[식품영양] 식품과 공해

목차

1. 개론

2. 생물농축과 먹이연쇄

3. 식품오염물의 독성

4. 공해와 식품오염
1) 음용수 오염에 의한 식품공해
2) 세제에 의한 식품공해
3) 중금속에 의한 식품공해
4) 과실로 인한 식품공해
5) 식품첨가물로 인한 식품공해
6) 항생물질에 의한 식품공해
7) 방사성 물질에 의한 식품공해
8) 공장 폐수에 의한 식품공해
9) 기구 및 용기, 포장에서 유래되는 식품공해
10) 기타 유해물질에 의한 식품 공해

본문내용

근래에 와서 고도의 산업사회화가 됨으로써 화석연료인 석탄이나 석유의 사용량이 크게 증가됨에 따라 대기는 더욱 오염되고 이에 따른 생산과정에서 배출되는 산업폐기물도 갑자기 증대된 반면에, 여기에 대한 대응책이 완벽하지 못한 경우에는 환경오염은 마침내 자연환경을 황폐화시킨다. 따라서 공해라는 말은 이와 같은 사회적인 정황을 배경으로 해서 파생된 결과적인 용어이다. 공해의 정의는 다음의 각 3항의경우로 인하여 국민의 건강에 미치는 위해와 생활환경을 저해함으로써 발생되는 피해라고 말하고 있다. 즉, ㉠ 배출시설에서 나오는 매연, 먼지, 악취 및 가스등으로 인한 대기 오염
㉡ 배출시설에서 나오는 화학적, 물리학적 및 생물학적 요인에 의한 수질오염
㉢ 소음과 진동
그러나 공해로 지목되는 범위는 경우에 따라서 상당히 넓어져 다음과 같은 사항들을 포괄하고 있다. 즉, 핵물질의 폭발 등에 의한 대기·바다·호수 및 하천 등의 방사능오염, 공장시설 등으로부터 배출된 매연, 유해가스 등으로 인한 인체 또는 농작물 등에 미치는 영향, 자동차 배기가스에 의한 대기오염, 공장폐수로 인한 주민이나 어업에 미치는 영향, 하수에 의한 하천의 오염, 지하수에 의한 지반강하, 교통기관·건설공사 및 공장·사업장 등에서 발생하는 소음, 진동으로 인한 주민과 건물에 미치는 영향 등이다.

참고자료

· 식품위생학 『 신광 출판사 』
· 식품위생학 『 효일 문화사 』
· 신환경위생학 『 대학서림 』
· 현대 식품위생학 『 지구문화사 』