트랜스지방산이 무엇인가와 트랜스지방산의 문제점, 트랜스지방산의 생성과정과 함유 식품들

소개

"트랜스지방산이 무엇인가와 트랜스지방산의 문제점, 트랜스지방산의 생성과정과 함유 식품들"에 대한 내용입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 트랜스지방이란?
2. 트랜스지방의 역사
3. 트랜스 지방산의 생성과정
4. 트랜스 지방산이 다량 함유된 식품
5. 트랜스 지방산 섭취 증가로 발생되는 문제점

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

최근 TV, 신문 등 언론에서 트랜스지방산의 위해성에 대하여 발표된 후 소비자들과 식품 산업계에서는 트랜스지방산에 대한 관심이 부쩍 높아졌다. 이와 더불어 트랜스지방산이 건강에 위협을 가져올 수 있다는 인식하에 미국과 유럽 국가를 중심으로 트랜스지방산의 표시제도 도입과 식품에서의 허용량 및 권고 량을 제시하고 있다.
그렇다면 Well-being을 외치는 이 시대에 트랜스지방산 섭취가 증가하는 원인은 무엇일까? 그것은 식습관에 있다고 생각한다. 식습관에 대한 여러 선행 연구들에 따르면 주요 영양문제들로 결식, 끼니별로 식사량이 일정하지 않고 특히 저녁을 과식하거나 식사 속도가 빠르며 편식, 인스턴트식품 위주의 간식의 섭취량 증가, 늦은 밤 야식을 과다하게 섭취하는 등이 문제로 지적되었다. 우리가 즐겨먹는 간식으로 과자, 빵, 케이크, 튀김, 초콜릿, 패스트푸드, 탄산음료가 과일이나 우유보다 선호되어지는 것이 바로 트랜스지방산의 증가 원인의 단적인 예라고 볼 수 있다.

참고자료

· 김보련, 트랜스지방에 관한 전반적인 최근 동향 분석, 학위논문(석사)-- 울산대학교 교육대 학원 : 영양교육전공 2008. 8
· 정수경, 트랜스 지방의 위해도 개선에 콩의 섭취가 미치는 영향 연구, 학위논문(석사)-- 이 화 여자 대학교 임상보건과학대학원 : 임상 보건학과임상영양학전공 2009. 2.
· 이정빈, 청소년의 트랜스지방(trans fat) 섭취감소를 위한 영양교육자료 개발 및 지도 방안 연구, 학위논문(석사)-- 인제대학교 : 영양 교육전공 2011. 8
· 시사저널, 피할 수 없거든 ‘가려서’ 먹어라 , 2012.2.1
· 나우뉴스, “인스턴트 음식, 뇌 손상 유발” 충격 연구결과, 2012.1.2
· 디지털 타임스, [한승섭의 건강클리닉] 트랜스지방산, 2010.9.26
· 한국경제, [건강한 인생] '돌연변이 기름' 트랜스 지방과의 전쟁, 2007.2.5