김치

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 김치의 어원
2. 김치의 기원
3. 김치의 역사
(1) 상고시대부터 삼국시대의 김치무리
(2) 삼국시대 전후의 김치무리
(3) 고려시대의 김치무리
(4) 조선초기의 김치
(5) 조선중기 이후의 김치
4. 김치가 만든 민중문화
(1) 김 장
(2) 맛의 비밀을 간직한 김치의 보관
5. 오늘날의 김치 문화
(1) 김치의 세계화
(2) 김치 다이어트
(3) 김치 퓨전 그리고 맞춤형 포장 김치
(4) 김치 냉장고

Ⅲ. 결 론

본문내용

오늘날 우리 민족이 근대화 과정에서 보다 민감하게 주생활과 의생활 문화면에서 적지 않은 서구화를 재촉하면서도, 문화 민족으로서의 전통성을 지켜주고 있는 것이 있다면 바로 식생활 문화이다. 그 중에서도 음식문화는 민족의 전통성과 고유성을 우리네 생활 가장 가까이에서 지켜나가고 있다. 한국 음식문화의 한 가운데 서있는 것을 묻는다면 그것은 “김치”이다. 서구화된 우리의 입맛 속에서도 꾸준히 우리네 밥상을 떠나지 않고 있으며, 이제는 가정의 필수 가전제품으로 확산되고 있는 “김치 냉장고” 역시 여전한 한국인의 김치 사랑을 다시 한번 보여주는 증거라고 생각한다. 나아가 오늘날 김치문화는 우리들의 품을 떠나 세계의 것으로 확산되고 있다는데 더 큰 의의가 있다.

무 배추 캐어 들여 김장을 하오리다. 앞내에 정히 씻어 함당(鹹淡)을 맞게 하소.
고추 마늘 생각 파에 젓국지 장아찌라 독 곁에 중두리요 바탱이 항아리요.
양지에 가가 짓고 짚에 싸 깊이 묻고 박이 무 알암밤도 얼잔케 간수하소.

이 노래는 조선조 헌종 때 지어진「농가월령가」가운데 시월의 노래이다. 이 노래에서는 서민들의 삶을 그 내용으로 하여 그들이 해야 할 일을 상세하게 적어 놓았다. 사람들은 이 노래를 생활의 지침으로 삼아 가장 적절한 때에 마땅히 하여야 할 일을 하면서 일년을 보냈다고 한다. 김치에 관한 내용이 「농가월령가」와 같은 문헌에 기록으로 남은 것에서도 우리민족에게 김치가 어떤 의미인지 다시 한번 알 수 있다. 그러므로 우리는 우리 민족의 대표적 음식인 김치를 통해 그 속에 담긴 민족 정서와 철학을 더듬어 볼 수 있고, 또한 그럴 필요성이 있다.

참고자료

· 이춘자 외, <빛깔있는 책들 - 김치>, 대원사, 2003.
· · 김만조 외, <김치 천년의 맛>, 디자인 하우스, 2001.
· · 주영하, <김치, 한국인의 먹거리>, 도서출판 공간, 1994.
· · 이혜경, <김치 문화의 변천에 관한 문헌적 고찰>, 한양대교육대학원논문, 1989.
· · 강 순, <한국의 맛 김치>, 한국외식사정보, 2001.
· · 이재열 외, <한국요리 김치>, 한림출판사, 1993.
· · 이효지 저, <한국의 김치문화> 신광출판사, 2000.
· · 한국 전통 음식 연구소 (http://www.kfr.or.kr)
· · 한국 김치 (http://www.kimchi.or.kr)