[식생활과문화] 한국 음식의 주된 식문화적 특징과 건강 관련 우수성 레포트

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본문내용

한국 식생활 문화의 기본은 우리나라의 자연환경이 기본요인으로 영향을 주었다. 밥은 한국인의 가장 큰 주식으로서 매 끼니마다 거르지 않고 먹는 것이 한식의 원칙이다. 주요 식량이 쌀인 것은 토양과 기온, 강수량 등 자연이 벼농사를 하기에 적합한 조건을 갖추었기 때문이다. 그러나 산지가 많고 기온과 강수량이 전국적으로 고르지 못하므로 벼농사가 불가능한 지역에서는 각각 풍토에 따라 조, 기장, 보리 등 잡곡농사를 하였다. 이와 같은 환경에서 우리의 주식문화는 쌀과 잡곡음식의 특징을 갖는다.

참고자료

· 최정희 외5명, 세계 식생활과 문화, 파워북, 2015
· 윤서석, 우리나라 식생활 문화의 역사, 신광출판사, 1999
· 한복진, 우리생활 100년․음식, 현암사, 2002
· 식생활정보센터 www.dietnet.or.kr
· 우리 전통식품 세계를 향하여- 월간 식당, 정상원 저, 1995
· 건강나라 식품여행- 타임스페이스, 진홍승 저, 1993
· 한국의 저장․발효 음식- 신광출판사, 윤숙자 저, 1972