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[영양사현장실습 보고서] 어린이급식관리지원센터2025.01.131. 어린이급식관리지원센터의 특성 어린이급식관리지원센터는 관내의 어린이 급식소(어린이집, 유치원, 기타시설 등)을 대상으로 체계적인 위생·안전 및 영양관리 업무를 수행하는 기관이다. 센터는 총 7명의 직원으로 구성되어 있으며, 등록 어린이 급식소 수가 60개 이상이다. 센터의 주요 역할은 어린이 급식소의 위생·안전·영양관리를 위한 현장 순회방문지도 및 컨설팅, 연령별 대상별 식단 및 조리안내서 개발 보급, 대상별 맞춤형 급식 위생·안전 및 영양 교육프로그램 운영, 위생·안전·영양관리의 정보제공 및 인지도 확산을 위한 홍보활동 등이다...2025.01.13
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서양조리실습 기본 야채 썰기 영문레포트2025.01.121. 야채 자르기 기술 보고서에서는 야채를 자르는 다양한 기술들을 소개하고 있습니다. 브루노와즈, 작은 다이스, 중간 다이스, 큰 다이스, 페이산, 투르네, 줄리엔, 바통네 등의 기술을 설명하고 있습니다. 이러한 기술들은 요리에서 야채를 다양한 모양으로 자르는 데 사용됩니다. 2. 조리 도구와 기구 보고서에서는 조리에 사용되는 다양한 도구와 기구들을 소개하고 있습니다. 주방 가위, 고기 연화기, 콜란더, 국자, 집게, 만돌린 등의 도구들을 설명하고 있습니다. 이러한 도구들은 요리 과정에서 다양한 용도로 사용됩니다. 3. 향신료와 허...2025.01.12
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건강증진프로그램 (영양관리프로그램)2025.04.271. 영양 관리 프로그램 이 프로그램은 지역주민 65세 이상 노인을 대상으로 하며, 총 15명이 참여했습니다. 프로그램은 총 12회차로 구성되어 있으며, 주요 내용은 다음과 같습니다. 1회차에는 영양 위험도 평가와 노화에 따른 식생활 개선 필요성을 다루었습니다. 2회차에는 올바른 장보기 실천 방법을 교육했습니다. 3회차에서는 신체기관별 좋은 음식과 불균형한 영양섭취로 인한 질환을 다루었습니다. 4회차와 5회차에서는 각각 단 음식과 짠 음식의 유해성 및 줄이는 방법을 교육했습니다. 6회차에서는 철분 섭취의 중요성을 다루었고, 7-8회...2025.04.27
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교육보고서(인력보고서)2025.05.051. 신입 인력 교육 신입 교사 교육을 통해 어린이집에서의 업무를 잘 숙지하고 수행할 수 있도록 돕는다. 교육 내용에는 어린이집의 보육철학 및 운영방침, 어린이집 현황 소개, 보육교사의 업무 및 자세, 운영규정 및 복무규정에 대한 이해, 어린이집 운영 전반에 대한 숙지 및 보육프로그램에 대한 논의 등이 포함된다. 2. 연장보육교사 교육 연장보육교사 교육을 통해 어린이집에서의 업무를 잘 숙지하고 수행할 수 있도록 돕는다. 연장보육교사의 역할에는 담임교사와의 인수인계, 연장보육 준비, 놀이와 쉼 위주의 연장보육 운영, 영유아 출결 및 ...2025.05.05
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전기밥솥으로 백미밥 짓기2025.05.131. 밥 짓기 지도 이 지도안은 지적 장애를 가진 중학교 3학년 학생들을 대상으로 전기밥솥을 사용하여 백미밥을 짓는 방법을 지도하는 내용입니다. 학생들의 특성을 고려하여 안전수칙 준수, 쌀 계량 및 씻기, 물높이 조절, 취사 버튼 누르기, 완성된 밥 젓기 및 담기 등의 단계별 활동으로 구성되어 있습니다. 교사는 학생들의 이해도를 높이기 위해 시범 보이기, 언어적 촉구, 단서 제공 등의 방법을 활용하여 지도합니다. 1. 밥 짓기 지도 밥 짓기는 일상생활에서 매우 중요한 기술입니다. 밥을 제대로 짓는 것은 건강한 식단 유지와 직결되며,...2025.05.13
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교수학습지도안(서양조리)2025.01.291. 양식 스톡 조리 스톡 재료 준비하기, 스톡 조리하기, 스톡 완성하기에 대해 이해하고 설명할 수 있다. 2. 양식 파스타 조리 파스타 재료 준비하기, 파스타 조리하기, 파스타 요리 완성하기에 대해 이해하고 설명할 수 있다. 1. 양식 스톡 조리 양식 스톡 조리는 요리의 기본이 되는 중요한 과정입니다. 스톡은 요리의 맛과 향을 결정하는 핵심 요소이기 때문에 정성스럽게 만들어야 합니다. 스톡 만들기에는 시간과 노력이 많이 들지만, 그만큼 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 재료 선택, 조리 시간, 온도 관리 등 세부적인 부분에 주의...2025.01.29
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사회복지현장실습 실습일지 9회2025.05.121. 사회복지현장실습 실습생은 사회복지현장실습 기간 동안 지역홍보 활동을 진행하였으며, 이를 통해 사회복지사로서의 기본적인 업무와 중요성을 경험하였다. 또한 선배 복지사와의 대화를 통해 학문적 지식으로 얻을 수 없는 간접 경험을 얻었다. 이러한 경험들은 향후 사회복지사로 성장하는데 밑거름이 될 것으로 보인다. 2. 지역사회 홍보 활동 실습생은 센터 이전 후 새로 제작한 홍보물을 활용하여 센터가 위치한 지역을 중심으로 체계적이고 집중적인 홍보 활동을 전개하였다. 이를 통해 디지털 시대에도 리플렛을 통한 홍보 활동의 의미를 알게 되었으...2025.05.12
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조리실습 과제 (조리 용어 및 양식 용어)2025.01.291. 조리의 의의 조리의 뜻에 대해 설명하자면 조리란 먹기 어려운 식품재료를 위생적으로 먹고 소화하기 쉽고 식욕을 느끼게 하는 물리적, 화학적, 조작을 가해서 합리적인 음식물로 바꾸는 기술을 말한다. 조리의 조(調)는 '고를 조'로 '고르다' 라는 한자이며, 이(理)는 '다스릴 리'로 '다스리다'라는 뜻을 가지고 있다. 두 글자를 붙이면 어떤 일이나 사리를 좇아 잘 처리한다는 말이되는데, 이 내용이 전의되어 음식을 만든다는 뜻으로 쓰이고 있다고 한다. 2. 조리와 요리의 차이점 최근에 보편적으로 쓰이고 있는 요리라는 낱말도 풀이하면...2025.01.29
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정신간호학실습 보호병동 요리 프로그램 계획서2025.05.011. 정신간호학실습 정신간호학실습은 정신건강 관련 실습 교육으로, 이번 계획서는 보호병동에서 진행된 요리 프로그램에 대한 내용입니다. 프로그램의 목적은 공동작품 완성을 통한 자기효능감 향상, 타인 도움 요청 능력 향상, 프로그램 후 정리 활동 등입니다. 2. 요리 프로그램 이 프로그램은 보호병동 환자들을 대상으로 에그참치마요 샌드위치 만들기를 진행했습니다. 준비물 준비, 재료 조리, 완성 과정 등 총 35분 동안 진행되었으며, 참여자들의 높은 집중도와 만족도가 확인되었습니다. 3. 자기효능감 이 프로그램의 주요 목적 중 하나는 공동...2025.05.01
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지역별 학교급식 조리종사원의 위생관리 수행도 평가2025.04.251. 학교급식 위생관리 학교급식은 식생활의 합리화와 식 문화 개선에 기여하도록 해야 하며, 급식의 질향상과 학생의 건전한 심신발달을 도모하여 올바른 식생활 능력의 배양과 안전하고 위생적인 급식 제공을 목표로 실시되고 있다. 그러나 급격한 확대로 인한 자원부족으로 인한 위생관리 체계 소홀함의 문제점이 발생했다. 조리종사자는 급식소의 1차 식품 취급자로 급식의 맛을 향상시키고 서비스와 위생수준을 유지하는 실무자이므로, 식중독 발생위험의 감소를 위한 식품 안전에 대해 올바른 작업 실천이 중요하다. 2. 지역별 학교급식 조리종사원 위생관리...2025.04.25
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