패스트푸드형 한식메뉴의 미국 현지화 방안

소개

한식패스트푸드형 메뉴의 미국 현지 시장 진출 및 한식세계화를 위한 시장 분석 자료입니다.

목차

I. 미국의 음식문화와 외식시장 현황
1. 미국 음식 문화의 특징과 시사점
2. 미국 외식 시장의 현황
3. 미국 외식 시장 분석을 통한 시사점

II. 한식메뉴 미국현지화를 위한 한식 선호도 및 인지도 조사
1. 한식세계화를 위한 전문가 의견
2. 미국내 한식 선호도 및 인지도
3. 미국내 한식메뉴 선호도 및 만족도 조사 내용을 통한 시사점

III. 한식메뉴 미국현지화를 위한 미국내 패스트푸드 레스토랑 트렌드 분석
1. 미국소비자의 건강식 선호에 경향에 따른 패스트푸드점의 변화
2. 대표적인 패스트 캐주얼 레스토랑 벤치마킹
3. 미국내 패스트푸드 레스토랑 트랜드 조사 내용을 통한 시사점

본문내용

1. 미국 음식 문화의 특징과 시사점
① 미국 음식문화의 특징
-미국 음식 문화(American Food Culture)는 원래부터 미국에 바탕을 두었던 원주민의 식생활 문화와 초기 식민 세력이었던 스페인, 프랑스의 식생활 문화 그리고 그 후 미국의 지배 세력이 된 앵글로 색슨계의 식생활 문화 등이 기초를 이룬 바탕 위에 다민족 국가인 미국을 이루고 있는 각 민족의 식문화가 혼합
-미국의 민족요리시장은 국가별, 민족별, 종교적 혹은 언어적으로 각국의 다양한 문화그룹을 형성하면서 다양화되고 있음
-최근에는 고유의 특성을 앞세운 민족요리가 각광을 받고 있는 추세임
-미국인은 주로 감자와 빵, 그리고 고기를 즐겨 먹음
-다양한 민족이 모여 사는 나라답게 이태리, 그리스, 프랑스, 멕시코, 중국, 일본, 한국 음식 등 다양한 음식을 즐길 수 있음
-미국인의 식생활은 아침 식사로 토스트와 우유, 베이컨과 계란 등을 즐겨먹고, 점심 식사는 햄버거나 샌드위치 등 간이식품으로 간단히 해결하는 경우가 많음
-저녁 식사는 돼지고기, 쇠고기 스테이크, 닭고기, 칠면조 고기, 생선 등의 육식과 생선으로 아침이나 점심에 비해 푸짐하게 먹음
-한국의 라면과 같이 간편하게 즐기는 음식에는 스파게티와 피자가 있는데 집에서 요리를 하거나 전화로 주문하여 먹음

② 미국 음식 문화의 특징 분석을 통한 패스트푸드형 한식 적용의 시사점
최근 민족요리(Ethnic Food)에 대한 관심과 미국인의 간이식품 및 간편식의 높은 선호도는 패스트푸드형 한식메뉴의 기본 형태와 음식 문화적 추구 형태에 부합, 현지 고객의 접근이 용이할 것으로 판단 됨

2. 미국 외식 시장의 현황
① 외식 산업 양상
-여전히 강한 패스트푸드 식당의 영향력
◦ 미국 외식시장은 규격화, 표준화, 대량 생산이 가능한 패스트푸드 중심 성장
• 2012년 현재 1 위부터 10 위까지의 외식기업 순위에 패스드푸드 기업 7개가 순위권에 있음

참고자료

· 미국 한식반응조사 및 마케팅 전략 수립보고서, 농수산물유통공사, 2009
· 한식세계화 전문가 의견조사, 해외문화홍보원, 2009
· 해외비즈니스정보포털 해외시장정보, KOITA 2013
· QSR magazine 2013