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한식조리실습

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최초등록일 2023.01.29 최종저작일 2023.01
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한식조리실습
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    목차

    없음

    본문내용

    과목명: 한식조리실습Ⅰ
    이수구분 : 전공필수 / 전공선택
    해당전공 : 호텔조리, 식품조리학, / 호텔제과제빵

    강의 목표 및 개요
    : 한국음식의 성장배경 및 지역적 특성을 알아보고, 조리기구 사용법 및 한국요리의 기본조리법을 익혀서 조리법에 따른 재료 사용과 조리과정을 습득할 뿐만 아니라 산업현장과 실생활에서 활용하고 응용할 수 있는 기본적인 요리 의 조리방법을 실습을 통해 숙련한다. 이를 위해 본 교과목에서는 한국음식의 특징, 식사예법, 한국 음식의 상차림 과 종류, 주식류, 부식류, 떡과 한과, 음청류, 술류, 양념과 고명, 밥·죽류, 면·만두류, 국, 탕, 찌개류, 찜, 선류, 전과 적류, 구이, 조림, 초, 볶음, 생채와 숙채의 나물류, 김치, 장아찌 등을 실습한다. 이를 바탕으로 조리의 기본 기술을 습득하고 한국음식의 전통성을 계승할 수 있다.

    참고자료

    · 없음
  • AI와 토픽 톺아보기

    • 1. 한국음식의 이해
      한국 음식은 독특한 맛과 향, 그리고 건강한 재료들로 구성되어 있어 세계적으로 주목받고 있습니다. 한국 음식은 계절과 지역에 따라 다양한 맛을 내며, 발효 기술과 조리법이 발달해 왔습니다. 한국 음식은 단순한 음식 문화를 넘어 한국의 역사와 전통, 철학이 담겨 있는 문화유산이라고 할 수 있습니다. 이러한 한국 음식의 가치와 특성을 이해하고 계승하는 것이 중요합니다.
    • 2. 조리도구 사용법
      한국 음식 조리에 사용되는 다양한 도구들은 각각의 고유한 기능과 사용법이 있습니다. 예를 들어 칼과 도마, 냄비와 솥, 체와 체반 등은 재료를 다루고 음식을 조리하는 데 필수적인 도구들입니다. 이러한 도구들을 적절히 사용하는 기술을 익히는 것은 한국 음식을 제대로 만들어내는 데 중요합니다. 조리도구의 사용법을 이해하고 익히면 음식의 맛과 질감, 모양새를 더욱 향상시킬 수 있습니다.
    • 3. 밥과 죽 조리
      밥과 죽은 한국 음식의 기본이 되는 음식입니다. 밥은 쌀을 주재료로 하여 조리하며, 죽은 쌀이나 곡물을 물에 푹 고아서 만듭니다. 밥과 죽은 한국인의 식생활에서 매우 중요한 위치를 차지하며, 다양한 재료와 조리법으로 만들어집니다. 밥과 죽을 제대로 조리하는 기술을 익히는 것은 한국 음식 문화를 이해하고 실천하는 데 필수적입니다.
    • 4. 나물과 조림 조리
      나물과 조림은 한국 음식의 대표적인 반찬 메뉴입니다. 나물은 다양한 채소를 데치거나 볶아서 만들며, 조림은 고기나 생선, 채소를 양념장에 조려서 만듭니다. 이러한 나물과 조림 요리는 건강한 재료와 간단한 조리법으로 만들어져 한국 음식의 특징을 잘 보여줍니다. 나물과 조림 조리법을 익히면 한국 음식의 맛과 영양을 제대로 경험할 수 있습니다.
    • 5. 만두 조리
      만두는 한국 음식의 대표적인 음식 중 하나입니다. 만두는 다양한 재료를 넣어 빚은 반죽을 찌거나 삶아서 만듭니다. 만두 조리법은 지역과 가정에 따라 다양하게 발전해 왔으며, 만두 속 재료와 모양새, 조리 방식 등이 특색 있습니다. 만두 조리법을 익히면 한국 음식의 전통과 창의성을 이해할 수 있습니다.
    • 6. 전골 조리
      전골은 다양한 재료를 한 냄비에 넣고 끓여내는 한국 음식입니다. 전골은 재료와 양념, 조리 방식에 따라 매우 다양한 맛을 내며, 계절과 지역에 따라 특색이 있습니다. 전골 조리법을 익히면 한국 음식의 깊이 있는 맛과 풍미를 경험할 수 있습니다. 또한 전골은 가족이나 친구들과 함께 즐길 수 있는 음식으로, 한국 음식 문화의 특징을 잘 보여줍니다.
    • 7. 볶음과 조림 조리
      볶음과 조림은 한국 음식의 대표적인 조리법입니다. 볶음은 재료를 기름에 볶아서 만들며, 조림은 재료를 양념장에 조려서 만듭니다. 이러한 볶음과 조림 요리는 재료의 맛과 식감을 잘 살리면서도 다양한 양념으로 풍부한 맛을 내는 특징이 있습니다. 볶음과 조림 조리법을 익히면 한국 음식의 다양한 맛과 조리 기술을 이해할 수 있습니다.
    • 8. 전 조리
      전은 한국 음식의 대표적인 반찬 메뉴 중 하나입니다. 전은 주로 채소나 해산물을 반죽에 섞어 부쳐서 만듭니다. 전은 재료와 부침 방식에 따라 다양한 맛과 식감을 내며, 한국 음식의 특색을 잘 보여줍니다. 전 조리법을 익히면 한국 음식의 다양성과 창의성을 이해할 수 있습니다.
    • 9. 찜 조리
      찜은 한국 음식의 대표적인 조리법 중 하나입니다. 찜은 재료를 물이나 양념장에 넣고 찌는 방식으로 조리합니다. 찜 요리는 재료의 맛과 영양을 잘 살리면서도 부드러운 식감을 만들어냅니다. 찜 조리법은 계절과 지역에 따라 다양한 특색을 가지며, 한국 음식의 건강한 이미지를 잘 보여줍니다. 찜 조리법을 익히면 한국 음식의 전통과 건강성을 이해할 수 있습니다.
    • 10. 국물 요리 조리
      국물 요리는 한국 음식의 대표적인 메뉴 중 하나입니다. 국물 요리는 다양한 재료를 육수에 넣고 끓여서 만듭니다. 국물 요리는 재료와 양념, 조리 방식에 따라 매우 다양한 맛을 내며, 한국 음식의 깊이 있는 풍미를 잘 보여줍니다. 국물 요리 조리법을 익히면 한국 음식의 전통과 문화를 이해할 수 있습니다. 또한 국물 요리는 건강한 재료와 영양가 높은 식단을 제공하여 한국 음식의 건강한 이미지를 잘 보여줍니다.
  • 자료후기

      Ai 리뷰
      한식조리실습Ⅰ은 한국음식의 특징과 조리방법을 실습을 통해 익히는 실용적인 교과목입니다.
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