세계 식생활과 문화(러시아)

목차

1. 러시아 소개
2. 식문화의 변화
3. 요리 특징, 주요 식재료
4. 일상식과 대표음식
5. 대표음료
6. 동부유럽의 식문화 (서슬라브지역)

본문내용

러시아 소개
• 대륙성 기후
• 국토의 대부분은 높은 위도에 존재
• 짧은 봄, 가을, 여름 / 긴 겨울
여름과 겨울의 기온 차이가 큼
• 지구 육지의 1/8을 차지하는 광대한 대륙
• 세계 산림의 1/5에 이르는 다양한 산림 자원

러시아 종교
• 동방정교의 정확한 명칭은 '정교회'(Orthodox Church ㅡ 정통 교회)

식문화 변화
• 경제 정책과 강력한 정치 억압을 통하여 거대한 규 모의 산업화
• 독특한 재료와 19세기 처음으로 토마토 사용
• 독특한 스토브 사용으로 다른 나라 요리와 차별화
• 식문화에 큰 변형을 유발
• 표트르의 개혁 추진
• 1697~1698년과 1717년 두 번에 걸친 서유럽 여행
• 표트르의 적극적인 서구의 생활방식 채택
• 단기간에 러시아 식문화가 크게 변화
• 17 세기 초 폴란드와 스웨덴의 침입으로 국가적인 위기
• 1613년 위기를 극복
• 새로운 통치자로서 로마노프 왕조를 맞이
• 17세기 중반 이후 서유럽 세계와 활발한 교류를 갖기 시작
• 17세기 말 대대적인 서구화 개혁을 추진

참고자료

· 없음