식생활관리및실습3주차 볶음밥 북어탕 미나리강회 오징어초회 파김치

소개

식생활관리및실습 3주차 보고서입니다.
볶음밥, 북어탕, 미나리강회, 오징어초회, 파김치 실습 후 작성한 보고서입니다.

목차

1. Introduction
2. Material
3. Method
4. Result
5. Discussion
6. Reference

본문내용

볶음밥
볶음밥은 중화요리와 다른 형식의 동양 요리에서 잘 알려져 있는 음식이다. 중국에서 주방장으로 잘 알려져 있던 타오 펑의 가정식에서 비롯한 것으로 먹다 남은 차가운 밥을 다른 재료와 곁들여 볶았다. 가끔 중국 연회에서 후식을 먹기 앞서, 두 번째 음식으로 볶음밥이 올라온다. 재료가 무엇이 들어가느냐에 따라 수십 가지의 다양한 볶음밥이 있다. 서양에서 중국인이 아닌 손님들을 대접하는 중국 식당들은 달걀을 곁들인 볶음밥, 싱가포르식 (매운) 볶음밥, 특별 볶음밥과 같이 저만의 다양한 볶음밥을 갖추고 있다.
볶음밥은 특히 패스트푸드점에서 팔리는 서양화된 형식으로 된 미중 요리의 일반적인 주식이다. 가장 흔한 형식으로는 기본 볶음밥이며, 달걀, 부추, 야채, 썬 고기 (돼지, 닭, 새우, 가끔은 소)를 고객들이 정할 수 있게 해 놓는다. 볶음밥은 또한 미국의 다른 동양 식당들에서도 볼 수 있다. 이를테면, 케리비언과 같은 비전통 요리가 있다. 이러한 요리는 영국의 중국 식당의 주식이며(식당에서 먹거나 포장할 수도 있음) 볶음밥은 가나와 토고의 서아프리카 국가에서 식당의 음식으로서, 그리고 길거리 음식으로서 매우 잘 알려져 있다.
영양성분: 탄수화물 : 112.68g 단백질 : 18.79g 지방 : 27.49g 당류 : 0.86g나트륨 : 1203.19mg
콜레스테롤 : 161.18mg포화지방산 : 12.79g트랜스지방 : 0.29g 다양한 영양소 섭취가 가능하다.

북어탕
언제부터 먹었는지는 정확하게 알 수 없으나 『임원경제지』에 건조한 명태를 ‘북어’라고 한 것으로 보아 그 이전부터 먹었을 것으로 추측된다. 문헌으로는 『조선무쌍신식요리제법』에부터 기록되어 있으며, 현재 일반가정에서 일상식으로 널리 만들어 먹는 음식이다. 단백질과 아미노산의 함량이 생태보다 5배 정도 많아 숙취 해소와 알코올 해독에 좋다. 숙취 해소 (명태를 말려서 만든 북어는 양질의 단백질이 풍부하면서도 지방질이 적은 식품이다.

참고자료

· 위키백과-볶음밥
· https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B3%B6%EC%9D%8C%EB%B0%A5
· 네이버건강백과-볶음밥
· http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=3603519&cid=59320&categoryId=59320
· 한국민족문화대백과-북엇국
· http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=577743&cid=46672&categoryId=46672
· 네이버요리백과-북어
· http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1993657&cid=48180&categoryId=48250
· 시사상식사전-미나리강회
· http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=2843417&cid=43667&categoryId=43667
· 네이버 약용음식-미나리
· http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=3572731&cid=58839&categoryId=58846
· 한국전통지식포탈-초회
· http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=223726&cid=50346&categoryId=50346
· 네이버-오징어 효능
· http://echonwave.tistory.com/876
· 한국민족문화대백과-파김치
· http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=531021&cid=46672&categoryId=46672
· 파김치 효능
· https://gksmfqhk1.blog.me/220857173753