해외다국적 외식기업의 해외진출 현황

목차

제 1 장 서 론

제 2 장 이론적 배경
1. 국내 외식기업의 한국음식 진출현황
2. 해외진출의 문제점 및 개선 방안
3. 국내 외식기업의 해외진출 사례
(1) 김가네 김밥
(2) 놀부
(3) 명동옥
(4) 투다리
(5) 비비큐
(6) 오발탄
(7) 홍초불닭
4. 외식기업의 한국음식 진출을 위한 과제

제 3 장 결 론(혹은 제언) 19

참고문헌

본문내용

최근 미국 금융위기로 인한 경기침체의 전 세계적 파급으로 인한 국내 경기의 동반 침페는 내수시장에서의 치열한 경쟁을 불러왔으며 현실적으로 내수시장에서의 경쟁격화 현상은 제조업분야에서 뿐만 아니라 국내 고용창출의 큰 부분을 차지하는 서비스기업에서도 나타나고 있다.
우리나라의 경제는 90년대 중반까지의 지속적 경제 성장의 호황을 뒤로하고 97년 외환위기와 imf를 겪으면서 그 동안 자국 내 독점을 향유하던 좋은 시절에서 벗어나 글로벌화 된 무한 경쟁시대 돌입했다.

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최근에 국내의 경쟁력 있는 외식브랜드를 해외 외식기업들에게 브랜드 자체를 마스터 프랜차이즈 형식으로 로열티를 받고 판매하는 경우가 생겨나고 있다.
대표적인 사례가 한식의 대표 브랜드라 할 수 있는 ㈜놀부다.
놀부는 2006년 4월 외식컨설팅 전문회사인 OGM㈜과 ‘놀부집 항아리 갈비’ 브랜드 수출에 관한 양해각서(MOU)를 체결했다. 또한 국내의 최대 외식프랜차이즈 기업인 제너시스㈜가 2006년 5월 대표 브랜드인 BBQ를 일본측 사업파트너인 REX사와 마스터 프랜차이즈 방식을 통한 브랜드 수출계약을 한 사례는 국내 외식업의 경쟁력이 해외에서도 인정받았음을 증명하고 있다.

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각종 소비자 조사와 컨설팅, 현지화 과정을 거쳐 개발된 메뉴는 치킨류 9종, 햄버거류 5개종에 이른다. 국내에서 판매되고 있는 메뉴에서 2가지를 제외하고 그대로 판매된다.
치킨의 주재료인 닭고기는 현지 생산업체인 지이다앙사로부터 공급받고 있다. 중국 내 3대 기업 중 하나인 이 회사는 물류 시스템까지 갖추고 있어 BBQ의 원재료 배송까지 책임진다. BBQ는 국내에서와 마찬가지로 냉동 닭고기가 아닌 신선육을 사용하고 있으며 이틀에 한 번 꼴로 배송하고 있다. 상해 BBQ유한공사는 품질 관리원을 닭고기 생산 공장에 파견, 직접 품질과 배송상태 관리에도 신중을 기하고 있다.

참고 자료

호텔.외식산업 메뉴 관리론 (지은이: 김윤태)
한국 식생활 문화 학회지
한국 조리 학회지