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단체급식 시험 정리 및 시험예상 문제 평가A좋아요

1장 단체급식 개론1. 단체급식의 이해1.1. 단체급식의 정의(급식산업의 분류) 상업성 급식, 비상업성 급식)1.2. 단체급식의 분류 –급식대상별 급식종류 및 관련체계, 급식업무의 위탁화 절차(위탁 검토: 위탁 부서 구성, 위탁 업체 선정 기준 작성등, -> 입찰공고 및 위탁 의뢰-> 위탁제안서 검토->업체 현장 방문등 자체조사-> 업체 선정 및 계약체결)1.3. 단체급식의 의의와 목적1) 급식대상자의 영양확보 및 건강증진2) 급식대상자의 정신적 충족 및 사회성 함양3) 급식대상자의 식비경감4) 급식대상자 및 사회일반의 식인식 고양1.4. 단체급식의 문제점1) 급식대상자의 심리적인 문제점2) 영양적 문제점3) 위생적인 문제점4) 경제적인 문제점2. 단체급식과 영양사2.1. 영양사의 정의대한영양사협회: 질병예방과 건강증진을 위해 급식관리 및 영양서비스를 수행하는 전문인 여러국가 및 기관의 영양사에 관한 정의 표 1-2정의 식품과 영양에 관한 전문지식을 바탕으로 국민의 영양 및 건강향상을 위해 일하는 사람

학교| 2017.11.08| 12페이지| 1,500원| 조회(1,424)

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영양교육 어플리케이션 소개 보고서.pdf

2. 어플리케이션 장점본 어플리케이션의 장점으로는 소아 비만이 대두되고 있는 실정에 비만을 예 방하고 건강한 식습관을 장려하고, 어린이 식생활 안전관리를 하는 것에 도움이 줄 것이라고 본다. 또한 식품에 대해 잘 알지 못하는 부모들을 위해 어플리케이 션을 통해 쉽게 확인하고 먹일 수 있도록 한 취지에서 좋은 프로그램이라고 생각 한다. 이 어플리케이션은 어린이 식생활 안전관리 특별법에 따르고 있고 어린이 기호식품위주로 빅데이터를 구축해 나간 것은 좋은 시도라고 본다. 어린이의 눈 높이에 맞추어 캐릭터를 사용한 것도 좋은 생각이라고 생각한다. 그저 검색만의 기능을 가진 것이 아니고 직접 찾아볼 수 도 있는 직접 검색 서비스나, 바코드의 기능을 넣은 것도 좋았다.

생활/환경| 2017.11.08| 16페이지| 1,000원| 조회(199)

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식품가공학실험 과실가공보고서

1. 개요 Abstract 사과 여과액에 polygalacturonase 를 각각 다른 양을 첨가하여 청징도와 침전물을 확인하였. 사과를 착즙기를 이용해 분쇄하여 여과액을 얻는다. 여과액을 여과포로 거르고 따뜻하게 온도를 올려준다. 부피를 측정하고 a,b,c 로 3 등분 하여 담은 후, 상온 온도로 냉각시킨다. 얻은 여과액에 각각 다른 양의 팩틴 분해효소를 첨가하여 20시간 후에 혼탁도의 변화를 확인한다. a 와 b 에 polygalacturonase 를 각각 다른 양을 첨가했음에도 불구하고 청징도와 침전물의 차이가 크지 않았다. 아무것도 넣지 않은 c 에 비해서 a 와 b 는 여과가 되었지만 a 와 b 의 차이는 크지 않았다. 이를 보아 효소의 사용량이 여과액의 0.1% 정도가 적정량이라고 보았다. 따라서 c보다는 여과되어 침전물도 생기고 청징도가 높아졌지만 a,b의 차이는 나지 않았다.

공학/기술| 2017.11.08| 6페이지| 1,500원| 조회(346)

실험보고서, 과실가공, 식품가공학, 식품가공학실험, 식품가공학실험보고서, 식가공보..

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기업과 사회 예상 문제 10

1. 신자유주의에 대해 설명하고, 케인즈학파와 시카고학파의 의견을 설명하고 자신의 생각은 무엇인지 서술하시오. 신자유주의란 국가권력의 시장개입을 비판하고 자유시장과 자유무역, 규제완화, 국제적 분업 등을 강조하는 경제적 자유방임주의이다. 이는 1970년대에 세계적으로 스태그플레이션이 확산 되면서 케인즈 이론에 뿌리를 둔 수정자본주의가 실패했다는 반성에서 출발한다. 케인즈 학파가 정부의 재정지출로 유효수요를 창출하고 완전고용을 이룰 수 있다고 믿었던 반면, 신자유주의를 주장한 시카고 학파는 자유로운 시장경쟁을 유일한 대안으로 제시했다. 이에, 시장에 대한 통제를 죄악으로 규정하면서 완벽한 시장의 자유를 강조했고, 정부의 역할 을 사유재산과 시장경쟁의 원리를 보호하는 것으로 보았다. (고전적 자유주의는 국가개입의 전면적 철폐를 주장하는데 비해, 신자유주의는 강한 정부를 배후로 규제 해제를 비록해서 시 장경쟁의 질서를 권력적으로 확정하는 방법을 취함.)

사회과학| 2017.11.08| 3페이지| 1,000원| 조회(63)

기업과 사회, 기업과사회 예상문제, 기업과사회과제

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식품가공학 실험 두류가공 보고서

1. 개요 Abstract 응고제의 종류를 달리한 후, 응고제에 따른 두부의 성상을 비교하였다. 콩을 마쇄한 후 두미를 얻고 끓인 후 비지를 걸러내고 두유를 얻는다. 이후에 glucono δlactone 과 M gCL2 을 녹인 물을 넣고 응고시킨 후 성형틀을 이용하여 두부를 완성한다. 응고제 종류에 따라 두부의 수율, 질감, 단면, 맛 등을 비교하였다. glucono δlactone는 수울, 135%이었고 질감은 단단하고 결속력이 있는 편이었다. 단면은 깨끗하게 잘렸고 맛은 약간의 신맛이 났다. 냄새도 신냄새가 났다. 반면 MgCL2 은 수율 148%이었고 질감은 잘 부스러지며 보슬보슬한 느낌이었고, 결속력이 다른 두부보다 결속력이 없는 편이었다. 단면은 지저분하게 잘렸고 맛은 glucono δlactone보다 고소했고, 시판 두부의 냄새와 고소한 냄새가 났다.

공학/기술| 2017.11.08| 6페이지| 1,500원| 조회(213)

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