[일본] 일본의 음식문화

소개

일본음식에 관해 문화적 차원에서 보려했으며 여러가지 종류와 의미 유래 등등 많은것들을 싫으려 했고 제 개인적인 생각또한 정리하여 적어보았기에 참고하시기에 도움이 될거라 생각합니다.

목차

Ⅰ일본의 음식문화의 형성배경
Ⅱ일본음식의 특징
Ⅲ일본의 식사예절
Ⅳ일본 음식의 역사
Ⅴ일본 요리의 종류
Ⅵ결론

본문내용

Ⅴ일본 요리의 종류
1)일본요리의 분류
① 혼젠 요리(本膳料理) - 혼례, 정월, 탄생, 절구, 제사, 불사, 기타에 하는 의식(儀式)요리.의식용의 상차림으로서 차리기가 매우 복잡하다. 에도시대로 내려오면서 상차림이 화려해지고 요리에도 예술성을 띄게 되었다. 정식 향연 요리이기는 중요한 연회나 혼례 요리 외에는 별로 사용하지 않는 점이 특징이다. 상은 검은색이나 삼색을 쓰는데 다섯 개를 차리는 것이 정식이다. 제1의 상을 혼젠 이라 하며 그 다음부터는 니노젠(一の膳), 산노젠(三の膳), 요노젠(四の膳), 고노젠(五の膳)이라 한다. 또한 차림은 국물의 숫자와 요리의 숫자에 따라 구분하는데, 국물 한가지에 요리 다섯가지면 1즙(汁) 5(菜)라 한다.결혼식의 상차림은 매우 호화스러워 다섯 개의 상에 세 가지 국물류와 일곱가지 요리(3즙7채)를 사용한다. 가정에서 생일이나, 졸업, 입학 등 축하해야할 날에는 주로 1즙3채, 3개의 상을 내는 2즙 7채를 이용하여 상차림을 한다. 그나 요즘은 여러 가지 요리를 큰접시에 담아 테이블에 차리지기기도 한다.
② 가이세키 요리(懷石料理:회석요리) -

참고자료

· 『음식과 식생활문화』김기숙, 한경선, 대한교과서
· 『음식으로 본 동양문화』김태정, 손주영, 대한교과서
· 『인간을 지배한 음식 21 가지』김승일, 예문
· 『문화와 식생활』김혜영, 조은자, 효일문화사
· 『이것이 일본요리다』안효주, 샘터
· 『세계의 음식문화』원융희, 자작나무
· 『생활 속의 일본 문화』다다미치 다로, 한림신서
· 『젓가락 사이로본 일본문화』노성광, 교보문고
· 『섣불리 일본을 말하지 말라』후카사쿠 미쓰사다, 서울기획
· 『공격적인 포크문화와 수동적인 젓가락 문화』김자경, 자작나무
· 『세계의 식생활 문화』구천서, 향문사
· ․http://www.japanfood.ce.ro
· ․http://www.japan21.hihome.com
· ․http://www.eatncook.com
· ․http://myhome.shinbiro.com/~kshkjh/