카페인 추출 실험 결과보고서

소개글

카페인 추출 실험 결과보고서입니다.

목차

1. 실험 목적 및 이론
1) 실험 목적
2) 실험 이론

2. 실험 기구 및 시약
1) 실험 기구
2) 실험 시약

3. 실험 방법

4. 실험 결과

5. 고찰

6. 참고문헌

본문내용

- 실험 목적
혼합물의 분리 방법 중 하나인 추출을 이용하여 커피와 같은 혼합물 속에 존재하는 특정한 물질인 카페인을 분리하는 것에 대해 익힌다.

- 실험 이론
추출(extraction)
추출은 용매를 이용하여 혼합물로부터 어떤 한 물질을 분리해 낼 때 쓰는 방법으로 특정한 성분을 용해하는 용매를 사용해 추출한다. 서로 섞이지 않는 두 개의 용매를 이용해 각각의 용매에 대한 용해도의 차이를 사용하며, 분리하기 전의 혼합물은 주로 액체나 고체이다. 여러 가지 기술 및 기구가 필요한 경우도 있으며 보통 유리화학실험실에서 얻어지는 생성물은 용액이거나 현탁용액상태이다.

분배계수(Distribution coeffeicient)
물과 유기 용매가 담긴 분별 깔때기를 잘 흔들어주면 용질이 두 용매 층 사이에서 평형을 이루게 되고, 이때 두 층에서의 용질의 농도비를 분배 계수 K라고 부른다. 이때 동일한 온도와 압력에서 분배계수는 용매의 양과 관계없이 일정하다.

<중 략>

분배 계수가 1보다 큰 경우에는 같은 부피의 용매 A와 B를 사용할 때는 처음에 B에 녹아있던 용질의 절반 이상이 용매 A로 옮겨가게 되고, 용매 A를 분리해서 적당한 방법으로 용매를 제거하면 순수한 용질을 얻을 수 있게 된다.

에멀젼(Emulsion)
에멀젼이란 액체에 액체 방울 또는 액정이 분산된 콜로이드계를 말한다. 유화액이라고도 하며 에멀션의 예는 일상생활에서 우유를 비롯하여 많은데, 물과 기름처럼 서로 섞이지 않는 두 액체를 흔들어 섞으면 한 액체가 미세하게 쪼개져서 다른 액체 속으로 분산된다. 에멀션의 가벼운 충격을 주거나 전해질 등을 가하여 두 용액의 극성 차이를 크게 만들어주면 에멀션을 줄일 수 있다.

염석효과
친수 콜로이드, 친수성 작용기를 가진 유기물과 같이 물과의 인력이 큰 물질은 물속에서 수화된 상태로 존재한다.

참고 자료

Peter Atkins, (2020), 물리화학, 교보문고
Raymond Chang, (2020), 일반화학, 사이플러스
여인형, (2013), Harris 최신분석화학, 자유아카데미
정보통신기술용어해설, http://www.ktword.co.kr/test/view/view.php?m_temp1=5580
화학교재연구회, (2021), 일반화학실험, 사이플러스
Belay, A., Ture, K., Redi, M., & Asfaw, A. (2008). Measurement of caffeine in coffee beans with UV/vis spectrometer. Food chemistry
에듀넷 티클리어, https://www.edunet.net/nedu/contsvc/viewWkstCont.do?clss_id=CLSS0000000363&menu_id=82&contents_id=7ace8f10-dbeb-444c-914c-2122feeed5b7&svc_clss_id=CLSS0000017607&contents_openapi=naverdic
[네이버 지식백과] 흡광도측정법 [method for absorbance determination, 吸光度測定法, Bestimmung der Lichtabsorption] (간호학대사전, 1996. 3. 1., 대한간호학회)