디저트의 유래 및 역사와 종류

목차

1. 디저트
1-1 디저트의 개념
1-2 디저트 유래 및 역사

2. 디저트의 종류 및 소개
2-1 디저트의 종류
2-2 각 디저트 소개

본문내용

1. 디저트

1-1 디저트의 개념
디저트는 원래 프랑스어’디저비르(Desservir)에서 유래된 용어로 ‘치운다’,’정리한다’는 뜻이다. 식사가 끝나고 식욕도 충족된 상태에서 마지막으로 식사의 끝맺음을 우아하고 향기롭게, 그리고 눈을 즐겁게 해 주는 것이며 또한 그 즐거움을 위해 만들어진 요리의 꽃이라고도 한다. 프랑스어 앙트르메(Entermets)는 중세부터 쓰인 ‘요리와 요리 사이’라는 뜻의 옛말이다. 지금은 식사시간이 짧아졌기 때문에 단맛나는 과자만을 앙트르메로 일컫는다. 서양 디저트의 특징은화려하고 아름다움 속에서 맛의 조화로우며, 동양 디저트의 특징은 춘하추동의 계절감을 담은 섬세함이 있다.

1-2 디저트의 역사
디저트의 역사는 선사시대로 거슬러 올라간다. 그 당시 사람들은 후식으로 꿀과 과일로 만든 음식을 먹었다. 고대 이집트 왕 람세스2세의 무덤에도 작은 과자 조각이 있는 부조 조각이 발견된다.

참고 자료

없음