 편안하게 쉬는 장소였지만 요즘은 커피전문점, 홍차전문점, 녹차전문점 등 커피숍의 전문화와 세분화가 나타난다. 이러한 현상은 보다 고급스럽고 전문적이면서 차별화 된 맛을 찾으려는 소비자들이 증가하면서 확산되고 있다. 예전처럼 넓고 편안한 장소가 제공되지 않더라도, 더욱 깊은 향이나 고유의 맛을 느끼고 싶은 소비자들이 늘어나면서 커피나 홍차, 녹차 전문 take-out 점들을 이제 쉽게 찾을 수 있게 되었다.

참고자료

· 없음