유기화학실험 실험 2 카페인의 추출 결과

목차

I. 실험 결과
1. 녹는점 측정
2. 커피 속의 카페인 함유량 계산(수득률)

II. Discussion
1. separatory funnel에서 CH2Cl2 층이 위에 있는가 아래에 있는가? 그 이유는?
2. 카페인의 실제 녹는점은?
3. 탄산 나트륨(Na2CO3)을 넣어주는 이유는 무엇인가?
4. 황산 마그네슘(MgSO4)의 역할은 무엇인가?

III. 토의 및 해석

본문내용

1. separatory funnel에서 CH2Cl2 층이 위에 있는가 아래에 있는가? 그 이유는?
CH2Cl2의 비중이 물보다 크기 때문에 물의 층은 위에, CH2Cl2의 층은 아래에 있을 것이다. 따라서 separatory funnel(분별깔때기)를 사용하여 CH2Cl2를 쉽게 분리할 수 있다.

2. 카페인의 실제 녹는점은?
실험을 통해 얻은 습윤점은 215℃이고, 실제 녹는점은 228℃이다. 이론적 녹는점은 238℃이다.

3. 탄산 나트륨(Na2CO3)을 넣어주는 이유는 무엇인가?
커피에서 카페인을 추출할 때 탄닌도 함께 추출될 수 있다. 탄닌은 염기성 용액에서 양성자를 내놓고 물에 용해되기 때문에 탄산 나트륨(Na2CO3)을 넣으면 탄닌은 수층에, 카페인은 유층에 위치하게 된다. 탄산 나트륨의 첨가를 통해 카페인의 분리가 용이해진다.

참고자료

· 일반화학, Julia Burdge, 청문각, 2017, p. 24~26, 482~483, 498~501
· 분석화학, Daniel C. Harris, 자유 아카데미, 2021, 709~710