와인의 역사

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2020.03.29
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2020.03
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목차

1. 와인의 이해
2. 와인의 역사

본문내용

와인의 이해
-잘 익은 포도만을 수확하여 즙으로 만들고 효모를 넣어 발효시킨 발효주
-라틴어=비넘(Vinum), 독일= 바인(Wein), 이탈리아=비노(Vino),
프랑스= 벵(Vin), 가장 널리 그리고 흔히 알려진 이름이 영어의 Wine
-물이 들어가지 않으면서도 알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도 성분이 그대로 살아 있는 술
-와인의 성분을 분석하면 수분 85%, 알코올 9-13% 정도이고 나머지는 당분,
비타민, 유기산, 각종 미네랄, 폴리페놀(동맥경화 예방에 효능이 있는 카테킨 등)
- 와인의 맛은 토질, 기온, 강수량, 일조 시간 등 자연적 조건과 포도 재배 방법 그리고 양조법에 따라 달라지게 된다.
-발효에는 섭씨 21-28도의 온도가 주어져야 한다.

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없음
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