[식품미생물학실험 레포트] PCA 제조와 손의 균 배양

소개

"[식품미생물학실험 레포트] PCA 제조와 손의 균 배양"에 대한 내용입니다.

목차

1) Introduction
2) Materials and Methods
3) Results
4) Discussion

본문내용

이번 실험의 목적은 직접 plate count agar을 제조해보고, petri dish에 손의 소독 전과 후의 세균을 배양하는 것이다. 완전배지인 PCA를 물과 영양분을 섞어 삼각 플라스크에 담은 뒤, magnetic bar와 함께 가열해준다. 잠시 식힌 배지를 autoclave에서 멸균한 뒤 petri dish에 담아 굳힌다. 이 petri dish를 반으로 나누어 한 쪽에는 소독하지 않은 손을, 다른 쪽에는 소독한 손을 이용하여 균을 묻힌 뒤 배양한다. 결과를 보니 소독하기 전과 후가 별로 차이가 없이 배양이 되지 않았다. 반면, 다른 사람들의 배지에는 소독 전에는 미생물이 배양되어 있었다.
Auto clave, clean bench 등 미생물 실험에서는 오염 방지와 멸균이 매우 중요하다. 멸균 방법에는 살균제를 이용한 살균, 화염 살균, 건열살균, 습열살균, 고압증기멸균 등이 있다. 화염살균은 알코올 램프나 가스버너를 이용하여 불꽃으로 살균하는 방법이다. 주로 백금이, 백금선 등의 이식도구, 시험관의 입구, 솜 마개의 입구 등의 살균할 때 이용한다. 이번 실험에서도 삼각플라스크에 담긴 배지를 petri dish에 붓기 전에 플라스크의 입구를 알코올램프에 돌려주면서 살균해주었다. 이 때 그을음이 나지 않도록 주의하여야 하며, 불꽃의 각 부위의 온도를 잘 이용한다.
살균제를 이용한 살균은 가열살균이 어려운 무균실이나 무균상자, 초자 기구 등과 실험대 및 손 등을 살균할 때 이용하는 방법이다. HgCl2 0.1% 수용액에 분해방지를 위해 1L 당 5g의 식염을 첨가하여 사용한다. 사람에게 유독하므로 목제 기구나 petri dish 등에 사용한 뒤 20~30 분간 방치하면 된다. 흔히 사용하는 것은 에틸알코올 용액으로 살균력이 가장 강한 70%의 알코올 용액을 사용한다. 여러 실험용구, 금속용기, 손 등의 세척과 살균에 사용된다. 100%가 아닌 70%의 알코올 용액을 사용하는 이유는 세균원리 때문이다.

참고자료

· 홍태희 외 6명. 식품미생물학 & 실험. 2011. 지구문화사, p. 294-297.
· 강옥주, 김영목, 김정목, 조좌형. 재미있는 식품미생물학. 2011. 수학사, p. 379-381.
· 김정환 외 4명. 식품미생물학 및 발효식품학 실험. 2004. 지구문화사, p. 17-18.
· Bibek Ray, Arun Bhunia. Fundamental food microbiology. 2007. CRC Press, p. 371.
· http://en.wikipedia.org/wiki/Autoclave