[식품가공학] 한국의 전통술

소개

한국의 전통주에 유래와 종류, 각 지방의 전통술의 소개와 제조방법을 자세히 설명해 보았습니다
우리나라 전통술에 대한 관심이 조금씩 늘어나는 이시점 우리도 알고먹어야져...
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목차

1. 한국의 전통술의 유래
-탁주
-약주
-청주
-소주
-가향주(加香酒)
2. 현재 전통주류의 실상
3. 한국 술의 역사
4. 전통 주류의 지역별 소개 및 기초 제조방법
-문배주
-백세주
-서울 송절주
-이조흑주
-포천 이동막걸리
-경기 옥로주
-계명주
-삼해주
-옥미주
-칠선주
-강원 옥로주
-평창 감자술
-토밥 소주
-홍천 옥선주
-금산 인삼주
-면천 두견주
-아산 연엽주
-중원 청명주
-계룡 백일주
-옥천 한주
-청양 구기자주
-청원 신선주
-청주 대추주
-한산 소국주
-경주 교동법주
-금정산정 토산주
-안동소주
-가지산 송엽주
-경주 황금주
-김천 과하주
-남해 유자주
-달성 하향주
-문경 호산춘주
-봉화 선주
-선산 약주
-김제 송순주
-오가피주
-전주 이강주
-죽력고
-진도 홍주
-낙안 사삼주
-복분자술
-송죽 오곡주
-쉰다리
-오메기 소주
-제주 오메기술
-우슬주
-모주
5. 기타 전통주류의 제조법
6. 참고문헌

본문내용

현재 우리나라 전통 약주시장은 과거와는 등을 돌린 채, 지극히 미미한 상태로, 자칫하면 영원히 소멸될지도 모르는 풍전등화의 상황에 처해 있다. 이는 전통이 인위적으로 단절된 후 그나마 남아있는 전통 제조장조차도 각기 도 단위의 판매 구역 제한에 묶여 스스로 재기하려는 노력을 하지 않고 있고, 노력하려 해도 제조방법, 원료 등의 제약에 의해 산업화의 기술 개발이 어려운 때문이기도 하다. 어느 국가이건 간에 경제가 발전하고 의식수준이 높아질수록 ‘전통’에 대한 애착이 남다르다는 접을 감안해 볼 때, 우리의 전통주 시장을 이대로 방치해 둘 수만은 없는 일이다.
예를 들어 러시아는 보드카, 프랑스는 꼬냑, 영국은 위스키, 멕시코는 데킬라, 중국은 마호타이와 같이 각 나라마다 특징적인 민속주가 있는데 오랜 역사를 가진 민족임에도 불구하고 우리는 자랑스럽게 내세울 술 하나가 없다.
국가적인 행사로 외빈이 우리나라를 방문했을 때도 우리를 대표하는 전통주가 없다. 소주가 그렇고 국산 양주는 더더욱 그렇다. 부득이 점잖은 자리에는 위스키가 초대될 것이다. 다른 국적의 외래주가 우리를 대표하고 있는 것이다. 그러나 전통주에 대한 불합리한 규제를 해제하여 숨통을 터주고 합당한 지원책을 강구해 준다면 외래주에 밀려, 우리 스스로가 멸시하는 우리나라 술의 전통은 소비자에 의해 자연스럽게 되살아날 수 있으리라 본다.

참고자료

· 대한주류공업협회
· 식품의약품안전청
· 한국음주문화연구센터
· 한국대학생알콜문제 예방협회
· http://net-in.co.kr/banylee/index.htm
· http://www.sul4u.co.kr/