[식품분석실험 레포트] Benzo[a]Pyrene를 이용하여 HPLC 표준검량곡선 작성

목차

1. Summary
2. Introduction
3. Materials and methods
4. Results
5. Discussion

본문내용

1. Summary
이 실험의 목적은 HPLC 작동 원리에 대해 배우고, Benzo[a]Pyrene을 HPLC에 넣어 분석한 결과를 토대로 표준검량곡선을 만드는 것이다. 100ppb의 Benzo[a]Pyrene을 ACN에 넣어 20ppb와 50ppb로 희석한다. 각각 희석한 세가지 농도의 Benzo[a]Pyrene을 바이알에 넣고 순서에 맞춰서 HPLC에 넣는다. 각 농도마다 peak area을 구하여 x축은 농도, y축은 peak area으로 하여 표준검량곡선을 작성한다. 우리조의 peak area는 20ppb부터 100ppb까지 각각 84840.8467, 222576.13, 520549.6667이었다. 검량곡선을 작성해보니 y = 5232x – 15371, R² = 0.993이라는 수식값이 나왔다. R2이 0.95에서 1사이 일 때 가장 이상적이므로, 좋은 결과값이 나왔다. 다른 조들의 R2은 1조가 0.998, 3조가 0.991, 4조가 0.999로 4조가 가장 오차가 적게 발생했고, 3조가 가장 오차가 크게 발생했다.

2. Introduction
① 벤조피렌
벤조피렌은 피렌에 벤젠고리가 축합한 방향족 탄화수소이다. 물에는 녹지 않으며 알코올에는 조금 녹는다. 1급 발암성 물질로 석탄의 타르 중에 존재하며 황색 결정이다. 체내에서 축적될 경우 대사활성화 되어 DNA와 결합하면서 암이 발생하고 돌연변이를 일으키는 환경호르몬이다. 벤조피렌은 탄화수소, 전분, 지방산, 아미노산 등을 600℃ 이상으로 가열할 때 생성된다. 그래서 식품에서는 가열 처리된 것이나, 훈제 공정에 의한 것들이 있다. 특히 음식물을 검게 태웠을 경우 벤조피렌은 더 발생하게 된다. 그 외에도 담배연기, 자동차 배기가스, 쓰레기 소각장 연기 등에 포함되어 있다.

참고자료

· Daniel C. Harris, 2013, Exploring chemical analysis, 자유아카데미, 제5판, p.387~401.