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식품학 독후감 - 식품학 관련 독후감 2건 제공

EasyAI “식품학” 관련 자료

+식품위생학등록일 2023.09.26 | 총 6,443자 | 10페이지 | 5,000원
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"식품학" 검색결과 1-20 / 45,797건

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Listeria monocytogenes 의 식품위생학적 고찰

한국예방수의학회(구 한국수의공중보건학회) 강호조

논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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식품위생학

20 학년도 학기 중간과제물(온라인 제출용)?교과목명:식품위생학?학번:?성명:?연락처:?과제유형(공통형/지정형):공통 ... )에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행 기준으로 유지하고 현재의 섭취 수준 ... 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오 3) 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 사용기준 등을 조사

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.26

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국내산 원유에 대한 식품위생학적 연구

한국예방수의학회(구 한국수의공중보건학회) 추범수, 이상목, 송재옹, 이원창, 김순재

논문 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.05

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식품위생학

식품위생학[과제명]1. 코로나바이러스감염증-19로 인한 사회적 거리두기, 마스크 착용, 손씻기 덕분에노로바이러스 발생이 급격히 줄어들었다고 한다. 다음에 대해 설명하시오.1 ... , 바이러스, 기생충 등의 생물학적 위해요인, 알레르겐, 농약, 살충제 등의 화학적 위해요인, 돌, 유리, 플라스틱 등의 식품 이물질인 물리적인 위해요인 등이다.노로바이러스 ... ) 식품안전나라 식중독통계를 통해 최근 5년(2016-2020)간 우리나라 노로바이러스 발생건수 및 환자수를 조사하여 감소된 양상을 수치로 설명 (15점)2) 노로바이러스 특성 및 증상

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.11.05

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식품학) 식품에서의 수분

식품학 문제1. 식품에서 수분이 가지는 중요성에 대해 설명하시오.식품 중 물의 상태는 수분활성도에 따라 달라지는데 수분활성은 효소작용, 화학반응, 미생물의 생육 등에 영향을 미쳐 ... 식품의 보존성에 영향을 준다. 즉 식품에서의 수분은 식품의 보존성과 밀접한 관련이 있으므로 중요하다.2. 식품이 나타내는 수증기압을 그 온도에 있어서의 순수한 물의 최대 수증기압 ... 으로 나눈 것을 무엇이라 하는가?식품이 나타내는 수증기압/순수한 물의 최대 수증기압 = 식품의 수분활성도(단, 일정한 온도)순수한 물은 모두 자유수로 이루어져있지만 식품 중 물

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.10

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식품위생학

식품위생학생활과학, 40. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.1) 뉴스 기사: 출처 ... (URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 (5점)2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상 (10점)3) 원인식품 및 감염경로 (10점)1. 본인이 식중독 사고가 일어난 ... 과 실태3, 식중독 사례 1,1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상3) 원인식품 및 감염경로4, 식

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.09.15

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식품학(색소)

식품의 색▶ 색소원1) 발색단: 발색의 기본이 되는 원자단 / 공액 이중 결합을 가지며, 가시부의 빛을 흡수-C=O- (carbonyl기)-N=N- (azo기)-C=C ... , 알칼리에 안정 → 변색X③ 산화(산소): 불포화도가 매우 큼 → 산화에 의해 퇴색 (건조식품의 경우 심함)ex) 식용유 ? 자체의 카로틴 색소류로 갈색 착색 → 정제 중 탈색과정 ... 치환, 산화방지제 사용- 빛, 광선 차단 → 포장, 용기 사용- 건조식품에 고분자 물질 코팅 → 전분, 젤라틴, 검질 분무 후 건조3) 안토잔틴계(플라보노이드계)[구조] 2

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12

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고속도로 휴게소에서 판매되는 식품의 세균학적 품질

한국식품위생안전성학회 김말남, 서정희, 이애리

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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식품학 과제물

1)에너지원 : 탄수화물, 단백질, 지방 2)비타민, 무기질, 섬유소, 색소 3)그 외 파이토케미컬▶ 곡물의 일반적인 구성 성분곡류의 구성성분은 종류에 따라 다르지만 탄수화물 70%, 단백질 10%, 지질 2% 정도이며, 같은 곡류라도 품종과 재배환경에 따라 차이가 ..

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.06

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식품위생학 과제물

입니다.1차로 16년 12월 31일 시행하며 견과종실류 및 열대과일류를 우선적용하며 19년 1월 1일 2차로 모든 농산물에 확대 적용하였습니다.(식품의약품안전처 고시 2015-78호 ... 를 나타낼 수 있다.3) 식품공전 [별표4]와 ‘2023 식품의 농약 잔류허용기준(2023.10. 식품의약품안전처 발행)’자료를 활용하여 유기염소계 살충제인 DDT의 ADI (mg/kg ... b.w./day), 곡류, 당근, 포유류고기, 알에서의 잔류허용기준을 조사하시오 (10점. 단위 표기. 식품공전 검색 결과물 화면 전체(날짜, 시각 포함)를 캡처하여 사진

방송통신대 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.04.01

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식품독성학

1. Toxicology introduction1.1.1 독성학이란?- 독성학의 고전적인 정의는 “독에 대한 과학”이다.- 우리는 어떤 종류의 물질이 인간에게 해로운지 이해한다. ... - 독성학은 "생명에 물리적인 성질을 가진 화학물질이나 물질의 부작용(유해 효과)에 대한 연구"이다.- 이러한 유해효과는 즉각적인 죽음부터 몇 년 또는 몇 년에 걸쳐서 나타난다. ... 물질이 어떻게 신체를 손상시키는지에 대한 이해는 의학 지식과 함께 진보해왔다.- 해부학적, 또는 신체의 기능에서 다양하게 관찰되는 변화는 사실상 이미 인지하지 못한 신체의 특정

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08

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식품가공학

식품가공학 기말대체과제1. 식염의 방부작용 효과와 특수 염장법에 대하여 설명하시오.식염의 방부력 중 주된 작용은 식염용액이 가지는 높은 삼투압에 의한 세균세포의 탈수작용이다.염장 ... 을 통해 식품의 삼투압은 높아지고 수분활성도는 낮아져서 미생물이 자라는 데 필요한 자유수가부족하여 세균세표는 정상적인 발육이 억제되고, 생장억제가 급격하게 일어나면서 세균세포는원형 ... 질 분리(plasmolysis)가 되어 사멸하게 된다.식품 중의 수분이 식염과 결합하여 결합수를 형성하게 되어 수분활성도가 낮아지고, 고농도 식염용액은1)미생물이 분비하는 단백질

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.07

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학교 주변 어린이기호식품의 미생물학적 오염도 평가

한국식품위생안전성학회 나병진, 최송이, 김수창, 이동호, 서일원, 하상도

논문 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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우리나라의 가공식품에 대한 미생물학적 위험도 평가

한국식품위생안전성학회 김창남, 노우섭

논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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식품재료학

혐오식품(대만,중국)마요네즈의 안정요인?달걀의 구조탄산칼슘(CaCO3)포함내, 외난각막 2장있음,둔단부에서안껍질과바깥껍질이 분리되어 기실형성난중의 50~60%,수분과 단백질 함량 높 ... 로 신선도확인산소의 함량 줄이기 위해탄산가스나 질소가스의 농도 증가 후 냉장달걀의 껍질에 파라핀, 합성수지 도포하여 수분증발,탄산가스 방출 감소, 미생물의침입 저지[10.수산식품]어류의 단백질식육류와 비슷, 수용성단백질70%(>식육류), 염용해성단백질3% (

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.23

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미용식품학

미용식품학 정리세포파괴 방법가. 기계적 방법 : 유발, ball mill, warning blender, mixer나. 자가 소화법 : 동물세포나 미생물 세포의 경우 ethyl

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.07

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미생물학적 식품안전을 위한 기후변화 영향 식품 및 식중독 세균 우선순위 결정

한국식품위생안전성학회 박경진, 하상도, 오덕환

논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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식품위생학 과제_<식품 이물질>

1. 주제최근 코로나 장기화로 배달음식이 증가함에 따라 식품 이물질에 대한 신고가 급증하고 있다, 또한 위생관리를 소홀히 하는 외식업체들이 늘어나고 있다. 이처럼 식품 이물질 ... 에 대해 심각성을 느껴 이를 자세히 다루고자 ‘골치 아픈 식품 이물질’이라는 주제를 선택하였다.2. 사례(1) 배달음식 이물질 신고 ‘급증’배달음식 플랫폼으로 주문한 음식에 이물질 ... .6배 늘어나는 동안 단속 인원은 그대로였다. 식품의약품안전처로부터 제출받은 자료에 따르면 ‘이물신고제’가 시작된 2019년 7월부터 6개월 동안 신고 규모는 810건 수준이

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.08.09

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식품미생물학 식품의 부패

1. 식품의 부패1) 발효: 식품이 미생물에 의해 분해되어 인갂에게 유용한 알코올, 젖산, 아미노산 등을 생성하는 것2) 부패: 단백질 식품을 미생물이 혐기적으로 분해하여 황화 ... 수소와 아민 등을 생산한 결과 식품. 본래의 성질을 잃고 악취가 발생하거나 독성물질이 생성되어 먹을 수 없게 되는 현상3) 산패: 지방이 미생물, 산소, 광선 및 금속 등에 의하 ... 여 산화하여 분해하는 현상4) 변패: 탄수화물이나 지방을 주로 포한된 식품이 변질되는 현상5) 부패세균: 식품 중 단백질 분해에 관여하는 세균2. 식품 부패에 관여하는 인자1) 식품

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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식품학 정리

식품학CHAPTER1 수분수분의 역할-화학적 반응에서의 용매, 반응물-조직감의 변화-미생물 성장-영양적인 역할-금전적 가치를 조우2. 자유수(유리수, free water)-보통 ... 활성도(Water activity: )-수분활성도: 식품의 수증기압(P)에 대한 순수한 물의 수증기압()=-미생물 생육: 세균0.90 > 효모0.88 > 곰팡이0.805. 등온흡습 ... 곡선-Ⅰ(단분자층): -40℃ 빙결X, 용매X/ 물이 덮이지 않은 부분↑=지방산패↑-Ⅱ(다분자층): -40℃ 빙결X, 용매O/ 건조식품의 경우 안정성↑ 최적의 영역-Ⅲ(다상수

시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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