[한식조리] 한식조리

소개

꼭필요한것임

목차

▶서론

▶본론
Ⅰ한국 요리의 역사
Ⅱ한국 음식의 특징
ⅰ조리상의 특징
ⅱ재료의 다채로움과 색상의 아름다움
ⅲ계절적․지역적 특성과 보양식의 발달
ⅳ즉석 음식과 한 상차림의 음식 문화
ⅴ전통음식의 멋
ⅵ한국음식의 과학성
ⅶ향토음식의 특징

Ⅲ한국음식의 세계화 가능성

Ⅳ 한국 음식의 세계화 전략 방안
ⅰ한국 음식에 대한 거부감을 줄이자.
ⅱ외국인에게 맞는 상차림의 개발
ⅲ새로운 음식 상품의 개발
ⅳ전통음식의 세계화 방안.

Ⅳ 세계화를 위한 문제점과 해결방안
ⅰ세계 상품화를 위한 문제점
ⅱ문제점의 해결방안

▶결론

본문내용

오늘날 세계는 상상을 초월한 정보통신 및 교통 수단의 발달로 시간적으로는 동시화, 공간적으로는 지구촌으로 변화되면서 국가간 지역간의 협력과 의존 관계가 크게 증가되는 세계화 시대를 맞이하였다. 시간과 공간의 벽이 허물어진 멋진 신세계를 살아가고 있다. 이제는 지구가족, 지구마을이라는 용어가 결코 낯설지 않다. 인류가 하나가 되어 살아가는 세계화 시대에는 모든 나라가 서로 개방과 협력하는 가운데 자기 나라의 이익을 위해서 협력과 경쟁을 하지 않으면 살아남기 어렵게 되었다. 늦은 감이 있지만 세계화는 국가의 생존 전략으로서 교육되어야 할 주요 과제로 삼아야 할 때가 왔다. 그 중에 우리나라의 음식을 일제시대부터 거슬러 올라가 보면 “구식=전통=후진적”이라는 인식과 “신식=근대=선진적”이라는 인식이 묘한 대비를 이루며 식민지 국민으로서 가질 수밖에 없는 패배주의를 가지고 있었다. 이러한 경향은 해방이후 미국문화와 경제개발 논리 속에서도 여전히 지속되었고 한국적인 음식은 서구적인 음식에 비해 낙후되고, 비위생적이며, 건강에도 그다지 도움이 되지 않는다는 인식이 적어도 1970년대 말까지 이어졌다.
그러나 1970년대 경제발전의 결과, 1980년대부터 먹을거리를 포식하기 시작하면서 한국적인 음식에 대한 인식은 점차 변화를 가져온다. 1988년 서울올림픽을 계기로 “전통=좋음”, “우리 것=민족”이라는 인식이 일어나기 시작했다. 문민정부가 강조한 “세계화” 구호 역시 전통음식에 대한 새로운 이해를 가져오는 계기가 되었다. 사람들은 음식에 대한 전통주의와 무공해, 그리고 원래의 맛을 김치․된장․식혜와 같은 전통음식에서 찾으려 노력했다. 곧 “우리 것이 좋은 것이야”라는 말이 한국인의 음식생활에도 결정적인 가치기준으로 작용을 했다. 또한 2002년에는 한․일 월드컵의 개최로 세계 속에 한국의 음식, 문화, 역사 등에 대한 관심이 한층 높아질 수 있었다. 그 중에서 한국 음식은 다른 무엇보다 가장 큰 관심과 비중을 가질 수 있었다.

참고자료

· 없음