[외식산업] 외식산업 현황

소개

1. 외식산업의 현황과 트랜드 분석
1. 외식산업의 역사
2. 외식형태 변화 및 외식산업 시장 전망
3. 외식산업의 특성
4. 외식사업의 경영형태
5. 외식산업의 당면과제

2. 레스토랑 비즈니스를 구성하는데 고려해야할 변수와 평가기준은 무엇인가?
1. 컨셉의 명확화 / 구체화
2. 컨셉의 평가화

3. 시장조사의 항목과 방법, 그리고 결과의 적용방법
1. 시장조사란
2. 시장조사의 필요성
3. 시장조사 정보 분류 및 정보내용
4. 시장조사 단계
5. 시장조사 종류
6. 소비자 환경분석 시장동향
7. 시장조사의 주의사항

목차

1. 외식산업의 현황과 트랜드 분석
1. 외식산업의 역사
2. 외식형태 변화 및 외식산업 시장 전망
3. 외식산업의 특성
4. 외식사업의 경영형태
5. 외식산업의 당면과제

2. 레스토랑 비즈니스를 구성하는데 고려해야할 변수와 평가기준은 무엇인가?
1. 컨셉의 명확화 / 구체화
2. 컨셉의 평가화

3. 시장조사의 항목과 방법, 그리고 결과의 적용방법
1. 시장조사란
2. 시장조사의 필요성
3. 시장조사 정보 분류 및 정보내용
4. 시장조사 단계
5. 시장조사 종류
6. 소비자 환경분석 시장동향
7. 시장조사의 주의사항

본문내용

외식산업역사의 시작은 1950-60년대 미국의 경제발전에 따른 식생활의 변화와 함께 미국에서 "Foodservice Industry"라는 용어로 정착되기 시작했으며, 일본에서는 1970년대 ‘마스꼬미’라는 잡지에서 지금 우리가 사용하고 있는 ‘외식산업’이라는 용어를 처음 쓰기 시작하였다. 우리나라에서는 1979년 국내 롯데리아가 일본 롯데리아의 기술지원을 통해 도입되면서 1980년대 초 외식산업이란 용어를 사용하기 시작하여 기존의 요식업, 식당업, 음식업의 명 칭이 외식산업으로 보편화 되어왔다. 그 이후 우리나라 외식산업시장은 1980년대의 성장을 지나 1990년대로 접어들면서 햄버거시장, 피자시장, 패밀리레스토랑시장, 치킨시장 그리고 단체급식시장 등으로 형성되고 있다. 최근에는 체인경영기법을 도입한

참고자료

· 없음