슬로우 푸드와 로컬 푸드

목차

Ⅰ. 서론
1. 슬로우 푸드와 로컬 푸드의 정의

Ⅱ. 본론
1. 슬로우 푸드를 이용한 사례(식당)
1) 서울 ‘느리게 걷기’
2) 대구 ‘고와’ 한정식
2. 로컬 푸드를 이용한 사례
3. 슬로우 푸드의 효과
4. 로컬 푸드의 효과

Ⅲ. 결론
1. 슬로우 푸드와 로컬 푸드 한계점
2. 슬로우 푸드와 로컬 푸드 활성화 방안

본문내용

1) 슬로우 푸드
<느림을 상징하는 달팽이, 슬로우 푸드 로고>
▶ 슬로우 푸드 운동은 대량생산·규격화·산업화·기계화를 통한 맛의 표준화와 전 지구적 미각의 동질화를 지양하고, 나라별·지역별 특성에 맞는 전통적이고 다양한 음식·식생활 문화를 계승 발전시킬 목적으로 1986년부터 이탈리아의 작은 마을에서 시작된 식생활운동을 말한다. 특히 미국의 세계적인 햄버거 체인인 맥도널드의 '패스트푸드'에 반대해 일어난 운동으로, 맥도널드가 이탈리아 로마에 진출해 전통음식을 위협하자 미각의 즐거움, 전통음식 보존 등의 기치를 내걸고 식생활운동을 전개하기 시작, 몇 년 만에 국제적인 음식 및 와인 운동으로 발전하였다. 슬로우 푸드는 ‘맛있고(good), 깨끗하고(clean), 공정한(fair) 음식’이라 정의한다. 일단 맛이 좋아야 하고, 자연 환경을 해치지 않는 깨끗한 과정으로 생산되어야 하고, 생산자에게 정당한 대가가 돌아가야 한다는 것이다. 슬로푸드운동은 소비자와 생산자의 유기적 관계와 세계 농업인들의 수평적 네트워크를 중시한다. GMO(유전자 변형 작물) 등 농업 관련 이슈부터 강도 높은 미국식 노동방식 등 사회문화운동까지 활동 영역을 넓혀가는 추세다.
Ex) 죽, 김치, 비빔밥 등등

2) 로컬 푸드
▶ 장거리 운송을 거치지 않은 지역농산물을 말하는데, 흔히 반경 50km 이내에서 생산된 농산물을 지칭한다. 로컬 푸드 운동은 생산자와 소비자 사이의 이동거리를 단축시켜 식품의 신선도를 극대화시키자는 취지로 출발했다. 즉, 먹을거리에 대한 생산자와 소비자 사이의 이동거리를 최대한 줄임으로써 농민과 소비자에게 이익이 돌아가도록 하는 것이다. 예컨대 미국의 북미의 100마일 다이어트 운동, 일본의 지산지소 운동이 대표적인 예다. 국내의 경우 전북 완주군이 2008년 국내 최초로 로컬 푸드 운동을 정책으로 도입한 바 있다.

참고자료

· 없음